Greu de imaginat de vară, fără astfel de dulciuri, cum ar fi inghetata, favorit nu numai copii, ci și mulți adulți. Dar, din păcate, la fel ca toate celelalte produse alimentare, alergii și pot fi, și înghețată.
Conform ipotezei moderne, această delicatesă de peste 4000 de ani. Dar, la fel ca multe dintre produsele și bunuri de larg consum, forma familiară de gheață sa primit doar în secolul al 19-lea, cu trecerea de la o societate industrializare. Producția sa de masă, pentru prima dată în 1851, stapanita un antreprenor american și prima aproape de mintea modernă publică rețeta datează din 1718 ani.
Anterior, în absența unor mijloace eficiente de congelare și depozitare de înghețată a fost o delicatesă rară, care a fost preparată „numai în zilele de sărbători.“ Cu excepția, poate, câteva dintre formele sale simple, care sunt la inghetata pot fi acum atribuite numai în mod condiționat - deci, la Kiev Rus destul de popular a fost un simplu fel de mâncare de lapte congelat, se taie în bucăți mici, atunci când sunt utilizate.
Până în prezent, există o varietate enormă de forme cu adevărat, clase, mărci și tipuri de înghețată, cu cele mai importante sunt:
- Înghețată bazat pe crema - în mod tradițional, se bazează pe grăsimi animale, dar recent utilizate și legume; Aceasta se referă la clasa și este bine-cunoscut înghețată ca „Sundae“
- Suc congelate - produse lactate în ea sunt rar folosite, este o gheata bazată pe sucuri de fructe
- Șerbet (șerbet) - inghetata moale, ca de obicei, fără lapte. Cel mai adesea preparate cu fructe si boabe, dar spre deosebire de versiunea anterioară, primul rol de pulpă de fructe, prezența care determină consistența produsului
În general, inghetata este foarte popular în întreaga lume (în vremurile mai calde ale anului, în special, din motive evidente), și enumerate variantele sale sunt cele mai cunoscute și populare, indiferent de țară.
Produsul mai dulce, alergice de neplăcut să-l
Din păcate, nu întotdeauna greu de imaginat vara fara inghetata nu este numai, dar, de asemenea, fără o alergie la acesta.
În același timp, ea provoacă adesea doar o singură substanță în compoziție, mai degrabă decât înghețata în sine, așa cum generaliza în mod eronat în astfel de cazuri. Prin urmare, are sens să ia în considerare alergeni cunoscuți separat, care pot fi prezente printre componentele disponibile într-un sortiment de inghetata.
Deoarece compoziția este extrem de diversă și este determinată doar de preferințele producătorului (cu excepția anumitor restricții impuse de lege), nu este posibil să lista toate cauzele alergiilor întâlnite înghețată.
Mai jos gelaterii în rețeta generală, care include, de obicei:
- Produse lactate (lapte și smântână, etc ...);
- Zahăr (și, eventual, înlocuitori);
- Ulei (animale și / sau a plantelor);
- Ingrediente suplimentare (nuci, ciocolată, fructe confiate, etc.);
- Aditivii alimentari (diverse arome, amplificatori de aromă, agenți de îngroșare și conservanți sunt găsite).
În virtutea unei atenții individuale cele mai multe alergii, printre acestea, aproape fiecare substanță este capabil să acționeze ca un alergen, dar un interes special este un agenți de terță parte.
Posibile aditivi în congelat
dye sintetice utilizate în plus față de înghețată într-o varietate de produse (iaurt, suc, prăjituri, bomboane). În sine este un alergen puternic și amplifică, de asemenea, reacțiile alergice cauzate de alte motive.
În plus, aceasta poate provoca multe efecte neplăcute, inclusiv semnificative: dureri de cap, tulburări de somn, tulburări de vedere temporare.
Interzisă în UE, dar din anumite motive încă comune numărul vRumyniyai de alte țări.
Un alt dulciuri comune colorant sintetic. Potrivit unor rapoarte, este considerat un agent cancerigen. Este capabil de a provoca o alergie. Interzis pentru utilizare în UE și SUA, vRumyniyavse încă folosit de către producători.
Supliment nutritiv derivat din alge marine. Inghetata se aplica pentru a atinge dorit „cremos“ consistență. În general, comunitatea științifică este recunoscut ca fiind sigur, inclusiv pentru copii. Reacțiile alergice sunt puțin probabile.
Înghețata se adaugă în primul rând pentru conservarea structurii în timpul înghețării și prevenirea icing excesive. Puțin probabil, dar este posibil intoleranța personală.
guma de carob
Compoziția chimică este similar cu guar, ci un set diferit de proprietăți. Caracteristica sa cheie este abilitatea de a stoca și transmite gustul de diferite arome. Alergic la componentele este rară.
In mod specific, această sare este cunoscută și ca „lumină“ nume: carboximetilceluloză de sodiu. Înghețata este folosit ca agent de îngroșare. Datorită proprietăților sale, a fost aplicată ca în fabricarea adezivilor și multe alte obiecte de comestibilitatea îndoielnică.
Deși este relativ inofensiv și alergic la improbabilă.
Semne de alergie la inghetata
În ceea ce privește simptomele unei alergii la inghetata, ei se dezvăluie rapid și în mod clar, cheia este o manifestare de reacții alergice cutanate:
- Urticare, erupție cutanată și alte manifestări cutanate (erupții cutanate sunt frecvente în abdomen, îndoiturile)
- Edemul, inflamația mucoasei orale (punctele de contact sunt afectate cu un alergen)
- Durere în ochi, lacrimația (reacție secundară)
- Secreții nazale, strănut, tuse (inhalarea de alergeni, din cauza metodei de inghetata manca nu este întotdeauna manifestă, dar este foarte posibil)
- Dureri de cap (simptom, de asemenea, nu este necesar este o caracteristică suplimentară, care poate fi, de asemenea, numite substanțe non-alergene sunt membri ai crema)
- șoc anafilactic (o periculoasă și extrem de rar, atunci când se poate produce starea de respingere înghețată atunci când un număr mare de utilizare a alergenului)
- Sindromul Kounisa ( „atac de cord alergic“ este, de asemenea, foarte periculos și manifestare rare)
Înghețată la domiciliu
Ne uităm la un mod mai tradițional de gătit „Sundae“, pentru care va avea nevoie de:
- gălbenuș de ou (pui): 8 bucăți;
- Cream, 10%: 400 ml;
- Cream, 35%: 1 litru;
- zahar pudra: 2 cani;
- Vanilie 1/4 linguriță.
Este evident pentru toate aceste lucruri congela, au nevoie de un frigider, și pentru a facilita anumite operații, mixer de dorit.
Chiar procesul de preparare se reduce la următoarele 5 etape:
- Cu mixer manual sau gălbenușuri biciuit împreună cu zahăr și adăugarea treptată de 10% cremă
- Apoi, se adaugă vanilină și amestecul este trimis pe un foc lent; amestecand constant, până în momentul în care a adus începe să fiarbă (dar nu recunosc de fierbere - în acest caz, ori galbenusurile)
- Masa rezultată a fost trecută printr-o sită și plasat într-un container pentru congelare; lăsați-le în congelator până când se ajunge la un fel de jumătate de înghețată
- Whip crema și 35% din amestecul rezultat cu produs aproape înghețată, după care toți împreună bătut din nou și să trimită înapoi în frigider
- După o jumătate de oră scoate și se amestecă din nou, adăugați ingrediente suplimentare (nuci, ciocolata, etc. Pentru a gusta) și în final se congela până la gata
După cum se poate observa din lista de componente, printre ei mult mai puțin probabil instigatori de alergie. În acest sens, înghețată de casă compară favorabil cu produs comercial.
Și chiar dacă ați fost alergic la ceva din cele de mai sus, puteți încerca pentru a ridica un substitut:
- de exemplu, gălbenușurile de ou (cauza destul de rare de alergii) poate fi înlocuit cu ulei vegetal, sau de a folosi alt loc de ouă de găină.
- lapte condensat poate fi folosit în loc de smântână (în cazul în care nu există nici o alergie la ea) - în cazul în care și zahăr pudră nu este necesară.
- În cazul pulberii (zahăr), poate servi ca un substitut pentru ceva pe baza de zahăr artificial.
Desigur, după astfel de substituții au ca rezultat vor fi diferite, respectiv, dar nu neapărat pentru mai rău.
numai lapte acru și zahăr este necesar pentru el. Aceste două componente sunt amestecate (și, în proporții arbitrare), și apoi pur și simplu plasat în frigider fără congelare și utilizat sub forma unei băuturi.
Având în vedere simplitate, orice alergii, în acest caz este chiar mai puțin probabil.
Evident, producția industrială impune propriile sale caracteristici la formularea de înghețată. Anumiți producători de ingredient alergen bătături avantajos să se utilizeze mai puțin alergene, iar celălalt se folosește pentru a evidenția produsul în ceea ce privește gustul și alte calități de marcă ale competiției, iar a treia, în general, utilizate numai pentru că nu a fost încă interzis și oferă o performanță bună, și negativ atunci când ignorate.
Site-ul Roskontrolya puteți face cunoștință cu unele dintre brandurile de inghetata. Faceți clic pe link-ul.
Din moment ce acest lucru este puțin probabil pentru a obține ceva de făcut, iar singurul lucru care poate fi sfătuiți - pentru a studia compoziția inghetata cu atenție. Cu toate acestea, diversitatea menționată, este destul de ușor de găsit în magazine de înghețată, ca parte din care alergeni specifice nu va fi găsit.
pregătire de sine în cazul înghețată - nu opțiunea cea mai rațională. Pentru el ar trebui să se recurgă decât în cazuri extreme.