Pet sânge - foarte gustoase și produs alimentar care pot fi consumate crude, fierte, prăjite și forma coapte. Un mare cunoscator al utilizării sângelui ca hrană sunt popoarele latitudinile nordice. Pentru a obține de sânge ridicat palatabilitate, ele sunt folosite asemenea metode de calmare inainte de sacrificare a animalelor, precum și exsanguinare corecta. Sângele este descărcat din tăietura arterei pulmonare și consumate imediat. Destul de des o astfel de sânge este amestecat cu lapte proaspăt în diferite proporții și un fel de mâncare rafinat. Acest lucru a existat personalizat între Sciți, pecenegii, Polovtsy și a fost în cursul tătarilor. Deoarece zilele jugul mongol-tătară din Rusia a rămas expresia „sânge și lapte“, ceea ce nu înseamnă nimic, ca „alimente sănătoase“, deoarece oamenii care folosesc sânge și lapte, a fost întotdeauna sănătos, puternic și are un aspect atractiv.
1 kg de sânge:
100 g de untură, 400 g de pâine vechi, 1 ou si 2 cani de lapte, 10 mazăre piper amar și 1 ceapa.
Pentru prigotavlivaniya krovyanki folosi sângele animalelor.
Loaf înmuiat în lapte, se adauga ras printr-o sită de sânge, se taie în cuburi mici de bacon, și a vizitat ceapa mica prăjit, ouă crude, ardei iute măcinat și sare. Totul este bine amestecat intestine, umplute, le legat pe ambele fețe cu sfoară, muiată în apă clocotită cu sare, se lasă să fiarbă și se fierbe la fierbere scăzut.
Până la sfârșitul anului de gătit, cârnați nu a izbucni foc necesare pentru a reduce și mai mult.
Pentru a afla dacă cârnatul este gata, trebuie să fie scos din apă, și profund înțepat cu un ac. Dacă de la puncția suc` clar, atunci cârnați este gata, dacă sângeroasă - gătit trebuie continuată.
Înainte de krovyanku cedând prăjește în ulei.
cârnați de sânge finlandez
cârnați Acasă sânge
(De la rețete vechi)
1 kg de sânge porcine, 0,5 kg de carne și grăsimi garnituri, 20-25 g de sare, piper negru măcinat, piper dulce, intestin apa.
Colectat se amestecă carne de porc din sânge, se adaugă sare și se aduce într-un loc rece, timp de o oră. Tunderea carne pisa cu grăsime, se adaugă sare, piper negru măcinat și dulce și se amestecă cu sângele. Amestecul rezultat a îndesat intestinul gros de porc și cravată capete cu sfoară.
Cârnatul preparat pus în fierbător, se adaugă apă și de gătit la fierbere scăzut până la gata. În procesul de gătit în mai multe locuri pentru a străpunge cârnați ac. În cazul în care sângele nu curge, cârnați gata. Acestea ar trebui să fie eliminate din căldarea și se răcește în uitare. Se serveste rece.
Hoto - calmucă sângerete
Într-o ceașcă pentru a colecta animalul sânge sacrificare (oi, cai, vaci), sare, se adaugă fin tocat grăsime internă, o ceașcă de făină, o jumătate de cană de lapte și 2 linguri. smântână, se amestecă bine și se umple cu sare purificată, și se spală în apă rece intestin. Subiect pentru a lega capetele de intestine și de a face un ac punctie câteva, se fierbe până la făcut.
(Khakassia bucătărie)
A carcaselor de ovine svezhezarezannogo trage de sânge, se amestecă cu lapte, sare, piper si ceapa verde. Amestecul rezultat este prelucrat pentru a umple intestinul subțire și se termină pentru a lega noduri. Se fierbe Khan în bulion de carne, având grijă să nu se digera, elimina, se taie în porții și servesc.
opţiunea I
1 m colon, 1,2 L carne de vită din sânge, 30 ml de lapte, 30 g carne de grăsime, 50 g de ceapa, sare.
Din sânge, lapte, ceapa tocate marunt si grasimi pentru a găti umplutura. Colon clătite bine incepand cârnați din carne și se fierbe timp de 20 de minute, care leagă cele două capete.
opţiunea II
600 ml de sânge bovin, 400 g de orz perla, 80 de grame de untură de porc, 120 g de ceapa, 160 g de intestine, sare, condimente.
Pearl orz fierbe în apă și se răcește până la jumătate, apoi se adaugă din sânge bovin, condimente, Fiert ceapa tocata marunt, friptură de porc tocata și șuncă. Gut umplut cu acest amestec, care sunt fixate capetele. Mezeluri se fierbe 10-15 minute și apoi se prăjesc în cuptor.
Se decoreaza la sângerete recomandat sfecla sau afine friptură de porc și salată șuncă prăjită în cuptor cartofii prăjiți.
(Nenets bucătărie)
60 g de carne de vită sau de cerb sânge, 60 g apă, 75 g de făină de grâu, margarină, sare.
Sânge proaspăt diluat cu apă (1: 1), se adaugă sare, faina si aluat pentru clatite. Se topește margarina într-o tigaie și se coace clatite.
clatite finite servite cu unt.
se fierbe sângele porcin în apă și se aruncă într-o sită. Prăjește în untură 2 tocat fin ceapa.
pisa Blood. Toate amestecate, se adaugă sare și se prăjește.