O substanță care zhgot în alcaloid piper negru numit piperina, asta e lucrul care trebuie să fie neutralizat, iar neutralizarea acestui material este foarte dificil. Cursul său poate fi dizolvat în acid sulfuric concentrat sau spune compusului cu apă și se izolează acidul piperinovuyu piperidin, apoi se stinge cu alcali, sau sub expunerea prelungită la temperaturi de la 120 de grade piperina se topește și se dizolvă din nou după expunerea îndelungată la apă. Dar toate aceste metode nu sunt aplicabile în gătit, deoarece produsul este consumat deja nu poate fi după astfel de acțiuni, cu excepția faptului că după tratamentul termic, dar nu este nimic util în ea nu rămâne.
Prin urmare, singura cale - este de a crește volumul principalelor componente ale produsului - roșii și ardei, adică trebuie să amestecați masa nu este properchonnuyu. Atunci când acest fapt a ieșit în timpul iernii, când banca a fost deschisă. atunci cel mai bine este de a găti Lecho de supă sau tocană.
Cel mai adesea, în cazul în care piperul în vas este prea mult pentru a face ceva ce nu se poate deja - suferă și gustul și caracteristicile estetice ale vaselor. Excepțiile sunt supe, care pot fi turnate, pentru a preveni ardeii pre precipita si obtinerea, astfel eliminarea surplusului său. De asemenea, piper negru suplimentar poate fi neutralizat în pe baza de legume proaspete și prelucrate feluri de mâncare pur și simplu creșterea volumului lor. Mai ales pentru că castraveți, roșii, oțet, sare, și chiar au o capacitate remarcabilă de a „trage“ excesul de piper - astfel încât pereperchit salate proaspete este foarte dificil. Ei bine, indeparteaza excesul de miere piper, dar nu este în fiecare fel de mâncare se va adăuga, deși mi-a întâlnit o dată reteta de orez cu miere.
Nu sunt sigur, dar se pare că tratamentul termic ar trebui să ajute. El nu reprezintă o încălzire lungă, se pare. Dar dacă vă amintiți piper, apoi apar îndoieli cu privire la acest proces.
O altă opțiune, se adaugă apă, se amestecă și se lasă. Pepper este coborât în apă pe fund. Rămâneți cu grijă produsul se scot, și piper este un strat subțire în partea de jos. De la supe sunt întotdeauna o astfel de situație. Naperchish- piperat, și claritatea nu este suficient.