Ketchup - acest sos este ferm stabilit în dieta noastră.
Aceasta este una dintre cele mai frecvent utilizate sosuri din lume.
Nu este necesar să se cumpere, gatiti cat mai multe ketchup-ul favorit este foarte posibil și la domiciliu.
Deci, câteva rețete disponibile.
ingrediente:
6 l de suc de roșii,
350 gr. zahăr,
50 oz. sare,
1 lingura 9% oțet,
1 linguriță ienibahar,
1 linguriță ardei rosu,
1 linguriță scorțișoară,
7-8 buc. cuișoare,
1 cățel de usturoi.
Sucul de tomate fierbe la foc mediu, amestecand, timp de 4 ore. 30 min. înainte de sfârșitul anului de gătit, a pus zahăr, sare, oțet, condimente.
După 15 min. pune usturoiul si gatiti pentru inca 15 minute.
5 kg de roșii, 1 cană tocat ceapa, 160- 200 g zahar, 30 g de sare, 1 ceașcă de 9% - oțet Picior timp de 1h. lingură de piper negru, cuisoare, semințe de muștar, o bucată de scorțișoară, 1/2 h. linguri de semințe de țelină.
roșii feliate. Pentru a le abur, împreună cu ceapa tocata, acoperite într-un vas emailat. Se răcește ușor, printr-o sită. Rezultată jumătate suc de Uvarov. Apoi, a pus condimente într-o pungă de două straturi de tifon muiat în masă la fierbere. Înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă sare, zahăr, oțet. Gatiti timp de 5-7 minute toate. Scoateți condimentele. îmbuteliere Hot ketchup, pre-sterilizate, și imediat plută.
1,5 kg de roșii, 50 g de sare, 375g otet 120g zahar, 5 grame de usturoi, 4 g de cuișoare, 30g de scorțișoară sol.
Ștergeți roșiile printr-o strecurătoare cu găuri foarte mici. Condimente pus într-o pungă de tifon, a pus într-un vas emailat. Se adaugă sare, zahăr, oțet. Se toarnă în pasta de tomate masa pregătită. Se fierbe amestecul la foc foarte mic. După apariția gustului de echilibru și de aromă, atunci când masa devine sos, oprire de fierbere, scoateți punga cu condimente.
Pentru sosul răcit se adaugă muștar, în cazul în care a servit cu carne de porc; Curry (pulbere) - la
feluri de mâncare de orez fiert.
Ketchup la vasul de orez și paste
tomate roșii coapte foarte suculente; la 1L de tomate 600-700 grame de oțet de vin, tarhon, 1 g de ardei iute. 3 mugur de cuișoare, ghimbir 2 g, 2 g de scorțișoară, 20- 30 g sare, 1 / 2lukovitsy dimensiune medie, 40-50 g zahar, 2 g de nucșoară, 2 g de piper roșu, curry 1 -2 ciupituri.
roșii coapte decojiți. Apoi fierb sub acoperire pentru câteva ore la temperatură scăzută, amestecând constant. Pasta este frecat printr-o sită fină, se adaugă la 1 litru de pastă 600- 700 g de oțet de vin, tarhon gust, ardei iute, cuisoare, ghimbir, scorțișoară, sare, ceapă, zahăr, nucșoară, piper roșu și un praf de curry, după cum este necesar pentru reteta.
Pentru a îmbunătăți gustul adăuga o pastă de anșoa. La cerere și în orice cantitate puteti adauga telina, ciuperci, nuci, supa, stridii. Condimente în sos se adaugă numai sub forma unui ciocan. Se agită amestecul de bine, se fierbe până la grosimea dorită timp de 20-25 de minute. sos corespunzător fierte răspândit pe pâine, pentru depozitarea pe termen lung trebuie să fie adăugate într-un recipient steril. Depozitați într-un loc răcoros.
3,9kg tomate, 0,1 l (100 ml) de 10% oțet, zahăr 750g, sare 50g, piper roșu Sud, ghimbir măcinat 5g, 3g scortisoara macinata, 3 g de cuișoare, 500- 600 g ceapa tocata si țelină, apă 4l.
Se fierbe într-o oală de roșii tocate smalțului. Adăugați la aceasta ceapa si telina. legume dedurizată frecat printr-o sită fină. se fierbe din nou în jos, cu agitare frecventă, adăugând condimente într-o pungă de tifon.
Greutatea gătită să se evaporă până se evaporă toată apa. Lipeasca. ketchup-ul Gata trebuie să se toarnă în sticle sterile. Depozitați într-un loc răcoros.
roșii 5kg, sare de 15g, 1 oră. lingură muștar preparat 1/2 h. paprika lingura, prindeți ras nucșoară, cuișoare mugur 2] / 2 ore. scorțișoară, 1-2 linguri. Lingura 3% oțet.
tomate clar din piele. Taie-le. Se fierbe timp de 30 minute cu sare. Apoi, printr-o sită. În piure ce rezultă se adaugă toate condimentele, oțet. Gatiti timp de 30-45 minute la foc mic, fără capac. Ketchup poate fi făcută mai acută prin adăugarea de mai mult oțet și piper. Precum și zahăr.
Ketchup în grabă
1 kg de roșii, 500 de grame de usturoi, sare, condimente pentru gust.
Peel usturoi. Săriți peste și roșii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și condimente. Răspândiți pe malurile și a pus în frigider.
500 g prune, 4 ardei, 1 cățel de usturoi, piper negru cateva mazare, 1 lingura.
lingură de oțet, 3st. linguri de ulei de floarea soarelui, zahar, sare dupa gust. Dor de toate prin mașina de tocat. Gatiti timp de 15 minute. Ascunde în borcane sterile.
1kgsliv, 500gluka, 2kgpomidorov, 4sladkihper-CA, 2 amar, unele mazăre de piper negru.
Toate carne tocată. Se fierbe timp de 4 ore înainte de îngroșare. Close în borcane sterile.
ketchup coacăze
2 kg de coacăze (fără tulpini), 1 kg de zahăr, 1 cană de 9% 2h otet putere. cuișoare linguriță, 1 lingura. lingură de scorțișoară, timp de 1 oră. lingura piper - negru și parfumat. Cantitatea și compoziția de condimente pot fi ajustate în ambele direcții.
Zahăr și coacăze jeleu de sudură (20 minute după fierbere). Apoi, stoarce oasele, se toarnă oțet. Adăugați condimente. Se amestecă bine. Se fierbe câteva minute
picant ADZHIKA- caucazian și condimente de aromate - o pastă de sare piper roșu c, usturoi, ierburi (verde si uscat, hamei-suneli), nuc.
Ajica este, de obicei, de culoare roșie, dar din ardeii necoapte pot fi fierte condimente verde.
Tomate nu fac parte din adzhika tradiționale. Dar unele sosuri pentru o claritate numit „Ajica“
Adzhika RED GEORGIAN
1 kg ardei gras ardei roșu uscat fierbinte, 50 g de 70 de semințe de coriandru, 100 g hmeli- suneli, unele scorțișoară (sol), 200 de grame de nuci, 300-400 g sare abrupt (mare), aproximativ 300 de grame de usturoi.
Se înmoaie timp de 1 oră ardei iute roșu. Adăugați coriandru, hamei-suneli, scorțișoară, nuci, usturoi și sare.
Treci la 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar, de preferință, într-un recipient etanș, sau se usucă. Amestecat cu sare Ajica buna pentru tave de carne sau de pui înainte de prăjire în cuptor
Adzhika GREEN GEORGIAN
3 părți khmeli suneli, 2 părți de ardei ardei rosu, 1 parte de usturoi, 1 parte coriandru (seminte coriandru măcinate), 1 parte de fenicul.
Carne tocată usturoi și piper. Adăugați condimentele la acesta. Puteți adăuga, de asemenea, nuci fin măcinate. Amestecul este presărat cu sare grosier și se toarnă vin tăria oțet de 3-4% pentru a oferi o pastă groasă umedă, bine adaptată pentru stocarea pe termen lung într-un pahar închis ermetic sau vase de ceramică.
5 kg de tomate întregi, 1 kg de usturoi, 500 g de Capsicum amar și sare după gust.
Toate carne tocată. Se condimentează cu sare. Lăsați într-un vas emailat timp de 10-15 zile pentru a fermenta Ajica, fără a uita sa agitat zilnic. Sare suc de roșii aveți nevoie înainte de a trebui să adăugați usturoi și piper, în caz contrar, atunci nu se va simți gustul de sare.
5 kg de roșii coapte, 1 kg ardei, 1 kg de mere (ea acide, cu atât mai bine), 1 kg de morcov, 2 linguri. linguri de sare, 200 de grame de zahăr, 400 g de ulei vegetal, 2 linguri. lingura de ardei iute rosu (poate pune 1 lingura. lingură de negru, 1 lingura. lingură de culoare roșie).
Toate legumele (tomate carne tocată mai bine de pre-coaja și să treacă prin storcătorul de fructe). Pentru roșii curățate ușor, trebuie să toarne apă clocotită timp de 3-5 minute. Umplere cu ulei, zahăr, sare, condimente. Apoi se fierbe până la 2-3 ore până la consistența dorită. Cele Ajica finite se toarnă fierbinte sterilizat de către bănci. Rulati bănci și plută lor.
5 kg de roșii. 1 kg de ardei dulce, 16sht. piper amar, 300 g de usturoi, 500 g de hrean 1 ceasca de sare, 2 cani de otet, 2 cani de zahar.
Toate componentele pisa într-o mașină de tocat carne, inclusiv semințe de piper. Adăugați zahăr, sare, oțet. Să stea timp de 30 minute, apoi se toarnă masa rezultată în sticle. Se fierbe nu este necesară. Bine păstrate îmbuteliat fără refrigerare
Aceasta bucătăria mexicană condimente este foarte similar cu Ajica.
450 g de semințe decojite și roșii, bulb 1, 3 catei de usturoi mărunțite, grinzi de coriandru măcinat 1, 2 ardei amar, ardei gras 1, 2 linguri. linguri
roșii Grind. Se taie ceapa. Pune rosii, ceapa intr-un bol separat, cu usturoi și coriandru. Ardei iute tocat fin. Se amesteca cu rosii. Scoateți semințele și venele de piper verde, tăiate în bucăți mici și se amestecă cu roșiile cu suc de lamaie si sare.
Inainte de servire condimentele de gătit dorit să se răcească timp de 30 minute.