Dacă vrei să știi cum se păstrează în mod corespunzător de vin, ar trebui, în primul rând, să înțeleagă că această băutură este un organism viu, care se scurge în permanență tot felul de procese, care sunt invizibile pentru ochiul, dar schimbarea gustul și aspectul atunci când este expusă. Cu acest vin dezvăluie arome și buchet.
Dacă vorbim despre maturizarea de băutură pentru o perioadă de maturare, acest lucru poate fi considerat un mister care are loc în rece și întuneric.
Caracteristici de păstrare a vinului
În ceea ce privește problema modului în care se păstrează vinul și dacă este acceptabil, în general, totul este destul de simplu. Este de a fi stocate, nu există nici o îndoială, dificultatea într-o altă - ce temperatură trebuie să fie în același timp? Și poate fi utilizat pentru stocarea de plastic (sau din alte materiale) din sticla? În cazul în care băutura este „magazin“, atunci nici o dificultate în acest caz, nu ar trebui să fie, deoarece sticlele sunt sigilate strâns suficient, astfel încât să nu fie frică de astfel de probleme, deoarece containerele de spargere, fermentare și cealaltă parte.
Dar dacă vin de casa, este o altă problemă. Mulți nu știu dacă stocarea acestei băuturi este permisă în stare naturală, în cazul în care ar trebui să fie și la ce temperatură. Pe scurt, distincția între vinul achiziționat în magazin și a făcut la domiciliu. Lucrurile este, de fapt, destul de diferite.
Durata de depozitare a băuturii de struguri
Pentru a începe, pentru a afla cât de mult puteți stoca vin și ce acești termeni variază. Și ei depind, în primul rând, de zahăr, echilibrul taninuri și acizi. Vinurile pot fi achiziționate chiar și în foarte tineri „vârsta“, iar apoi a menținut un anumit interval de timp (până la 30 de ani). Dar cabernet, de exemplu, se deschide gustul și aroma, după 6-7 ani. Costul unei sticle din această perioadă poate crește în mod semnificativ (chiar de mai multe ori).
Acorde o atenție! În general, băutura, care este închis, acesta ar putea fi păstrate la 2 ani la 2 secole. Mai mult timp exactă depinde de parametrii descriși mai sus.
Cum de a alege un loc pentru a stoca?
pivniță de vinuri vechi, care a servit ca bază pentru concluzii cu privire la depozitarea corectă a alcoolului descris în articol, și la această zi a face față perfect cu funcțiile lor. În cazul în care un subsol special echipat nu faci și tu nu știi unde se păstrează vin într-un astfel de caz, îndrăznești vă reasigur - se poate face într-o casă privată sau un apartament de camera în care este posibil să se asigure temperatura necesară, umiditatea, iluminat, liniște și, desigur, de ventilație de înaltă calitate.
Nu păstrați alcool în cazul în care de multe ori te duci pentru ceea ce funcționează! Acest lucru trebuie să fie neapărat locul secret, situat cât mai departe de agitația de zi cu zi și agitația. Dacă acest loc este retras, acesta va fi întuneric și liniște. În cazul în care recipientul cu băutura care urmează să fie expus la lumina directă a soarelui, se deteriorează rapid din cauza timpului de stocare este redus în mod semnificativ în camere luminoase. Protectie solara este deosebit de important atunci când vine vorba de vinuri albe (necesare pentru păstrarea culorii).
Ținând sticla?
În ceea ce privește tăcerea, înseamnă pacea și absența diferitelor stimuli, vibrații și vibrații. Nu luați un recipient de vin în mână, încă o dată, cu excepția cazului în există o necesitate specifică. cunoscători adevărați, de altfel, încercați să nu perturbe vinul, chiar pentru a șterge praful de pe container.
În plus, umiditatea din camera trebuie sa fie moderat. Optim - de la 60 la 70 la suta. În cazul în care umiditatea este mai mare, aceasta va duce inevitabil la formarea de mucegai, și dacă este mai mică, alcoolul începe să se evapore rapid. În ceea ce privește așa-numita „contracție“, acesta este un lucru destul de obișnuit. Pe parcursul anului (presupunând buna depozitare) vinului „usushivaetsya“ de circa 0,5 la sută. În cazul în care aerul din interior este prea uscat, pluta se va usca și crăpate, rupte de etanșare plafonarea și băutură, ca urmare, va fi mai intens se evaporă.
Acorde o atenție! Este necesar ca băutura a fost turnată în containere pentru depozitare sub gât, în scopul de a minimiza stratul de aer. În plus, vinul trebuie să fie completat în mod regulat. Se pare că doar a adăugat o umiditate scăzută de lucru ca rata de rezerve va trebui să crească.
De asemenea, este important ca aerul este actualizat în mod regulat și sa mutat în mod liber între containere. În cazul în care este de calitate scăzută și stătut, ar putea face încă și mai rău vin stocate în butoaie. Bea într-un pahar și nimic bun așteaptă ca mirosurile se infiltreze în cele din urmă, prin plută și să raporteze la alcool. Și acest lucru este - o cale directă la boala.
Dacă vorbim despre modul în care se păstrează vinul casei direct în apartament, locul aici, mai îndeplinesc toate cerințele prevăzute, o cămară, care este echipat cu o fereastră. Acest loc este, de asemenea, numit fereastra frigider pervazul. Acestea sunt adesea găsite în clădiri înalte ale construcției sovietice. Dar dacă o locație adecvată în casa ta, din păcate, nu căutați, puteți cumpăra un dulap special, cu control al climei. Aceasta se caracterizează prin faptul că este capabil de a containerului cu toate condițiile necesare pentru alcool.
Temperatura în modul de stocare
Așa că am mai mult sau mai puțin sortate, cum și în cazul în care este necesar pentru a stoca vinul în sticle la domiciliu, dar trebuie să ne întoarcem la problema producției independente. Mulți oameni știu că oamenii recurg adesea la tehnologii vechi pentru stocarea de băutură de struguri în butoaie. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că nu orice varietate de lemn utilizate pentru producerea de butoaie, potrivite pentru depozitare. Faptul că vinul este înclinat puternic pentru a absorbi un număr de oligoelemente, care sunt realizate din elemente din lemn sau din fier.
Modul de temperatură afectează atât păstrarea vinului sau intensitatea interacțiunii sale cu alte substanțe / fluide. Desigur, stocarea poate fi folosit destul chiar și sticle de plastic, dar nu prea mult timp. În același vin pot fi stocate sau în frigider, sau în același subsol.
Acorde o atenție! Temperatura optimă pentru depozitarea vinului roșu cu o expunere de 1,5 ani - 16-17 grade.
La depozitarea vinului la domiciliu, trebuie, de asemenea, să luați în considerare factori cum ar fi soarele. Impactul razele sale, de regulă, nu este de dorit, deoarece se poate declanșa activarea fermentației, care este aproape finalizată. În caz contrar, în loc de băutură nobil riscati obtinerea unui gust neplăcut în oțet de vin.
Caracteristici de stocare într-un apartament oraș
Crearea unui acasă „vin rece“, este necesar pentru a proteja vinul stocat din alte produse ale căror arome puternice pot afecta negativ gustul de alcool. Faptul că vinul joacă un rol puternic absorbant, astfel încât acesta este capabil să absoarbă mirosurile de partid (cel mai adesea se poate referi la depozitarea vinului din plastic sau depozitarea sticlelor deschise). Este demn de remarcat faptul că substanțele nedorite intră băutura cel mai adesea din plastic.
Caracteristici de depozitare a vinului de casă
Și acum să vorbim despre cum să vă păstrați vin de casă. Inițial rezerve că mai puternic decât alcoolul, procesele intensive în aceasta fermentație apar la temperaturi ridicate. Aceasta este - unul dintre motivele pentru care vinul casei sunt stocate pentru mult timp. Ca o regulă, data de expirare este egală cu un maxim de 5-7 ani.
Pe de altă parte, s-ar putea necesita o stocare pe termen scurt în containere deschise. În ceea ce privește sticla, care pot fi utilizate în astfel de cazuri, cea mai bună opțiune este de a doar recipiente de sticlă (cum ar fi sticle și sticle mari). Pe îmbutelierea vinului și despre ceea ce ar trebui să fie sticla, vei învăța din imaginea de mai sus de mai jos.
Și dacă este deschis băutura?
Acorde o atenție! Că, de băutură de struguri alb sau roșu se face, un rol deosebit nu joacă. De iluminat în orice caz, ar trebui să fie reduse la minimum, iar nivelul de umiditate ar trebui să fie în intervalul de 70-85 la sută. Cu toate acestea, bea un vin trebuie sa fie maxima de 14 zile pentru a finaliza procesul de fermentație.
De asemenea, rețineți că este mai bine pentru a da preferință sticle de sticlă, nu din plastic, deoarece sticla nu interacționează cu alcool împotriva reacțiilor chimice nedorite.
în concluzie
Ca urmare, observăm că termenul de valabilitate a tabelului obișnuite vinuri, la toate nesemnificative. De exemplu, un vin alb sec poate „îmbătrâni“ doi ani mai târziu. uterivaetsya său gust proaspăt, băutura în sine pur și simplu „să moară.“ Unele din aceeași specie, dimpotrivă, „în anii de tineret“ sunt diferite claritate și stângăcie, dar în timp, în creștere în sus, dobândi finețe. În primul rând, se referă în mod specific la vinurile roșii.
Dacă sunteți - începător, înțelegeți cât de mult și de modul în care se păstrează acest lucru sau că bea vin, va fi greu. Din acest motiv, în mod constant încercați, schimbați ceva, dacă este necesar, și să facă concluziile corespunzătoare. Deci, veți obține o experiență foarte valoroasă, care, după cum știți, fără eroare nu cumpara.