Prăjitura se poate face din orice carne, orice umplutură de diferite forme și pot găti, de asemenea, în diferite moduri: compoturi, avânta, se coace în cuptor la friptură. Prin chiftele potrivi cu orice fel de mâncare - o felie de pâine, legume proaspete, sau o caserola cu mai multe straturi.
Cotlete pot fi pregătite pentru viitor, pentru a le muta la o masă festivă pentru un sos delicios sau de a face un sandwich cu un cotlet în frig. Pur și simplu pune, este - un fel de mâncare universală care ajută întotdeauna. Când vreau să gătesc ceva simplu, gustos, rapid, eu gătesc burgeri.
În acest post am colectat cele mai bune, în opinia mea, rețete chiftele. Desigur, toate rețetele nu pot fi colectate, dar voi fi bucuros dacă vă împărtășiți.
Ah, da, câteva cuvinte despre jupoi pentru cotlete. Gata tocată nu cumpăr (cu excepția situațiilor de urgență), prefer să o faci singur. Să-l va lua ceva timp, dar crede-ma, chiftele nu sunt filme, excesul de grăsime și scădere în dimensiune după prăjire. Carnea ar trebui să fie tăiate în bucăți, taie excesul de grasime, se taie filmul și dungile și se macină într-o mașină de tocat carne. Totul!
Deci, voi prezenta pentru dvs. considerare următoarele rețete pentru perisoare: carne de vită, sos de tomate de casă, pește, carne de pui (Pozharskie) și legume. Bucurați-vă!
carne de vită - 600 grame
Usturoi - 2 catei
Patrunjelul - un buchet mic
sare și piper negru - dupa gust
ulei vegetal - 1-1,5 st. linguri în umplutură și de gătit (prăjire este posibil să se utilizeze un amestec de ulei vegetal si margarina)
Sos pentru chiftele de carne de vită poate fi preparat din 200 ml smântână, 2 linguri. linguri de muștar, sare și piper. Ingrediente pentru sos, amestecati cu o furculita sau măturică și la sfârșitul gătit adăuga la burgeri, apoi 10 minute sub capac.
Deci, cum să gătească burgeri de carne de vită? În castron așterne umplutura, se adauga ceapa decojite si taiate cubulete, usturoi trecut prin presă, se spală, se usucă și pătrunjel tocat. Se adauga oul, sare și piper și se amestecă până la omogenizare. Gata pentru chiftele de carne de vită tocată înainte de prăjire trebuie trimisă pentru o jumătate de oră în frigider. Apoi fragmentați cu mâinile ude formă rotundă și chiftele plate. chiftelele în unt prăjit într-o tigaie la foc mediu-mare, care este redusă la chiftele medie scăzută și se prăjește pe ambele părți. Cotlete într-un întreg friptură timp de 20-25 de minute. Nu uitați să le transforma periodic. sos de smântână și muștar se adaugă 10-15 minute după începerea prăjirii, reduce focul, închideți capacul și se fierbe timp de 10 minute.
Burgers de casă tocana în sos de tomate
umplutura (carne de porc sau de vită, cu un amestec de 50/50 de carne de porc tocată) - 500 g
pesmet - 3-4 linguri. linguri
lapte sau apă fiartă - 3-4 art. linguri
sare și piper negru - dupa gust
condimente preferate uscate (menta, cimbru, coriandru, muștar, ardei iute (dacă vă place picant), alb, si ienibahar, telina, nucșoară) - 1-2 lingurite sau dupa gust.
ulei vegetal plus unt sau margarina pentru prajit (în aproximativ 4-6 v. linguri de ulei vegetal si 2 linguri. linguri margarina sau unt)
Sos: Pasta de tomate - 400g, busuioc uscat, sare și piper - după gust, bulion sau apă fiartă - polstakana.
coji de ceapa si se taie fin. Dacă faci umplutura ei înșiși, ceapa cu carne tocată de carne. Pentru umplutura cu ceapa tocată de ou ciocan, se adauga pesmet, lapte, sau apa fiarta, condimente, sare, piper. Toate se amestecă bine mâinile și chiftele de formă. Este de dorit să o facă cu mâinile ude.
Într-o tigaie se încălzește untul (peste foc mediu), așezați cotlete. Fierbeti pe de o parte, până chiftele nu devin maro deschis și apoi răsturnați la alta. In timp ce perisoarele sunt prăjite, într-un alt vas, se incalzeste supa sau apa fiarta (sau se aduce la fierbere), se adaugă o bucată de unt (opțional) pasta de tomate, sare, piper. Apropo, în cazul în care există un bulion gata și folosiți apă, amestecul se poate adăuga pur și simplu cubul de Bouillon. Fried la maro crustă cotlet Transfer lumină la o cratiță, se toarnă uleiul la aceeași și în care au fost prăjiți chiftelele. Se aduce la fierbere, apoi coborâți flacăra sub tigaie pentru a încetini, se acopera cu un capac și tushte sos de cotlet timp de 20-30 minute.
file de pește (biban, cod, Pollock, Pike și colab.) - 500 g
pâine albă (rolă) - 100 g
făină sau pesmet - 3-4 linguri. linguri
patrunjel - dupa gust (nu se poate utiliza)
sare și piper negru (alb) - dupa gust
ulei vegetal pentru prăjit
Pește carne tocată file sau cotlet într-un procesor de alimente. Brioșă sau pâine felii macerat într-un castron sau o cana de lapte. Foarte bun pentru acest scop, de a utiliza un coc vechi. coji de ceapa si se taie fin. Pătrunjel, spălate și prosop de hârtie uscată și se taie. Toate ingredientele preparate, inclusiv de briose stoarsă într-un castron, se condimentează cu sare și piper. Dacă timpul permite, este de dorit să trimită umplutura terminat pentru o jumătate de oră în frigider pentru a găti prăjituri de pește au fost un gust mai delicat. Apoi, umplutura este necesară pentru a forma chiftele plate rotunjite, roll-le în pesmet sau făină și se prăjește la foc mediu în ulei. One laterale chiftele prăjite, timp de 10 minute, apoi se intoarce.
pui - 500 g
pâine albă sau coc - 3 felii
unt - 2 linguri. linguri
crema - 3-4 linguri. linguri
sare și piper negru - dupa gust
ulei vegetal pentru prăjit
carne tocată de pui. Pâine albă sau coc macerat în lapte. La carnea de pui tocată, se adaugă untul topit, smântână, sare, piper, si o presa cu role și se adaugă la umplutura. Toate se amestecă bine până chiftele ovale netede și oarbe. Într-un castron mare, bate oul, dip-le în cotletul, apoi se ruleaza în făină sau pesmet și se prăjește pe foc mediu cu ulei. Pe fiecare parte a feliilor sunt prăjite timp de aproximativ 8-10 minute.
Apropo, zvon Pozharsky Cotlete „gol“, el însuși A. S. Pușkin (dintr-o scrisoare către soția lui):
Luați masa la petrecere a timpului liber
În Pozharsky în Torzhok,
Gust cotlete prajite
Și trimite-lumină.
O istorie a acestor chiftelutele este. Pozharsky păstrat o tavernă în Torzhok, care a fost localizat în apropierea drumului București - București. Nu a trecut prin acest restaurant unul, nu a avut o cină. Și odată ce el și Nicholas m-am oprit acolo, dacă vă rog cotlete de vițel. Carne de vitel de data aceasta, astfel încât soția Pozharsky - Daria Evdokimovna chiftele de pui fierte. Împăratul a placut burgeri, Pozharsky chiar și în curtea chemat să împartă rețeta. Deci, chiftele Pozharsky și de a trăi în ziua de azi, a supraviețuit și proprietarii de restaurante, și împărați.
Cartofi - 4 buc.
dovlecei - 1 buc. (Puțin)
brânză rasă - o jumatate de cana
sare si piper - dupa gust
ulei vegetal pentru prăjit
Cartofi, morcovi și un mic dovlecel, se spală și se clătește, freca pe o răzătoare de sfeclă. Nu uita pentru a alege semințele de dovlecel. cartofi rasi de presă, folosind cheesecloth pentru a scăpa de excesul de lichid. Toate ingredientele - legume ras, cascaval ras, ou, făină, sare și piper - se amestecă într-un bol cu o lingura sau mâini. Baia de ulei vegetal se toarnă, se încălzește la foc mediu, se pune amestecul lingura de legume (un amestec citlete - 2-3 linguri). Friptură pateu de legume pe fiecare parte timp de 5-7 minute. În loc de cartofi, puteți adăuga, de asemenea, dovleac ras.