Am urmărit foarte atent toate manipulările bunicii sale, atunci când ea a stabilit și presați de aluat, rola și plăcinte coace. Totul părea atât de simplu, și nu am crezut cuvintele bunicii sale că „aluatul ar trebui să se simtă ...“. De ce este cea mai savuroasă bunicile postryapushki? Pentru că ei știu din experiența personală caracteristicile fiecărui produs, care este parte a testului ... și nu în grabă. Am căutat răspunsuri în cărți de bucate vechi, a vorbit cu multe bunicile, a fost prezent cu ciclu complet de producție de delicioase role vecin femei Tasi, m-au încercat cel puțin o duzină de drojdie rețete aluat, și numai după o pregătire temeinică a decis să împartă observațiile mele cu voi, dragi cititori.
Indicații generale pentru toate tipurile de aluat de drojdie
- Pentru a prepara aluatul trebuie luat drojdie comprimată proaspăt la 2 la 5% în greutate făină și uscat - de patru ori mai puțin.
- Drojdie de bere ar trebui să fie întotdeauna în stare proaspătă. Dacă acestea sunt murdare, ei pot încerca să reîmprospăta; pisa într-o lingură de apă caldă și se adaugă o linguriță de zahăr. Dacă acestea sunt în decurs de 10 minute începe să fiarbă, apoi readuse la viață. Închis, nu animat piese și aruncați-l.
- drojdie presată trebuie să fie fragilă de culoare brun-roșcat, lumina, nu prăfuit.
- Drojdia se consideră potrivit, dacă aruncat în apă fierbinte la felie de suprafață.
- În cazul în care nu există nici o drojdie, să ia o cana de faina, se toarna un pahar de apă caldă și o ceașcă de bere, se adauga 1 lingura. lingură de zahăr, se amestecă și a pus într-un loc cald. Când amestecul fermenteze, framanta aluatul pe ea.
- 20 g = 10 g de drojdie uscată de drojdie
- O cantitate mică de drojdie poate fi plasat pentru 8-14 zile într-un pahar închis și pus într-o cupă umplută cu apă.
- Drojdia poate fi înlocuit doar crema fermentate (de sticlă).
- drojdie proaspătă este ambalat într-o pungă de plastic poate fi depozitat în frigider timp de 6 la 8 săptămâni. Dacă vă păstrați-le în congelator, termenul de valabilitate ajunge la 6 luni.
drojdie uscată înainte de utilizare ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de 20-30 minute