Arta de gătit nu este doar delicios pentru a găti mâncare, dar, de asemenea, loja frumos. Afirmația franceză pe care oamenii mănâncă cu ochii lor. Și dacă apetisant fel de mâncare, psihologic, are un gust mai bun decât este de fapt. Și dacă budinca arata neglijent, atunci consumatorul va îndrepta atenția să-l în cel mai puțin, chiar dacă acesta este vasul cel mai delicios pe masă. Deosebit de important este aspectul pentru dulciuri: acestea sunt - o componentă solemnă sărbătoare festivă și trebuie să respecte timpul. Asigurați-tort frumos va „bezea umed.“ Această cremă este excelent combinat cu orice aluat și straturi între Korzh, ductilitate diferite la locul de muncă, nu se intinde, care deține într-o formă - doar materialul de design perfect.
„Sărut umed“ pentru a decora tort: reteta
Crema este gospodinele în mai multe variante. Dar baza este întotdeauna același, cu excepția faptului că raportul modificat al componentelor, dar adaugă un alt ingrediente care nu-așa-importante. Tehnologia, care se pregătește pentru „o bezea umed“, în principalele etape similare cu tehnica de creare a unei creme de proteine.
Pentru a începe de la cele patru oua proteine separate, și sunt răcite cât mai mult posibil. Ei au incitat la o spumă de culoare. Nu este necesar pentru atingerea durabilității sale - în cazul în care a câștigat doar uniformitate în greutate. Turnării proteine: o cana de zahar, vanilie si un mic plic de acid citric (aproximativ un sfert de lingură mare). Recoltarea se amestecă, și un bol este plasat într-o baie de apă. În cazul în care partea de jos este doar la început să fiarbă, măturică viitorul bezea activ. Procesul nu ar trebui să fie oprit pentru un al doilea și du-te undeva un sfert de oră. Apoi, crema este scos din cuptor și bate timp de încă cinci minute. La ieșirea de substanță densă ar trebui să se întâmple, nu se rezolva cu ușurință și are loc într-o furculiță sau corolă.
Subtilitățile și secrete
Cel care nu a pregătit crema „bezea umed“, rețeta poate părea elementar. Cu toate acestea, rezultatul poate fi foarte supărat dacă nu știi unele trucuri.
- Proteinele trebuie să fie rece, aproape până la punctul de îngheț. bucătari cu experiență sunt sfătuiți să eliminați-le în frigider cu o noapte înainte de preparare.
- Ustensile pentru proteine trebuie sa fie curate si uscate. mici picaturi de lichid în afara nu vă va permite să-i biciul până la consistența dorită. Același lucru este valabil și pentru particulele care se încadrează în gălbenuș de proteine. Este mai bine să se separe fiecare ou peste ceașcă cu caracter personal, astfel încât să nu strice primit deja în greutate.
- Cum să dețină baia de cremă, în funcție de temperatura apei în ea. Gata pentru scoaterea din foc este determinată de consistența smântânii, în cazul în care se lipește, a devenit gros și vine de pe bucăți întregi - este timpul pentru a trece la etapa finală.
- În orice caz, este imposibil de a aduce „sarutul umed“ la fierbere! Pentru a preveni aceasta, aveți nevoie pentru a rula mixer continuu.
Dacă nu aveți imediat pentru a decora crema după răcire pentru a ascunde în frigider.
vopseaua
Ca decorare folosit „bezea umed“ tort, poate fi necesar versiuni diferite culori. Există, de asemenea, o serie de reguli.
- Pentru colorarea nu este bun sau siropuri sau sucuri - acestea încalcă consistența, face crema este prea lichid și care curge. Numai coloranții alimentari!
- somn nu se poate vopsi într-o formă uscată, este în bezea este dizolvată. Dacă nu există nici un lichid, 5 g plic de pulbere diluată într-o linguriță de vodca și numai apoi se adaugă la crema.
- Colorantul este introdus în ultimul moment, după îndepărtarea oala de aragaz, picurare, cu biciuirea intermediar.
Nuanță „bezea umed“, în bej și tonuri de maro pot fi cafea instant. Se diluează în jumătate lingură de apă și malaxează până la dizolvare completă. nuanțe mai moi sunt obținute atunci când se administrează cacao produsă într-un volum minim de lapte. Principiul de bază în ambele cazuri - cât mai puțin posibil a lichidului.
Conditii de utilizare
Pentru a „bezea umed“ îndeplinit cu onoare sarcina înainte de a aplica trebuie să fie ca să fie rece. În primul rând, o topitură fierbinte poate fi stratul superior în cazul în care se face din caramel sau glazura. În al doilea rând, refrigerată „bezea umed“ mai ușor să accepte și să vă mențineți forma conceput.
Toate rafinamente de design sunt numai elemente auxiliare uscate, fie că este vorba de cuțit o seringă sau produse de patiserie. Umezeala perturba densitatea planificată de smântână, și va începe să se răspândească.
Dacă doriți să faceți un tort mai durabil, după acoperirea cu cremă nu poate deține un tratament în frigider, și chiar și uscat într-un cuptor cald. „Sarut umed“ va deveni un lucru obișnuit, va fi o suplimentare de „coajă“, deși va fi mai fragilă.
clarificare interesant
Dacă intenția este de a construi pe tort ta ceva monumental (castel de exemplu, magie), clasic „sarutul umed“ nu poate susține propria greutate. Pentru a face crema mai durabile structurale și de relief, aveți nevoie pentru a schimba raportul de aspect. Este necesar să se ia de zahăr într-o greutate dublă față de proteine. Desigur, pentru aceasta trebuie să cântărească. Modificarea dozei de zahăr și mai lipsit de sens, aceasta se dizolvă în exces nu va fi.