Uneori, mai ales pentru incepatori gospodinele, băncile cu castraveți au izbucnit proprietate. Provoca daune la orice conservare, de fapt, o - un hit în gol de bacterii patogene.
Dar modul în care aceste organisme sunt în cutii? La urma urmei, totul se face prin prescripție - în conformitate cu puritatea și tehnologia de preparare. Și cum să evite bombazh castravete, recoltate laborios pentru iarna care vine?
Ca bacteriile intra in marinate castravete?
Chiar și după rețeta și succesiunea tuturor etapelor de conservare, unele gospodine găsi pe rafturile din cămară lor explodează borcane. Microbii pot intra castraveți în cazul în care feluri de mâncare au fost prost sterilizate sau din cauza de etanșare slabă la bănci a lovit aer.
Uneori, factorii de supraviețuire microbiene devin murături termice slabe de prelucrare întârziere și conservarea după sterilizarea ustensilelor. Castraveți trebuie să se angajeze la băncile imediat după ce containerele au fost sterilizate. Microbii nu poate fi dat un al doilea, astfel încât capacul trebuie să obțină strict de apă clocotită și se acoperă imediat aparatul de fălțuire.
Cum de a selecta castraveți pentru conservare?
De o mare importanță atunci când se pregătește provizii de iarnă au castraveți dimensiune. Fructe utilizat pentru decaparea de 3 până la 11 cm, adică castraveciori, murături și Zelentsy. Cea mai înaltă calitate conserve obținute de la castraveciori si muraturi, cu o lungime de aproximativ 9 cm. De ce unul?
Faptul că aceste camere legume sămânță este mică, de aceea conține gaze foarte puțin interstițiale. Pentru a elimina complet aerul din interiorul fructului, este suficient să le înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece, tăiere vârfurile pre ambele părți.
De multe ori băncile cu castraveți exploda datorită faptului că acestea se încadrează soiuri de salata de legume. Acești castraveți nu sunt destinate conservării și nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp chiar și într-o saramură groasă. Doar o salata de castraveti, deparazitat accidental felul lui într-o bancă, astfel încât toate lucrările tale au fost în zadar.
De aceea ai nevoie de o abordare foarte atent la selectarea materiilor prime și pentru a păstra numai nota sare de acoperire cu denivelări pronunțate și fibre mici de culoare închisă.
Cum se murarea castraveți, astfel încât acestea au fost păstrate pentru o lungă perioadă de timp?
Înainte de castraveți de conservare, o atenție deosebită trebuie acordată prepararea ingredientelor. eboșe de sare folosind doar grosier, și în orice caz, nu este iodată, și oțet într-o sticlă, concentrația trebuie să fie de cel puțin 9%.
gospodinele cu experiență sunt conștienți de faptul că puteți evita bombazh prin adăugarea la fiecare borcan pentru 1-2 roșii. Legume asortate sunt mult mai lungi, iar riscul de deteriorare este aproape minimă.
Nu te implica cu usturoi, deoarece duce la o cantitate excesivă de emoliere țesuturilor de castravete. În timpul preparării saramurii este necesar să se aștepte pentru a obține sarea este complet dizolvată, în timp ce este obligatoriu pentru îndepărtarea spumei, și numai apoi se toarnă în borcane preparate cu castraveți. Otetul este turnat în conservarea cel mai puțin - chiar înainte de limita de capace.
Cum se poate evita bombazh borcane cu castraveți?
Dacă doriți să faceți castraveți fără probleme a stat toată iarna, trebuie să fie supus la căldură borcane de tratament și capace pentru conservare. Pentru a evita care se încadrează în piesa de prelucrat microbi patogeni ar steriliza vasele, susținut în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură nu mai mare de 100 de grade Celsius. Unele gospodine prefera sa sterilizeze borcanele pentru un cuplu.
În acest caz, este necesar să se ia o oală mare, se fierbe în apă și a pus pe partea de sus a unui capac metalic special, cu găuri. Băncile pus pe capacul cu susul în jos și aburit timp de 20-30 minute.
Vas preliminar pentru a spăla și chiar mai bine - să se înmoaie timp de 30-40 minute într-o soluție de sodă (per litru de apă linguriță bicarbonat de sodiu). Băncile trebuie să fie întregi, fără crăpături și chips-uri de pe gât. pentru păstrarea capace sunt plasate într-o tigaie de apă fierbinte și se fierbe timp de 10-15 minute.
Odată ce castraveți sunt suflecate, acestea ar trebui să fie păstrate cald timp de aproximativ o zi. Pentru a face acest lucru, băncile stabilite capacul și învelit cu o pătură sau o cârpă de lână. O astfel de acțiune oferă sterilizare suplimentară și vă permite să păstrați castraveți pentru o lungă perioadă de timp.