România a distins de lungă durată între cele trei soiuri principale de unt: unt (sau masă), chuhonskoe (sau smântână) și coapte (ulei rusesc).
ulei de trandafir - trandafir ulei esențial, produs în principal de distilare cu vapori de flori de diferite soiuri de trandafiri Rosa damascena, sempervirens, moschata, centifolia și alte cultivate în Europa, Asia și Africa.
ulei de trandafir are aplicabilitate largă în fabricarea de rujuri parfumuri, parfumuri, esențe, și așa roz. G. în cofetărie (bomboane, băuturi, etc.), Și în final în farmacie (unguente, plasturi, picături, etc).
ulei de trandafir - cel mai bun vindecator defectiunilor emoționale, iar cel mai bun remediu pentru recuperarea si vindecarea pielii. Este renumit pentru capacitatea sa de a stimula regenerarea (recuperare) a pielii.
Dar acest ulei trebuie să fie folosite cu grijă din cauza costurilor ridicate. Cu toate acestea, chiar și o picătură de ea se face simtit un timp foarte lung.
ulei de trandafir este folosit în uleiuri, creme hidratante și tonice. Acesta accelerează recuperarea leziunilor pielii, are proprietăți antiseptice. Calmantă, un efect relaxant apare chiar și în cele mai profunde straturi ale corpului.
faina alba făinoasă - cel mai bun grâu, alb si foarte fin faina de slefuire.
făină de cartofi - cartofi uscate, măcinate în făină. Utilizat la prepararea de concentrate alimentare, preparate culinare. făină de cartofi este uneori incorect denumit amidon.
Almond creditat cu proprietăți uimitoare. De exemplu, în arabă dulce nucleu de migdale, ascuns sub coajă, identificat cu esența Mystic ascunse sub văluri coajă vizibile. În China, migdale simbolizat principiul „yin“ într-un sistem filosofic dualistă „yin - yang“. Este, de asemenea, ranotsvetuschee copac asociat cu renaștere, atentă, tonchennostyu și rafinament. Pentru evrei, migdale este simbolul nemuririi.
Potrivit celebrul Ibn Sina, migdale curăță perfect de sânge, rinichi, se deschide blocajele in ficat, splina, zdrobește pietre, bilă este de conducere. Și, în afară de migdale combinate cu miere îmbunătățește potența masculină. Este bine cunoscut faptul că iubitorii de indieni și arabi în mod necesar înainte de a mânca o dată un pumn de migdale nuci. Apropo, se crede ca migdalele sunt, de asemenea, bune de beat suficient de ajutorare este planificată pentru „o vacanță“ pentru a mânca o duzină de nuci.
Migdale cresc pe versanți pârjolite. La momentul de înflorire a tuturor arborilor sunt acoperite cu capace de flori albe, și delicat miros de migdale este simțit de mai mulți kilometri. Este mulțumită lor miros uimitor, amar-dulce de migdale a fost recunoscut printre membrii familiei regale, pentru că, uneori, este chiar și acum se numește piuliță regală.
Se crede că locul de nastere al migdale - Asia, deși locul exact de origine este necunoscută. Dar numai datorită migdalele arabi și-l folosească în gătit în Europa. A fost adăugat la nuga, marțipan și sosuri pentru carne, păsări de curte și legume. În călătorul italian din secolul al 13-lea Marco Polo a remarcat migdale sălbatice pe câmpiile din Turkmenistan în Asia Centrală. Migdalele sunt, probabil, a fost principala masa călătorilor, a cărui cale a condus prin Silk Road, drumul antic prin care chinezii au adus mătase lor în Occident. Și este în acest mod Migdale provin din Asia și sa răspândit în Europa. O dată pe Marea Mediterană, migdalii lumina iubitoare de floare într-un climat însorit, și în curând au început să fie cultivate pe scară largă, în special în Italia și Spania. La mijlocul secolului al XVII-lea misionarii spanioli mutat migdale din California, iar acum este cel mai mare producător de migdale din lume.
În prezent, migdale dulci preparate din următoarele domenii de cultivare. Statele Unite ale Americii (California), Spania, Portugalia și Grecia, printre care cel mai mare rol jucat de Statele Unite și Spania. In practica medicala, utilizați nuci de migdale. Seminte de migdale dulci, o emulsie si ulei de migdale, migdale și Semena Gorkogo sunt folosite pentru a prepara apa gorkomindalnoy.
Utilizați migdale în scopuri de patiserie. Mulți oameni ca celebrul necherstveyuschie lung de la produse de patiserie criminale. Migdalele găsit, de asemenea, aplicarea în industria băuturilor alcoolice, și, desigur, folosi în producția și medicamente lekarstennyh kometiki.
lapte de migdale - băuturi obținute din migdale și apă. Similar cu lapte de soia și alte tipuri de legume tipuri de lapte.
lapte de migdale este plăcut la gust, și, cum ar fi migdale este o sursa excelenta de calciu.
În Evul Mediu, lapte de migdale este adesea folosit în bucătărie ca un substitut pentru laptele de vacă, și durata de conservare, fără refrigerare pentru mai mult lapte de origine animală. În plus, acesta poate fi utilizat în timpul posturilor.
lapte de migdale poate bea și de a folosi la prepararea alimentelor vegetariene, precum și persoanele care nu pot tolera animalele de lapte și lapte de soia. Este liber de lactoză și colesterol.
Prepararea de lapte de migdale.
migdale dulci au nevoie să se înmoaie în apă timp de câteva ore, pentru a deveni moale. Șterge din coajă. Apoi, acesta trebuie să fie măcinat împreună cu apa, de exemplu folosind un blender. Lichidul rezultat alb și este laptele de migdale.
În continuare, laptele trebuie să fie tulpina. Turta rezultată poate fi utilizată și în produsele alimentare, în același mod ca și se face cu tort ulei din lapte de soia - Okara.
Laptele este gata, puteți adăuga arome (cacao, vanilie sau alte), zahăr, condimente, dar nu neapărat.
Acesta poate fi folosit ca o cantitate mică de aroma de migdale amare, dar trebuie să țină cont de toxicitatea sa!
sare carbonică de amoniac - carbonat de amoniu.
Carbonatul de amoniu este potrivit pentru coacerea prăjituri, produse de patiserie subțiri, care sunt puternic încălzite în timpul coacerii.
Aproximativ 60 ° C amoniacului este eliberată, iar dacă un tort gros, eliberarea sa este împiedicată, ceea ce conferă produsului un gust neplăcut.
Înainte de utilizarea carbonatului de amoniu necesar pentru a se pisa făină sau podseyat pentru a absorbi în lichid.
Din punct de vedere științific, carbonat de amoniu (carbonat de amoniu) - sare, cristale incolore. Este solubil în apă. Foarte instabil atât în aer și în soluție, adică K.. Chiar și la temperatura camerei comunicatelor de amoniac, transformându-se în bicarbonat de amoniu. La 60 ° C este rapid degradat la amoniac, dioxid de carbon și apă. In acest proces, asociat cu eliberarea de gaze pe bază de carbonat de amoniu în loc de aplicare drojdia în panificație și de patiserie industrii.