In prezent, mai mult de 2/3 din producția mondială de Shiitake produsă prin tehnologie extensivă de producție.
Inițial Shiitake diluat după cum urmează: în partea de capăt a țevii și lungimea laturii 1 m a fost plasată -1,5 capac ciupercă, care conține spori, și tăiat ax în ea la lemnul. trunchiuri întinderi sunt stivuite pentru a crea o umiditate ridicată a acoperit ramurile de sus și acoperite cu pământ.
Shiitake numit „ciuperci Buddha de dormit“, astfel încât, în scopul de a trezi ciuperci, nu dau somn Buddha, care va transmite proprietățile curative ale Shiitake pe bușteni după ce miceliul ocazional bate un club de lemn de construcții sau scuturându-le, în scopul de a stimula creșterea miceliului. Miceliul penetrat lemnul câteva luni mai târziu, a fost plasat într-o pădure de lumină și un an sau doi pentru a primi primele ciuperci care apar în primăvara și toamna timp de trei până la cinci ani. Tehnologia de cultivare a Shiitake a rămas neschimbat de secole, și numai în secolul XX a făcut modificările.
Pentru cultivarea tehnologiilor extensive shiitake în timpul și după curgere frunzelor sevă înainte de recoltare astfel specii solide, cum ar fi stejar, fag, carpen, castan si mesteacan, plop, salcie, plop, ulm, arin, artar si m. P.
Conviețuirea arbori sănătoși cherestea 1-1,5 m diametru 10-20 cm, umiditatea lemnului este de 35-70%. De preferință, jurnalele au fost recoltate cortexul intact, un miez mic și un strat gros de alburn.
Trunchiurile protejează împotriva uscării, punându-le la umbră în Woodpile și material care împiedică evaporarea apei care acoperă. umiditatea lemnului nu ar trebui să scadă sub 35%. Dacă umiditatea este mai mică, cioturile udate timp de 2-5 zile înainte de inoculare. Trunchiurile protejează împotriva contaminării și le fără contact cu antrepozitate solul. mușchi licheni și îndepărtate cu o perie de sârmă cortexul.
Utilizat în prezent pentru creștere trunchiuri și ramuri groase shiitake cu un diametru de 5-20 cm și o lungime de 1-1,5 m, cu atenție și acoperită cu o crustă, iar crusta trebuie să pătrundă prin lumină, astfel încât grosimea acesteia nu trebuie să depășească 1 mm.
Specificitatea Shiitake constă în faptul că această ciupercă, pe de o parte, nu se dezvoltă în lemn viu, iar pe de altă parte - să nu crească la conținut redus de apă. Prin urmare, lemnul pentru cultivarea ciupercilor shiitake sunt recoltate primăvara devreme sau toamna târziu. În acest moment, aceasta conține cantitatea maximă de carbohidrați disponibile la ciuperca, scoarța este conectat ferm la lemnul și nu sub formă de fulgi, care, la rândul său, reduce riscul de contaminare cu ciuperci de lemn neautorizate. De exemplu, valoarea nutritivă din lemn de stejar crește treptat de la începutul primăverii până toamna înainte de înflorire muguri. În această perioadă de timp și se recoltează. copaci doborâți a plecat în pădure timp de 1-2 luni. Atunci când jurnalele de inoculare miceliu conținutul lor de umiditate ar trebui să fie de 40-50%, cu umiditatea lemnului de mai puțin de 30% ciuperca nu poate aduce roadă. Lemnul trebuie să aibă o reacție acidă: pH optim, în intervalul 3,5-4,5.
Învechit în trunchiuri de lemn tăiat la bușteni 1-1,5 metri, cu un diametru de 5-20 cm, cu o crustă subțire, prin care lumina poate penetra. Lemnul trebuie să fie sănătoși, fără putregai. Dacă apari la pete sau dungi de diferite culori ei, aceste jurnale ar trebui să respingă și folosite în alte scopuri. Pentru dezvoltarea normală a organelor fructifere de Shiitake au nevoie de iluminat. În condiții de iluminare slabă și fructificare întuneric, fie nu se produce sau cresc ciuperci cu picioare lungi, subțiri. În general, ciuperca preferă partea albastră a spectrului.
Inocularea se realizează în mod diferit de lemn. Face acest lucru prin intermediul unor pene de lemn cu diametrul de aproximativ 1,5 cm și o lungime de 2-3 cm. Penele sterilizat prin autoclavizare și inoculează cu miceliu steril și apoi năpădit cu pene de miceliu antrenate în găuri forate în jurnalele.
Și utilizat pentru a inocula micelii de semințe crescute pe rumeguș suplimentat cu diferiți aditivi nutriționali. Este mai bine să utilizați miceliu proaspete, în cazul în care rumegușului stăpânit recent miceliul ciupercii. Dacă este necesar, miceliul fără cutii care dezvăluie, pot fi depozitate într-un frigider la 2-4 ° C În nici un caz nu ar trebui să fie înghețate miceliu.
Buștenii face reduceri până la jumătate diametrul lor sau găuri 15-20 diametru de 2 cm și o adâncime de 5 cm. Găurile fac miceliu, cât și în afara lor obscure rășină, ceară, sau lipite cu bandă adezivă. Miceliu Debitul este de 1 kg per 1 m3 de cherestea. Trunchiurile furnizează etichetele din aluminiu cu desemnarea tulpinii lemnului, momentul inoculării.
Se pune pentru plasarea jurnalele miceliu infectate ar trebui să fie uscat. Acesta trebuie să fie protejat de vânt. Nu trebuie să stagneze apa după ploaie. Jurnale dispun în zone umbrite sub coronament de pădure. Pentru a menține umiditatea pelicula acoperită din lemn sau plasate în sere sau alte adăpost adaptate. Înălțimea lemnului stivuire - aproximativ un metru. De sus, în plus față de film pentru a retine umezeala din log poate ascunde umed Hessian, rogojini de paie și altele.
Atunci când un lemn mare de aer uscat poate prikopat la jumătatea înălțimii lor (Fig. 1).
Fig. 53. bușteni buturugi de incubare pentru creștere shiitake:
și - în stive; b - în seră: 1 - trunchiurilor; 2 - paie; 3 - filmul; 4 - peretele unei sere; 5 - cadru cu mascarea și materialul izolant; 6 - sol
In timpul perioadei uscate, în timpul incubării, jurnalul din timp în timp de la o udare poate hidrata. Durata shiitake dezvoltarea miceliului lemnului umiditate depinde de densitatea lemnului și, temperatura și umiditatea tulpinii fungice.
Temperatura optimă pentru dezvoltarea miceliului - 24-28 ° C. Când variațiile de temperatură atât în mare și în partea mai mică a creșterii miceliului este încetinit. Peste 35 ° C și 5 ° C sub o creștere miceliului se oprește, și la o temperatură de peste 40 ° C, moare.
Pe ciuperca moale se dezvoltă mai repede decât solidă. In general, incubarea durează 6-18 luni - în funcție de cantitatea de miceliu de semințe introduse, condițiile de mediu și caracteristicile tulpinii fungice.
În toamnă, când a stabilit temperatură 12-20 ° C, ciobire jurnalele miceliu năpădit a expoziției ciuperca un loc umbrit, protejate de vânt. Instalați bușteni vertical vkapyvaya în sol, sau la un unghi, sprijinit suporți speciali.
În condiții naturale, formarea fructelor este stimulata de ploile sezoniere. Dar pentru a obține o putere mai uniformă a produselor din ciuperci la fructificare ar trebui să controleze specialist-micolog.
Pentru a stimula cioturi fructifere după dezvoltarea miceliului este înmuiate în apă, sau petrece o udare lungă de instalații speciale. În acest caz, recolta de ciuperci va fi mai puțin dependentă de capriciile naturii.
Aveți posibilitatea să crească Shiitake în sere și sere.
Stump luate în considerare pentru rodirea mature, în cazul în care nu are impact asupra inele în cazul în care miceliu alburn colonizat marginea exterioară, precum și apariția zonelor miceliene albe într-o secțiune transversală.
Trunchiurile sunt înmuiate în apă în rezervoare, într-un râu sau iaz. înmuiere timp de vară - 10-24 ore in timpul sezonului rece - 2-3 zile. umiditatea lemnului ajunge la 75-85%.
Formarea de fructe. Fructoase. perioadă de repaus
Trunchiurile sunt stivuite în formă de «X» litere cu o singură configurație (Fig. 2b). Ei au fost apoi acoperite cu un strat protector pentru umiditate și temperatură de stabilizare (material alb, cu aer, translucid).
Formarea fructelor are loc cu umiditatea lemnului de la 35 la 60%, temperatură de 12-18 ° C și o umiditate relativă de 70-85%. Aveți nevoie de iluminat la 100 lux. Durata perioadei - 3-10 zile. Fructificare are loc după formarea rudimente de ciuperci.
Fig. 54. busteni buturugi repartitie fructoase:
și - săpate vertical în pământ; b - un unghi față de suprafața unui suport
Stratul de protecție este îndepărtată pentru o mai bună ventilație și umiditatea aerului la o reducere de 60-75%. Durata perioadei - 7-14 zile. Shiitake Fructificare are loc în primăvara sau toamna. În primul rând apar organisme unice fructoase, iar apoi încep să crească în grupuri de 20-30 de bucăți pe o singură grindă. Temperatura optimă pentru rodirea - 12-20 ° C. La fungii joasă temperatură cresc lent și cu mare alungire observate picioare și dimensiuni capac de reducere. Shiitake culturilor de primăvară este de obicei toamna abundente, ciuperci și a obține cea mai bună calitate.
Fructificare durează 4-6 ani. În această perioadă, de exemplu, lemnul de stejar este posibil de a colecta 1 m3 de aproape un sfert de tonă de ciuperci. Îngrijire vine la udare busteni si colectarea de ciuperci. După cioturi de recoltare plasate în 1 până la 3 luni de odihnă, sprijinirea umiditatea lemnului de la 30-40%, iar temperatura 16-21 ° C
valuri ulterioare fructifere cioturi preparate după înmuiere în apă (de inducție). Durata rodirea - 3-6 ani. fungi Randamentul este de 15-20% din greutatea lemnului.
- Tehnologia cultivării extensive shiitake