Koptish.ru> Rețete de pește> O modalitate populara de macrou afumat în afumătoare
Macroul este considerată specii de pești, care este mare pentru fumat. Ea are o carne de licitație, os suficient de mici, aroma picantă. Ei vând în multe magazine, la același nivel cu hering. Macrou de a fuma în afumătoare poate deține, astfel încât veți obține un gust unic. Rețeta este util pentru persoanele care nu au mai fierte macrou afumat la cald.
Cum să murarea macrou pentru fumat
Pentru macrou afumat la cald pentru a obține un foarte gustos, este necesar să se înceapă să muratura. Rețetă ușor, astfel încât oricine se poate descurca. Trebuie mai întâi să clătiți pește sub apă rece. Taie capul, coada și aripioarele nu sunt necesare, ca macroul de fum poate în întregime.
Acum, avem nevoie pentru a obține sare și condimente după gust. Acestea trebuie să fie amestecate până la o masă omogenă, iar apoi frecați suprafața peștelui. Pentru a avea un bun macrou marinat, trebuie să-l înveliți în folie și trimite-l într-un loc rece timp de cel puțin o zi. Puteți apoi începe să fum.
macrou Grate preparat saramură
Alternativ, puteți utiliza saramură. Pentru a face acest lucru, 1 litru de apă pune 50 g de sare. Condimente adauga gust. Soluția trebuia să fiarbă și apoi se lasă să se răcească. După aceea, se toarnă peste pește și trimite-l în frigider pentru câteva ore. Pentru cei care iubesc versiunea sărați, a recomandat să se spele macrou înainte de gătit într-un fumător cu o metodă fierbinte.
Tehnologie afumat
macrou afumat durează mai puțin timp decât carnea de porc sau de vită de gătit. Pentru cât de mult puteți face pește în mijloc? Aproximativ 30 de minute, uneori, este nevoie de mai puțin timp. Pregătirea durează mai mult decât de gătit în afumătoare cu metoda fierbinte.
Peștele sa dovedit delicios, trebuie să cunoască rețeta corectă. În general, nu este nimic complicat despre procesul în sine. Știind cum să fumeze macrou, acesta va fi clar și metoda de preparare a altor tipuri de pește.
Pentru a începe, trebuie să pregătească un afumătoare:
Ia-un recipient pentru fumat. Acest lucru poate fi un mod special cumpărat, și a făcut propriile mâini afumătoare. Pentru a doua variantă găleată de metal convențional adecvat, cu un capac.
- Se toarnă în pomi fructiferi chipsuri. Usor le stropesc cu apă.
- Pune în rețea. Ele trebuie să fie mai întâi spălate și strat cu ulei vegetal.
- Pregătiți un loc pentru foc. Apropo, pot fi folosite în acest scop gratar.
- Lumina focului și a pus pe el un afumătoare. Pune-l în interiorul peștelui și acoperă tigaia.
Pentru a prepara această rețetă afumată în mod corespunzător, trebuie să se asigure că focul a fost medie. După aproximativ 10 minute după necesitatea de a deschide capacul și lăsați excesul de fum. După aceea, capacitatea necesară pentru a acoperi din nou și se lasă timp de 15 minute. Este de dorit ca este timpul pentru a porni peștele pe de altă parte, astfel încât aceasta să fie procesată în mod uniform de fum.
Întregul proces de afumare la cald nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Ca regulă generală, pește gata în 20-25 minute. Nu este recomandat să aducă imediat la masă, să se răcească ușor. Dacă doriți, puteți avea o răceală caldă sau mai mult. Acesta ar fi, în orice caz, este foarte gustos, și va fi ca un bun un fel de mâncare sau o gustare separată.
reţetă afumată
Procesul afumat considerabil mai greu decât metoda fierbinte. În plus, este nevoie de mai mult timp. În medie, peștele se poate face in 10 de ore, dar poate fi mai lung și păstrați-l într-o afumătoare specială. Principalul lucru în rezervor, cu temperatura de scrumbie nu a depășit 25 de grade. În caz contrar, nu va fi metoda la rece, și la cald. Și aceasta va conduce la un rezultat diferit.
Citește crap rece și la cald afumat
Principiul fumatului rece este după cum urmează. Peștii trebuie să fie spălate, dacă se dorește, se poate tăia capul, și apoi să murarea carcasă. După aceea, va trebui să fie agățată într-un compartiment special al metalului, care va fi livrat fum rece de foc. Acest lucru este de a se asigura că peștele este rece-copți, nu fierbinte.
fumat rece va păstra produsul pentru mai mult timp
După o anumită perioadă de timp va trece, carcasele trebuie să stea în aer curat. Păstrați-le în această formă durează câteva zile, după care le puteți trimite la stocare. Produsul preparat prin rece, poate destul de mult pentru a fi potrivite pentru hrană.
Este de dorit să păstreze peștele într-un loc întunecat, cu o umiditate de 40-60% și o temperatură de aproximativ 5-10 grade. Produsul poate fi atât pliat într-o cutie de lemn, și doar atârnă. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți pur și simplu înveliți în folie și se pune în frigider.
Produsul preparat prin rece, va decora orice masă. Acesta va fi mult mai gustoase și mai multe opțiuni interesante achiziționate. Se servește în formă feliată și decorarea inele de ceapa verde. Oaspeții și prietenii se vor bucura cu siguranță această rețetă, așa că, dacă este posibil, apoi se fierbe într-adevăr merita.