majoritatea cumpărătorilor de pește și fructe de mare sunt văzute ca un produs dietetic ușor, promovează o sănătate bună. Din acest motiv, consumul de pește și fructe de mare este acum activ în creștere.
Cu toate acestea, după cum știm cu toții că produsul - produsul este perisabil. Din acest motiv, consumatorul este obligat să achiziționeze un anumit număr de pești, file de pește sau fructe de mare, doar pentru a expune produsul la tratament termic și să mănânce. Desigur, în cazul în care peștele este congelat, acesta poate fi stocat în congelator. Cu toate acestea, nu va avea o structura densa după decongelare file de pește, deoarece cristalele de gheață distruge. Pește afumat și sărat pot fi depozitate în frigider, cu toate acestea, proteinele din pește sunt foarte sensibile la lumină și oxigen, deci dupa 2-3 zile deja primele semne de deteriorare (decolorare, miros, pierderea de elasticitate a cărnii). În același timp, consumatorul nu știe cât de mult timp peștele petrecut în magazine.
Dacă înainte de magazine au trebuit să scrie soldurile foarte mari, datorită apariției de ambalare în vid și ambalarea în HMS (atmosfera modificata), termenul de valabilitate al produselor din pește a crescut de mai multe ori.
Pentru vânzător, aceasta înseamnă:
- reducerea cheltuielilor privind restituirile;
- reducerea costurilor logistice;
- prin urmare, reducerea costurilor de produse;
- igiena și o așezare frumoasă pe tejghea.
Pentru consumator este:
- nu este nevoie pentru procesarea rapidă a produsului;
- posibilitatea pentru achiziționarea viitoare a produsului, care elimină necesitatea pentru excursii frecvente la magazin.
Pește posedă un pH neutru, ceea ce contribuie la creșterea bacteriană și enzimatice conțin substanțe care modifică rapid gustul și culoarea produsului. Descompunerea proteinelor sub influența microorganismelor devine cauza mirosului și apariția efectului rancezirea.
Astfel, ambalajul de vid de pește și fructe de mare se va prelungi durata de viață ihhraneniya ori vneskolko. În plus, pachetul vă permite să păstreze gustul iaromat de pește, pentru a îmbunătăți procesul de sărare imarinovaniya (într-un mediu liber sau realizat mult mai rapid sărare condimente de impregnare de pește), pentru a păstra aspectul vitamine iprivlekatelny. În plus, vânzarea de pește, ambalare în vid face foarte ușor să-l într-un pachet de porțiuni user-friendly.
În plus, o gamă largă de dimensiuni, grosimea și compoziția ambalajului vacuum permite ambalarea peștelui de orice dimensiune. lungime. și depozitați produsul în camera de congelare.
Astfel, ambalarea peștelui (refrigerată, sărată, afumată, uscată, feliata) și fructe de mare într-un vid, în plus față de creșterea perioadei de depozitare, are o serie de avantaje.
- prevenirea și deshidratare zavetrivaniya, astfel încât peștele în pachet nu este prea uscat si fragil, și păstrează greutatea inițială a produsului;
- nici un miros: un avantaj important pentru magazine și consumatori, astfel cum este adesea necesar pentru a magazin de produse alimentare de diferite grupuri într-un frigider;
- nu este nevoie pentru a curăța și intestinele de pește, deoarece majoritatea vidată de pește deja prelucrate, și facilitează munca femeilor și protejează mâinile de rău spălat de miros neplăcut de pește;
- în cazul ambalării pește sau pește sărat în saramură în vid sărarea mai rapidă și uniformă, care scurtează procesul tehnologic de preparare a produsului și livrarea acestuia la rafturile magazinului;
- un ambalaj transparent permite cumpărătorului să vadă produsul din toate părțile;
- ușurința de depozitare și transport, datorită faptului că produsul este ambalat în vid ocupă puțin spațiu, economisind astfel pe logistică și depozitare.
Exemple de soluții de ambalare pentru fructe de mare vid seria mașină de ambalare și MAX TITAN BOSS producție (Germania)
Principalul lucru pe care ar trebui să caute atunci când aleg o mașină de vid de ambalare în ambalajul de pește și fructe de mare, în saci de vid:
- prezența senzorului de vid precis care a permis să stea într-o cameră de vid, la o valoare de 99,9%, de urmărire în mod clar, prin urmare, calitatea produsului ambalat - configurație de ambalare în vid de control al mașinii panou Z 3000;
- funcția circuitului de vid (pentru a finaliza deplasarea aerului din produs) - configurația de ambalare în vid de control al mașinii panou Z 3000;
- caracteristica crimp moale (vid ambalare pește cu margini ascuțite și aripioare) - echipamente de ambalare în vid mașină Z 3000 panoul de control;
- dotarea cu vid de înaltă performanță pompe BUSCH (Germania) - echipamente de ambalare în vid de control al mașinii panou Z 3000.