Se prepară acest fel de mâncare ca pește uscat, și poate fi la domiciliu. Acesta va trebui să urmeze un set de reguli. Ca rezultat veți obține și să fie capabil să se bucure de un produs cu adevărat delicios. El va face în mod necesar varietatea necesară pentru masa de luat masa. Iubitorii de bere vor incanta astfel de delicatese. Puteți găsi un loc lângă casa ei, în grădină sau chiar pentru a evidenția acest balconul apartamentului său de uscare de pește.
În mod firesc, tresar pește-te acasă - nu este unul simplu. Dar, dacă respectați cu strictețe o serie de recomandări, sunteți sigur că pentru a ajunge la experiența necesară. Ca urmare a acestor competențe, nu poți face nimic mai rău decât la produsele din pește recoltării decât unele dintre profesioniști, și poate chiar să le depășească în această abilitate.
pește uscat se distinge prin aroma unica, gust si vedere. Și aceste simptome sunt cauzate de o serie de caracteristici. In timpul procesului de uscare are loc în zonele de maturare a cărnii de pește. Iar secretul constă în principal în schimbările care au loc în proteine și grăsimi de țesut de pește. Ele sunt impregnate cu o compoziție de grăsime. Ca rezultat, ei au un gust aparte ușor piperat. Coerența devine extrem de elastică și dobândește tenta chihlimbar originală.
Desigur, peștele în sine devine un gust incredibil de picant. Acest gust nu poate fi confundat cu nimic. Mai ales icre de pește delicios poate fi că, atunci când în interior bogat impregnat emană un ulei aromat minunat. calitatea datelor obținute ca urmare a faptului că peștii înșiși înainte de a pregăti pentru a fi sigur de intestin uscat. În plus, se recomandă ca sare moderată.
De mare importanță este locația corectă a peștelui în procesul de uscare. Ia starea dorită poate fi atunci când este iradiat produs de pește în lumina directă a soarelui. Temperatura pentru acest lucru nu ar trebui să fie ridicat. Orientarea corespunzătoare a douăzeci și trei de grade. Pește uscat nu au nevoie de gătit suplimentar. Acesta este capabil de a fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și poate fi o gustare delicioasa, care este necesar să se utilizeze în toate condițiile, și drumeții, și sărbătoarea festivă.
Ca un pește de auto-tresar la dreapta acasă
Pentru uscare în casă se va potrivi cu specimene ca proaspete și pește congelat. Acestea din urmă ar trebui să fie decongelate aspect. Recomandat pentru scopuri de uscare dobândi macrou, șprot, hering, șprot, sebastă, cambulă, macrou Jack, de cambulă, sardine, de capelin.
Alte specii de pești, cum ar fi merluciu sau merluciu, de asemenea, nume de rău, dar acest pește nu mai dobândi întreaga gamă de proprietăți, care sunt generate în alte specii. Pește pentru uscare nu este necesară pentru a stoca pentru viitor. Majoritatea speciilor se referă la malostoykim. Deci, ei vor păstra la nivelul adecvat de calitate nu este mai mult de cinci zile. În frigider peștele pentru uscare poate fi nu mai mult de trei săptămâni stocate.
Pește pentru uscare ulterioară este necesară pentru a putea alege în mod corect. Asigurați-vă că peștele nu a avut o dimensiune foarte mare. adaptate în mod convenabil acele carcase de greutate nu depășește un kilogram. Întotdeauna asigurați-vă că peștele este proaspăt. Din aceasta nu ar trebui să vină miros de ulei sau de droguri.
Carcasele abdominale de perete trebuie să fie puternice și complete. Toate acestea sunt ușor de verificat dacă pre-găti o pereche de carcase, și apoi încercați să le gust. În scopul uscării peștelui nu trebuie să fie curățate sau sculpta, nici spinteca. Dacă alegeți pește congelat pentru o astfel de sarcină, cu toate acestea, este mai întâi necesar să se trateze. Ar decongelate inițial la temperatura camerei. Dar nu-l păstrați în lumina directă a soarelui sau într-un proiect.
De asemenea, trebuie să se asigure că peretele abdominal nu se poate slăbi. Sub acțiunea enzimelor adecvate în timpul decongelării cărnii se va coace. Glandele sunt concentrate sub piele poate da pe deplin toate slime, deplasându-l la suprafața pielii de pește. Apoi, peștele poate pur și simplu se spală sub jet de apă. Încercați astfel clar acumulate arcade branhiale mucus. În continuare, peștele trebuie să fie amânată pentru o jumătate de oră, astfel încât de la ea ar putea scurge apa.
Odată ce sunteți gata să sărare. Pentru aceasta trebuie să se pregătească mai întâi soluția corespunzătoare. Se numește în mod obișnuit saramură. Se prepară după cum urmează. Trei sute cincizeci de grame de sare se dizolvă într-un litru de apă. Apa ar trebui să se ridice în picioare în momentul până când acesta devine complet transparent. Sărare poate fi utilizat și saramura, care a fost diferită de sărare de pește. Este de asemenea potrivit pentru o astfel de saramură în scopuri conținute în băncile cu hering preparate prin metode industriale.
Pentru a pune peștele, aveți nevoie de vase speciale. Puteți utiliza un email, ceramica, lemn sau containerul care este fabricat din oțel inoxidabil. Intr-un bol se toarnă soluție foarte concentrată de sare per kilogram de pește trei un litru. Peștii au nevoie pentru a pune rânduri foarte dense. Abdomenul carcaselor se ridică în sus.
pește apoi din nou bogat presărat cu sare. O mai bună utilizare a sării grosier. Sarea de masă nu este foarte potrivit pentru acest scop. La urma urmei, este ușor și „arde“ carcase de pește. Per kilogram de pește, în plus față de saramură, trebuie să ia aproximativ o sută douăzeci de grame de sare. Și cu fiecare ulterioară aproape de această sumă ar trebui să fie crescut până la cincisprezece la douăzeci la sută.
Dacă utilizați pentru uscare de pește de diferite dimensiuni, ar trebui să fie plasat în partea de jos a cea mai mare dintre toate carcaselor. Rândul cel mai de sus în stratul de sare este turnat centimetru. Capacitatea necesară pentru a acoperi bine cu un capac și se îndoaie set per kilogram de pește o sută cincizeci de grame. Procesul de sărare este necesar să se urmărească îndeaproape. Dacă nu-l opresc la timp, peștele poate fi o afacere-breaker.
Viteza de sărare va fi determinată în funcție de mărimea, conținutul de grăsime, grosimea și permeabilitatea pielii carcaselor de pește. Inițial sfătuiți să ia o mostră de astfel de parametri. Dacă vyalite macrou sau hering, cu o greutate nu mai mult de patru grame, sau la temperatura de douăzeci de grade Prosol ia două sau trei zile. Mai mult pește gras, cum ar fi halibut cântărind mai puțin de trei kilograme vin în pregătire timp de opt zile. mici specii de pești, cum ar fi sardine sau whitebait poate prosolitsya și pe oră.
Determinarea caracterului adecvat al sărare moduri posibile. În primul rând, este posibil să apăsați cu un deget la grosimea stratului de pește. În cazul în care, după care rămâne fosa, înseamnă prosolilas de pește. În cazul în care groapa dispar repede, așa că trebuie să dețină în continuare. În plus, în cazul în care peștele este insuficient sărare, acesta va fi simțit în timpul springiness palparea în carne.
În al doilea rând, atunci când trageți peștele din saramura, încercați să-l întindă. Păstrați carcasă și capul de coadă și, în același timp, să asculte cu atenție. În cazul în care prosolilas de pește, acesta va fi ronțăit ușor vertebre. În cazul în care nu a atins încă gradul de pregătire necesar, în timpul întinderii nu va auzi alte sunete, deoarece vertebrele nu sunt încă saturate. În cazul în care peștii sunt mici, puteți încerca pur și simplu pentru a determina gustul.
Pe măsură ce acumula experiența necesară necesară pentru a scoate peștele din saramura puțin înainte de data dorită. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul expunerii ulterioare și înmuiere sare va continua să nivel off, în timp ce trece din straturile superioare și de mijloc într-o mai interioară a carcasei. Deci, peștele va fi mai aromat și ușor sărată. După scoaterea din pește saramură lăsați să se întindă timp de aproximativ douăsprezece ore. În plus, este posibil pentru a comuta procesul de înmuiere. Acest lucru se face cu apă rece proaspătă.
Apa trebuie să acopere în mod necesar peștelui întreg. Momentul exact al înmuierea peștelui, care a fost prosolena nu există. În acest caz, specificând valoarea va fi experiența dumneavoastră. Dar limitele de înmuiere condiționate variază de la ore până la cincisprezece ore. Dacă credeți că peștele nu au un exces de sare, ea nu este încă săriți peste etapa de înmuiere. Este necesar să se facă o suprafață straturi proaspete de carne. În caz contrar, când ați terminat, peștele poate syret rapid.
Pentru a vă asigura că produsul nu este stricat, nu se înmoaie peștele continuu. Aranjați pauze mici. Deci, sare din zonele mai profunde mai ușor pentru a merge la exterior. Pauza de timp trebuie să fie foarte aproape de timpul de înmuiere. Ciclul se repetă până la trei ori. De asemenea, este important să se asigure că nu a fost în măsură să compromită integritatea zidurilor burta peștelui.
Temperatura aerului preferat este localizat în dvadtsatigradusnoy pentru a marca. De asemenea, nu ar trebui să fie o umiditate excesiv de ridicată. ploaie intermitentă nu este teribil pentru uscare. La urma urmei, în acest moment de pește sunt ușor de curățat sub un baldachin sau într-o cameră.
În cazul în care peștii nu au timp podvyalitsya în carcasă, sau ele sunt prea umed, apoi ajunge la gata ei pot și în soare. La soare poate și încălzit cu un pește foarte gras. pește gras trebuie să fie plasate sub cort, coronamentului, în umbra casei sau chiar în pod.
Faptul că procesul de uscare este necesară pentru a termina, veți vedea pe aroma cu gust de pește caracteristic, și prin senzație de pește. Păstrați peștele trebuie să fie uscat în frig. Pentru a face acest lucru, cu atenție cuibări ea de excesul de umiditate și de fluctuațiile de temperatură ascuțite.