Utilizarea de deșeuri de pește în bucătărie - una dintre cele mai interesante destinații. Cea mai populară opțiune este considerată a fi ficatul, din care feluri de mâncare delicioase cu textura originală și aroma. Acesta este utilizat pentru fripturi și burgeri, salate și gustări, precum și o varietate de sosuri. ficat Gravy are un astringent gust plăcut; Este hrănitoare și foarte mare ajutor. Datele privind utilitatea acestui produs sunt încurajatoare: acesta conține o cantitate mare de vitamine și minerale, precum si heparina - o substanta care afecteaza in mod favorabil starea sângelui, vasele de sânge și inima. Se crede că un consum regulat de foie alimente ajuta la normalizarea tensiunii arteriale și este un bun de prevenire a atacurilor de cord.
O varietate de rețete poate crea consistență interesantă și gust caracteristicile produselor alimentare. Pentru zeamă de ficat se recomanda folosirea de vita sau pui subprodus. Sos obtinut din ficat de porc foarte gras din cauza compoziției specifice. Pentru metoda tradițională de preparare este necesară tigaie cu pereți groși, dar pot fi preparate din ficat pentru realimentare multivarka - din aceasta nu schimbă gustul.
- ficat de vită - 350 g
- Ceapa - 1 ceapa medie
- Morcov - 1 bucată mică
- Usturoi - 3 catei
- Tomate - 1 buc
- Făină de grâu - 2 linguri
- Smantana - 2 linguri
- Ulei vegetal - 2 linguri
- piper negru, proaspat macinat - dupa gust
- Pătrunjel, proaspăt - 1 buchet mic
- Sare - dupa gust
- Apa - 200 ml
Porții - 5
Timpul de coacere - 70 minute
reguli de alegere
In reteta pe care doriți să carne de vită de ficat, dar astăzi multe gospodine preferă să utilizeze pui. Se prepară mult mai rapid, are o textură și sos mai delicat ficat de pui este ușor mai scăzut în calorii decât alte tipuri de organe. Rețete de diferite goluri de tensiune nu va fi nici un alt set de ingrediente, orice curs de acțiune. Singura excepție - timpul necesar pentru a găti. ficat de pui vine la gata un pic mai repede - precum carnea de pui de obicei, comparativ cu carnea de vită.
Înainte de a pregăti umplutura, este important să ne amintim câteva reguli de achiziționarea de ficat. Alegerea unui produs secundar pentru sos, este necesar să se acorde o atenție la calitatea cărnii: În mod ideal, toate retetele sunt sfătuiți să nu cumpere produse congelate și refrigerate. ficat congelat ar putea sta în frigider pentru o lungă perioadă de timp, și cine știe de câte ori înainte de a fi supus la temperaturi extreme. Asigurați-sos delicios și sănătos al acestui produs este puțin probabil să reușească. În plus, produsul este răcit mai ușor de evaluat în aparență: ficat de înaltă calitate ar trebui să fie cireșe negre netede și suc - cărămizii. În cazul în care sucul este de culoare maro, produs stătut, și să-l cumpere pentru prepararea reteta sos de ficat sau de alte feluri de mâncare ar trebui să fie abandonate.
- Ceapa se taie în bucăți mici. Morcovii pot fi măcinate cu un cuțit sau de a folosi un răzătoare grosier. Ulei vegetal se toarnă în tigaie și se încălzește în mod corespunzător în sus. După aceea, legumele sunt trimise la ea și se prăjește timp de 2-3 minute. Apoi a fost usturoiul tocat adăugat. După 5 minute în jos drumul de sos de ficat turnat făină de grâu, toate atent amestecate și zac în câteva minute.
- Ficatul este tăiat în mod aleatoriu, în funcție de dorințele cele mai multe gospodine. Dar trebuie să ia în considerare acest punct: cu atât mai mare feliile de ficat in sos, produsul va fi gata pentru mai mult timp. Toate ingredientele mărunțită merge în tigaie la legumele în făină. Trebuie să prăji ficatul atâta timp cât este de culoare roșu închis, nu se va maro. Purificate din piei de tomate și piure amestecat cu ficatul, sare și apă sunt adăugate. Reumplerea se stinge la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
- Când carnea este mai moale (acest lucru poate fi verificat cu o furculita sau o spatulă), iar sosul devine gros, se adaugă smantana la tigaie. Este mai bine să utilizați produsul mai grasă: în primul rând, există mai puțină apă, ceea ce înseamnă că sosul se va transforma apos; în al doilea rând, realimentare va avea un gust mult mai moale și mai plăcută. Toate se amestecă bine, tânjește după încă cinci minute. Gata ficatul sos de carne de vită se îndepărtează de căldură și se umple cu patrunjel proaspat tocat fin.
sfaturi utile
Dacă decideți să gătesc sos de ficat de pui cu smantana, acesta poate fi înlocuit cu crema de grele. Acest pansament se va transforma mai moale decât în rețetă, dar este acesta va fi mai puțin nutritive. Rețete Gravy din ficat de porc, în contrast, este recomandat să se pregătească fără alimente grase, astfel, ca produs secundar porcine în sine are un conținut ridicat de grăsimi. Smântână și smântână, în acest caz, mai bine pentru a înlocui o supă de legume dietetice.
Indiferent de tipul de ficat, acesta poate fi un pic amar. Pentru a evita acest lucru, este recomandat să se înmoaie produs deja tăiate în apă sau lapte timp de 1-2 ore. Această procedură este opțională, ca și sosuri sosuri, cu abundența lor de condimente și ierburi, aroma de ficat greu simțit. Cu toate acestea, acest sfat poate fi de ajutor, în cazul în care gazda este suficient timp pentru a pregăti masa.
Avantajul ficatului sosurilor este că acestea pot fi alimentate la aproape orice garnitura. Gustul unic de produs secundar minunat combinat cu gust de legume, cereale și o varietate de paste. Orice ai decide să gătesc pentru cină, sos de ficat au la îndemână.
- Paste de orice fel, de la spaghete clasic și se termină cu arcuri și coarne, puteți servi în condiții de siguranță cu sos. În cazul în care bucățile de carne într-un sos destul de mic, pentru a primi paste fierte originale: sosul se toarnă într-un recipient adânc, ar trebui să se răspândească paste finite. Apoi, totul este amestecat și pus pe o placă - simplu, elegant și foarte gustoase.
- garnitură de orez fiert, hrișcă, bulgur și orz, chiar și în combinație cu sos de ficat cu smantana obține o hrănite mult mai bine și gusturi.
- Piure de cartofi poate fi de feluri de mâncare obișnuite transforma într-o operă de artă culinară, în cazul în care va face compania un sos ușor și blând cu ficat de pui.
- Pentru legume fel de mâncare se recomandă prepararea diferitelor sosuri, în funcție de compoziția și metoda de preparare a garnitura. Pentru broccoli fiert, conopida sau fasole verde sunt ideale pentru umplerea prescripțiilor din ficat de porc. Acest fel de mâncare menținut echilibrul perfect de calorii. garnituri de varza calita, fasole, dovlecei, în prepararea cărora au fost utilizate uleiuri și mirodenii, cel mai bine servite cu un sos facut din carne de vită organe.
Ea are o valoare nutritivă ridicată și gust neobișnuit, sos de ficat și de a ajuta pentru a aranja o cină acasă simplă și o cină de gală petrecere pentru oaspeți. O varietate de feluri de mâncare laterale, cu care este combinat, permite proprietarului să-și etaleze calitățile culinare și dezlănțui imaginația.