Progresele în kislomolochki vânzărilor cu amănuntul - un nou brand cunoscut-iaurt, a aparut recent pe rafturile magazinelor belorumynskih - a provocat cel puțin două întrebări: ce am mâncat înainte, și de ce acum trebuie să cumpere produsul termostat? Pe exemplul noului „activ“ de la „Danone“ înțelegem ceea ce este util termostat și produse lactate decât.
Termostat IAURT - IT ...
Produsele lactate pot fi produse în două moduri: prin rezervor și termostat. Acesta din urmă implică faptul că produsul este fermentat și maturat direct în ambalajul în care este vândut în magazin. Ca parte a iaurtului termostatului nu ar trebui să fie nimic altceva decât trei ingrediente:
In metoda termostatică materia primă de lapte este turnat direct în containere de consum (cupe, sticle, pungi), este plasată ferment și toate împreună este trimis într-o cameră specială, la o temperatură predeterminată pentru maturare. În același termostat container iaurt termostatic și alte produse lactate ajunge la consumator. Această metodă de gătit ajută la menținerea într-o floră unică borcan, care are un efect benefic asupra organismului uman.
Atunci când metoda de rezervor, iaurt de fermentație starter se prepară separat într-un rezervor, și apoi se amestecă și se toarnă în recipientul în care este vândut.
IAURT tratat termic
A nu se confunda cu termostat tratat termic iaurt - „mort“ pentru bacterii iaurt fără viață, care este stocat pe procedura de mai mult timp.
În produsele lactate, după cum știți, trebuie să conțină în mod necesar microorganisme vii, a căror valoare este indicată pe fiecare CFU indice de pachete. Cu toate acestea, în fabricarea produselor lactate tratate termic de încălzire se realizează pentru distrugerea microorganismelor. Rezultatul este un produs cu o perioadă lungă de valabilitate, dar valoarea sa biologică și fiziologică scade.
Există o diferență?
Principala diferență - forma și consistența. Din cauza dens, nici o violare a cheag Ca iaurt temperatura este foarte ridicată. Aici, totul este cu lapte acru - devine structură densă, dar dacă ea se toarnă într-un pahar, textura deja rupt. Atunci când metoda rezervor de producere a iaurtului rămâne lichid.
Iaurtul termostat gust este foarte similar cu iaurt de casă. Pentru unii producători - chiar și iaurt. Are un gust acru foarte ascuțit, pronunțat, astfel încât produsul este considerat a fi un amator.
Toate celelalte caracteristici sunt: compoziția, valoarea nutritivă și biologică, digestibilitate și să beneficieze de rezervor termostat și produse lactate sunt aceleași.
Termostat „Activ“
Nu putem spune că este un iaurt gros pregustoy, care s-ar aștepta de la eticheta „termostat.“ După agitare „active“, devine mai gros iaurt slab, vizibil mai subțire și seamănă cu iaurt grecesc este într-adevăr mai mult, sau foarte gras iaurt.
Asociere cu iaurt creează un gust mai acrisor de iaurt natural și nu conține aditivi. Dar, în termostat „active“ cu umpluturi de fructe de padure gust echilibru foarte puternic părtinitoare față de dulciuri.
COMPOZIȚIE. lapte standardizat (lapte degresat, smântână, lapte degresat), ferment de iaurt, bifidobacterii ActiRegularis. In iaurturile cu excipienți (afine sau cireșe) apar agenți de îngroșare E1422, pectina, guma de guar, arome naturale, zahăr, sirop de zahăr, boabe.
De remarcat: în borcanul a indicat că, după deschiderea ambalajului, produsul nu poate fi stocat. Când este închis, perioada de depozitare - 30 zile, la o temperatură de 4 ± 2 ° C
