Descrierea generală a usturoi
Usturoiul a venit la noi din Asia Centrală. cultivate în Grecia antică, Egipt, Roma antică, și India.
plantele cultivate care formează sunt separate pe săgeata care are o săgeată tulpină cu becuri de aer și nestrelkuyuschiysya care nu dispun de săgeți.
Usturoiul nizkokalorien și nu conține grăsimi și carbohidrați. Aroma specifică acută datorită prezenței sulfului. Usturoiul reduce cantitatea de colesterol rău, scade tensiunea arterială și reduce riscul de stomac și a cancerului de colon.
Pentru a elimina mirosul de usturoi, după utilizarea ei poate mesteca pe crengute de patrunjel, o bucată de scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason stelat, menta sau alte condimente. Usturoi, fiind antibiotic natural, intareste sistemul imunitar, subțiază sângele.
Usturoiul este cald și dulce, și soiurile dulci sunt din ce în ce mai frecvente în sud, și insula - în latitudinile nordice și de mijloc. Usturoiul mai ascuțit decât el este mai matur.
căpățâni de usturoi conțin de la 35 la 42% solide, inclusiv proteine de 8,6%. Usturoi multa vitamina C, precum si vitaminele B, C, D, R. microelementelor conține sodiu, potasiu, calciu, mangan, fier, fosfor, magneziu, iod, zinc. Acesta conține compuși cu sulf, uleiuri volatile și esențiale.
gust de usturoi
Usturoi gust ascuțit și original, datorită prezenței unui număr mare de uleiuri esențiale.
Combinația de usturoi cu alte produse
Dintre toate tipurile de usturoi carne este cel mai bine combinat cu miel. În bucătărie popoarelor din Asia de Sud-Est, se adaugă usturoi la feluri de mâncare de pui, curry de legume, preparate din fructe de mare.
Utilizarea usturoi în gătit
Usturoiul este folosit ca ingredient pentru sosuri, se adaugă la pansamente și marinate.
Usturoiul este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană, iar în Coreea și Japonia, usturoi cap fermentat la temperaturi ridicate pentru a da asa-numitele „usturoi negru“, care are un gust dulce, zahăr.
Săgețile de usturoi, de asemenea, du-te la cauza: fermentate lor, sărate, murate, compot.
Usturoi uscat diferite fracțiuni (fulgi, zdrobite, izmoloty în făină) a fost adăugat în diferite condimente.
In medicina folosesc tinctura de usturoi și extracte alcoolice, care contribuie la dezvoltarea florei intestinale normale, precum și creșterea rezistenței organismului la răceli și boli infecțioase.
Caracteristici usturoi gătit
Usturoiul este cel mai bine consumate crude, deci este mai util. Usturoiul cu varza de răsad verde ar trebui să fie evitată, deoarece poate da vasul amar.
usturoi gust mai bun manifestă, în cazul în care cotlet cu un cuțit, și nu împingeți în presa de usturoi.
Pentru a salva nutrienți și pentru a produce cel mai mare efect de gust nu ar trebui să fie permisă puternic sau prelungit de încălzire de usturoi. Usturoiul ar trebui să fie adăugate la supe și feluri de mâncare principale, de îndată ce acestea sunt gata, iar focul este deja oprit, dar vasul este încă în tigaie. După adăugarea de melkonarublennogo fel de mâncare de usturoi ar trebui să stea timp de încă 3-4 minute la infuzat, atunci puteți aduce la masă. Numai în acest caz, se pare aroma prea ascuțit moale și nu de usturoi, care pătrunde în mod uniform toate fel de mâncare. Adăugarea de usturoi la placa răcită sau într-un vas, a servit pe masă, făcându-l miros înțepător dur și de întreruperi de usturoi gust celelalte ingrediente.
usturoi depozitarea
catei de usturoi purificate pot fi stocate într-o bancă cu un ulei vegetal în frigider. La temperatura camerei, usturoi depozitate în saci din tesut natural.
Unii cultivatori oală depozitate usturoi, se toarnă sare: strat straturi majore, un strat de usturoi, etc.
usturoi de iarnă este bine păstrat la frigider în pungi de polietilenă perforate.
Rolul tradițional în mâncăruri
condimente picante la feluri de mâncare.
schimbări admisibile
Mâncărurile de usturoi pot fi înlocuite cu alte mirodenii, cu toate că gustul va fi diferit. Usturoiul poate înlocui ghimbir, ea are, de asemenea, un gust ascuțit și, de asemenea, ucide microbii si imbunatateste imunitatea.
Istoria originii usturoi
Usturoiul Patriei - Asia Centrală. Există speculații că usturoiul provenit de la dlinnoostrokonechnogo ceapa, care crește în munții din Turkmenistan, în Tien Shan si Pamir.
Usturoiul crescut de la cele mai vechi timpuri în India ca plantă medicinală, dar din cauza mirosul ascuțit de hrana lui nu se consumă.
Ca usturoi de legume de cultură a început să crească în urmă cu aproximativ 5000 de ani. O mare popularitate sa bucurat în Grecia antică, Roma, Egipt. În manuscrise egiptene ale acestor ani, există referiri la medicamente pe bază de usturoi. În timpul construcției piramidelor incluse usturoi în dieta a lucrătorilor. Există numeroase referiri la faptul că usturoiul a fost dat să mănânce pentru a menține o forță de muncă și de a crește productivitatea muncii. Bulbii de usturoi au fost descoperite în 1922, în timpul excavării mormântul lui Tutankhamon.
Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive
Usturoiul este un antibiotic natural. Acesta a fost dovedit stiintific Lui Pasterom în secolul al XIX-lea, care a constatat că usturoiul poate ucide bacteriile. usturoi proaspăt poate ucide bacteriile, cum ar fi Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella. Usturoiul are un efect antiviral, în special, usturoiul ajută la protejarea organismului impotriva virusilor gripei. Usturoiul contine alicina, un antibiotic, care ajută la prevenirea complicațiilor gripei și răcelilor. Doar unul este suficient de catei de usturoi pentru prevenirea răcelilor și a gripei.
Usturoiul este capabil de a reduce colesterolul rau (LDL) si ridica nivelul de colesterol bun (HDL), și de a reduce tensiunea arteriala.
Se recomandă precauție pentru a utiliza usturoi în boli de rinichi, boli zholchnokamennoy, anemie, ulcer al stomacului sau intestinelor.
fapte interesante despre usturoi
persoana Încoronat - un fan de usturoi
Printre cele mai cunoscute iubitorilor de usturoi - Regele spaniol Juan Carlos I și Papa Benedict al XVI-lea.
Știi unde capitala usturoi?
Orașul spaniol pedroñeras las considerat capitala mondială de usturoi.
Usturoiul este bun pentru inima
Conform cercetărilor de către oamenii de știință americani, usturoiul are un efect pozitiv asupra inimii. Este dovedit faptul că usturoiul ajuta la ameliorarea stresului în vasele de sânge.
Pentru cineva usturoi - otravă?
Usturoiul este toxic pentru pisici și câini.
Usturoiul - cel mai vechi medicament
expediție UNESCO în 1972 găsite în mănăstiri tibetane remediu homeopatic prescripție pe baza de usturoi, înregistrate pe tablete, care a 5000 de ani. Aceasta înseamnă șterge organismul de grăsimi și de var, care îmbunătățește metabolismul și vasele de sânge ale organismului devin elastice. Aceasta contribuie la prevenirea infarctului miocardic, angina pectorala, formarea de tumori diferite, cu mâna dispar durerile de cap și tinitus, precum și viziunea îmbunătățește.