Latte cu busuioc si nuci de pin, 350 p.
Olga Ovcharov restaurant examinatorul Time Out Bucuresti
„Olga a vrut să creeze un proiect reteyl extrem de profitabilă, cu o gamă unică de produse. Dar ceea ce a inceput ca o poveste despre o cafea bună pentru persoanele care doresc să învețe să facă distincția între, să zicem, Kenya, Etiopia, și întotdeauna simt o relație specială cu ea însăși, acum sa transformat într-o rețea de banală. Noi instituții sub masca deschis aproape în fiecare săptămână, și nu numai la Moscova: franciza vândut dreapta și la stânga. Cu toate acestea, chiar și în Milyutinsky Lane, unde lucrează pilot Double B, vă puteți aștepta la comanda pentru o jumătate de oră, poate mai mult. Zâmbește, dacă nu sunteți familiarizat cu barista - toate de lux. Da, cafeaua în rețea până la salvare. Dar unități barista bune, iar acestea sunt pierdute într-o mare de noi recruți care nu au timp să se antreneze în mod corespunzător. Sa întâmplat pentru că Olga a plecat? Nu. Ea a plecat când a dat seama că nu putea să-l împiedice ".
Ragout fără Shalev și Zimin
Proiectul, cu MDM a început în mare parte gastrorevolyutsiya Moscova a pierdut părinții săi fondatori - și Alekseya Zimina Ilya Shalev
Iahnie B. Georgian
Foto: Natalia Gafin
În continuare - feluri de mâncare din noul meniu, iahnie B. georgian. Sfecla, mandarina, feta, 250 p.
biban, fenicul, caviar, bearnez, 600 p.
Beef tartru, gălbenuș de ou, ciuperci, 550 p.
Mere, inghetata de vanilie, frișcă și vodca din cartofi, 300R.
„Eu pot face doar presupuneri cu privire la motivele pentru părăsirea Shalev și Zimin, dar nu aș vrea să cred că aceste tulburări sunt legate în termeni de afaceri sau de un conflict de interese. Vreau să cred că au vrut doar să se mute mai departe, deoarece acestea sunt deja angajate în cinci ani iahnie - o mare de timp, pentru a schimba locul de muncă, așa că scrie toate beneficiile.
Am fost la iahnie și cu ei acum. atunci când acestea sunt responsabile de Taras Kiriyenko. diferență palpabilă, deși este în continuare același loc - și interioare, iar atmosfera este păstrată. Dar, în sensul de bucătărie sunt două concepte diferite. Ragout Ghidul spune că adaptat meniul la realitățile economice actuale; nu este atât de viclean, dar, în opinia mea, nu reflectă nevoia. Sunt sigur că iahnie și fostul concept ar continua, cu siguranță, în cerere. Unele ajustări ar trebui să fie, și ele vor avea loc în mod inevitabil, - nimeni nu face un meniu de mai mulți ani. În urma eforturilor generale de a dezvolta meniul cel mai ieftin și simplu Kirienko subliniat cu atât mai bine. Am fost la multe locuri care încearcă să se adapteze la criza: de obicei, din toate fisurile urca urechile de austeritate, produse proaste, încercările de a sculpta ceva de la ceva - te termina cu absolut stolovskaya alimente. Și Taras a reușit să-l evite. Deci, eu nu pot spune că iahnie Kirienko mai rău decât iahnie Zimin și Shalev. E ca și cum se compară cu ciocolată muștar, atunci când ar fi unul de dorit, o dată pe celălalt. Dacă ambele aceste locuri au existat, în același timp, ar fi o opțiune mare. "
Ambasada alimentară fără Daniel Fipparda
Engleză bucătar-șef de proiecte Julia Vysotsky
chiftele de pui cu salata de legume si sos de iaurt cu ardei iute dulce si coaja de lamaie, 440r.
Marco Cervetti fără Chervetto
Bunul-blajin italian, toate celelalte au părăsit barul numit după el însuși - doar numele rămășițele
carne de vită pisate a la Cipriani, 700, p.
„Pierderea principală a restaurantului - foarte convingătoare și carismatic Marco. Ca parte a bucătăriei și serviciul în Cervetti aproape nimic nu sa schimbat - este încă un restaurant foarte frumos și gustos italian cu personal adecvat. Dar absenta seful bărbos de doi metri în sala de la întristat mai întâi obișnuiții. Dar toate același restaurant - locul unde prima alimentare, iar acest lucru în toate ca Cervetti a fost: supa de dovleac și Calabriei de pui nu a pierdut nici o calitate sau gustul. piață de vin cu sticle ieftin funcționează acolo încă. Așa că o persoană care vine la un Cervetti această primăvară, pentru prima dată în viața lui, este greu de înțeles că există ceva greșit - nici un spirit de declin nu este la vedere ".
"CDL" fără Alekseya Zimina
Este aproape ca o lovitură de stat în urma restructurării
Icre de sturion 1950 p.
Vladimir Gridin Buro gastronomică 24/7 cronicar
„În cazul în care“ CDL „nu ar trebui să vorbim despre motivul pentru rezilierea contractului cu echipa Zimin, dar motivul pentru invitația ei. Proprietarii de legendara, dar a fost confundat luciu și acoperit cu praf de uitare a restaurantului, era evident că instituția trebuie să fie repornită. Mitificată bucătăria rusă aici Zimin a fost doar ceea ce am nevoie, dar chiar și mai mult punerea în aplicare a sarcinilor de proiectare a ajutat la soluții Wowhaus Bureau. Zgomotul a atras „CDL“ utilizatori tineri și creative. Acesta a fost atunci, și sa constatat faptul că publicul nu este în concordanță cu conceptul de proprietarii de restaurante cu privire la nivelul dorit de loialitate. Da, e de solvabilitate, dar nu suficient să se calmeze, să meargă numai și numai în „CDL“ în fiecare zi. Pentru acest segment de public a fost un alt restaurant, dar nu și punctul de ancorare al traseului. O schimbare alarmat patronii între timp a început să se uite mai puțin și mai puțin aici. Istoria de ingrijire Zimin „CDL“ - nu este o poveste despre bucătărie. Aceasta este povestea pe care este important pentru șeful nu numai abilitățile sale culinare, dar și subtile abilități politice, capacitatea de a înțelege adevărata motivație a proprietarului restaurantului și o gamă de curaj: du-te-ți de drum sau de a lua circumstanțele. Deși noul bucătar „CDL“ Fedor decide Verin nouă teorie bucătăria rusă nu ca o ecuație cu multe necunoscute, ci ca o operație aritmetică simplă, în mișcările sale destul de grație și surprinde caracteristici. Meniul său poate fi recomandat ca o alternativă la cele mai bune locuri din Moscova, bucătăria rusă. Acesta funcționează fără trucuri de modă nouă, dar într-o venă modernă, fără tam-tam, dar cu detalii circumstanțiale. Se pare că Verin simțit media de aur, care este la fel de ușor de înțeles și vechi-cronometre „CDL“ și noile sale oaspeți ".
