„Mai întunecat zahăr brun, deci este mai natural.“ „Falsificarea este întotdeauna mai ușor.“ Este într-adevăr? Din ce motive se pot distinge reale de zahăr brun fals? Și ceea ce este „reală“ și „fals“? Înțelegem cu tehnologia, compania Novaprodukt Aleksandrom Ivanovym.
zahăr brun fals - un zahăr alb rafinat vopsite cu melasa - melasa, care rămâne la fierbere, suc de trestie de zahar. Prin ea însăși, melasa nimic dăunător sau periculos, acesta conține o serie de substanțe minerale utile, cum ar fi calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu. Toate acestea sunt, de asemenea, găsit în zahăr brun nerafinat din trestie. În procesul de rafinare a zahărului brut curățat de impurități, dar cu materia prima dintre ele merg și substanțe nutritive. Cumpărarea de zahăr brun magazin, sperăm pentru a obține toate beneficiile pe care acesta le conține de nutrienți. Ce este melasă rău? În acest caz - o farsă. Cumpărătorul plătește mai mult pentru același cost scăzut și lipsit de componente utile de zahăr rafinat.
Chiar și profesioniștii distinge reale de zahăr brun fals greu, ajută doar mirosul de caramel. Ne vom merge la producție, cu care dorim să coopereze, și personal ceas, cum, de ce și în ce condiții ambalate sau de a produce zahăr. magazin cumpărătorul ar trebui să acorde o atenție pe ambalaj: aceasta ar trebui să fie scris „zahăr din trestie nerafinat“ - fără adăugiri; și producătorii respectabile de pe ambalaj trebuie să indice țara de origine a zahărului. Zahărul poate fi fie maro deschis sau maro închis, astfel încât culoarea, din păcate, nu este un indicator al autenticității de zahăr din trestie. Culoarea depinde de conținutul de melasă în zahăr: este mai mare, zahărul mai întunecat. În plus, culoarea depinde de regiune de trestie de zahăr în creștere de zahăr - este aproximativ aceeași ca și cu portocale.
Există patru tipuri principale de zahăr din trestie: Demerara - o culoare maro-aurie, adesea este posibil să se întâlnească în magazinele din România; muskovado aka Barbados - are o culoare foarte inchisa si aroma puternica de caramel; melasă moale de zahăr - un aspect umed pic și o culoare foarte închisă; turbinado, zahăr aka brut - mai mult decât lumina, deoarece acesta este separat parțial de melasă cu apă și abur, dar nu și rafinat.
În România, zahărul produs din sfeclă de zahăr, după rafinarea zahărului brut obținut familiar pentru noi de zahăr alb. sfeclă de zahăr nerafinat are un gust neplăcut și miros. zahăr brun este aceeași (aici nu vorbim despre zahăr false) este produs din trestie de zahăr rafinat și, ca are inițial un gust foarte plăcut-vanilie caramel și miros. În țara noastră, mai profitabile și rentabile pentru a produce sfeclă de zahăr, trestie de zahăr ca nu crește pe teritoriul nostru, prin urmare, prețul mai ridicat de zahăr din trestie de pe raft.
Foto: Olya Volk