Multe dintre vinurile sunt delicioase după decongelare. Vinurile albe trebuie să se încălzească, pentru a vedea sedimentul. În cazul în care vinul nu este filtrat, acesta va apărea sedimente naturale - cristale tartric. În acest caz, trebuie doar să turnați ușor vinul în ultimul pahar. Dacă după decongelare scuturat sticla, aveți nevoie pentru a da vin să stea una - două zile.
Cu vinurile roșii un pic mai complicat. În cazul în care vinul roșu este înghețat, este important să se știe din care provin strugurii este făcută. Pino Nuar - soi de struguri foarte delicat, astfel încât gustul vinurilor de calitate se poate deteriora. Syrah - grad rezistent și poate rezista la orice. Deci, în cazul în care congelate Pino Nuar, atunci este mai bine să nu bea, dar dacă Syrah, a fost doar mai bine.
Vinul îngheață în timpul congelării prelungite. Gheață format în timpul congelare a plăcii, care nu conține alcool. Substanțele care dau un buchet, iar unii acizi rămân în gheață. În cazul în care dintr-o astfel de vin pentru a îndepărta gheața, veți obține un vin foarte concentrat, puternic.
Freeze poate fi vin tânăr sau bătrân. Pentru acest vin trebuie să fie drenat din sedimentul. Congelarea, după cum urmează: vinul este pus în frig. Gheața rezultată este îndepărtată în acesta, iar vinul a fost plasat într-un loc rece la temperatura de zero. După 6 săptămâni, vinul este turnat și coborât în pivniță. În viitor, pentru aceasta necesită aceeași grijă ca și pentru orice alte.
Atunci când înghețarea crește vin în volum, astfel încât înghețarea nu ar trebui să umple complet recipientul.
Ca urmare a temperaturii puternice scădere a tartrului și multe alte substanțe sunt transformate în particule insolubile și scufunda la fund. Dar, cu o creștere a temperaturii, ele devin solubile din nou. Prin urmare, cu experiență vinificatorii întotdeauna vin alb este plasat într-o cameră rece, pentru o mai bună clarificare, pentru că în astfel de condiții, o precipitare mai mult, care cade în jos. După aceea, ar trebui să fie sigur de a se toarnă în aceeași cameră rece.
Vinul roșu nu ar trebui să fie supuse la congelare, pentru că împreună cu particulele insolubile sedimenteze, și coloranți, ceea ce duce la clarificarea vinului.