Raportul corect de drojdie comprimată să se usuce și invers, este ușor de reținut. Acest lucru este sigur de a veni la îndemână pentru cei cărora le place să răsfăța prăjituri dragi lor, plăcinte, pizza, etc.
Aer produse de patiserie drojdie apetisant nu trebuie confundat cu nimic - are o aroma magică și un gust incredibil, indiferent de reteta. rulade cu umplutură de mere. plăcintă suculent cu carne și cartofi. sdobny pască - toate acestea și multe altele alte preparate fără drojdie este pur și simplu imposibil.
Drojdia - ciuperci unicelulare, care, în procesul de viață emit dioxid de carbon și o substanță mai mult. Este acest lucru și oferă luminozitate și porozitate de testare.
În vânzarea ei pot veni în diferite forme. Acesta este motivul pentru care multe gospodine întrebare relevantă este dacă și cum să înlocuiască un tip la altul.
specii de drojdie
In magazine gama de drojdie este foarte diversă, dar principalele tipuri de 2 - drojdie uscată și de a trăi.
drojdie de bere uscată, indiferent de producător și ambalaj, arata ca margele mici de culoare gri sau crem deschis. Toate uscate pot fi împărțite în două subspecii - activ și rapid. In primele granule sunt mai mari, astfel încât acestea trebuie să fie dizolvat în lichid cald cu zahăr și numai apoi trece la gătit. Instant în pregătirea prealabilă nu este necesar - acestea sunt, de obicei, pur și simplu amestecate cu făină. Acestea sunt drojdia este foarte util pentru rețete în aparat de făcut pâine.
Traieste comprimat arata drojdie ca o masă densă de gri-maroniu, cu o aromă plăcută și bogată de pâine. Aceste drojdii trebuie activată în apă la o temperatură de 30-35 grade. Pentru a „ajuta“ drojdia în apă se poate adăuga un pic de zahăr și făină. Sare nu ar trebui să fie plasate - are un impact negativ asupra modului de viață a acestor ciuperci unicelulare.
Interschimbabilitate de uscat și proaspăt
retete aluat dospit foarte mult, iar apoi fiecare își alege lor preferat. Dar de multe ori se întâmplă ca în lista de ingrediente a uscat drojdie și proaspătă în frigider, sau invers. Aici este locul unde se pune problema interschimbabilității.
Trebuie să spun - orice rețetă poate fi adaptat pentru uscat activă și sub drojdie „umed“.
Harder dacă copt în aparat de făcut pâine este programată, deși în acest caz, vă puteți gândi la ceva. Principalul lucru - pentru a înțelege ce proporție de abordare proaspătă și uscată la această rețetă.
Separat, trebuie să ne concentrăm asupra instantanee. O astfel de drojdie sunt bune numai pentru testul nesdobnoe sau cu o cantitate mică de coacere, de exemplu, drojdie aluat pentru pizza. Faptul că în clipa un loc de muncă excelent, cu o proofing o singură dată. Dar, pe repetat acțiunea lor să nu mai fie de ajuns. Mai ales, în cazul în care aluatul copt ponderat. Dar, pe de câte ori au nevoie de mai puțin activă uscată dacă este activă pe reteta 4 g, 3G de mare viteză. Dacă măsurată în lingurițe, apoi 1 linguriță uscată activă = 3/4 linguriță rapid.
matematică simple și proporții
Să ne întoarcem acum direct la estimările. Deci, ce proporție ar trebui să fie respectate, înlocuind alte drojdie de bere? Din păcate, formula exactă nu este prezent, deoarece drojdiile de rezistență de la diferiți producători și chiar din loturi diferite pot varia. Dar există date medii, care sunt, uneori, chiar și scrie pe ambalaj.
raportul mediu pentru un astfel de test luxuriantă și aer:
- 1 g de drojdie uscată activă = 4 g comprimat vii;
- Viteza = 1 g 3 g de produs brut;
De obicei, se usucă ambalaj ambalate la 7 g sau 11d, respectiv, apoi se iau 25-30 g și 40-50 g în stare proaspătă. Apropo, în cazul în care nu există nici o cântare de bucătărie, greutatea de drojdie comprimată poate
și să învețe să „ochi“: o bucată de mărimea unei cutii de chibrituri cantareste '25
Greutatea uscată, puteți afla cu ajutorul unei linguriță - 1 linguriță plasat 3 g uscat fără diapozitive și 5 g dintr-un diapozitiv.
Se pare că 3-4 lingurite drojdie uscată poate fi înlocuită cu o bucată de viață, cu privire la dimensiunea a două cutii de chibrituri.
Noi aranja toate numerele de claritate în placa.
raportul TABLE de drojdie uscată și proaspătă
drojdie uscată activă (linguriță)
În general, este important să ne amintim că drojdie proaspătă convențională în putere sunt de 1,5-2 ori mai uscat. De aceea, pentru aluat biscuit, în special pentru cozonaci, cum ar fi, de exemplu, tort cu stafide si caise. Te sfătuiesc să luați drojdie comprimată numai în direct. Și producătorul lor pentru a fi verificate.
chiar și cele mai bune și de înaltă calitate uscat, nu se poate pur și simplu face față cu proofing multiple și un test de „grele“. Dacă în stare proaspătă nu este prezent, apoi încercați pentru a reduce cantitatea de grăsime din reteta, si se framanta aluatul nu este întreaga porțiune, și nu sunt partajate în jumătate sau chiar de patru ori.
Toate drojdie de bere este cel mai bine păstrat în frigider, încercând să evite înghețarea sau, invers de încălzire.
Ați putea fi, de asemenea, interesat în:- Pizza pe un aluat de drojdie groasă
- Brewing aluat de drojdie în apă clocotită pentru plăcinte
- Pies cu varză și cartofi cu privire la aluat cremă de drojdie
- Cake din aluat de drojdie cu smântână cu roșii
