Ulei vegetal este un produs versatil, astfel încât bucataria este întotdeauna un loc de cinste. Ei au umplut în salate, folosite pentru a, și se adaugă copt.
Din cele mai vechi timpuri, oamenii care trăiesc în Rusia, a adăugat seu la fabricarea pâinii. Apoi, el devine mai voluminos și aerisit. In zilele noastre tallow înlocuit cu ulei vegetal (floarea soarelui, semințe etc.) De fapt, componenta de grăsime funcționează după cum urmează: celulele grase învălui șuvițele gluten. Ca rezultat, ele devin mai elastic și „lubrifia“ granulele de amidon, dând astfel pufositatea firimituri, elasticitate, crescând în același timp capacitatea de reținere a gazelor. În urma rezultatelor pulpei de pâine devine mai pâine sfărâmicios devine o aromă plăcută și gust, iar procesul de învechire este semnificativ redusă.
Tigai si vase de coacere sunt adesea unse cu ulei vegetal, apoi finisate
produs devine mai ușor. Folosiți uleiuri și testul de tăiere, atunci ea devine mai elastică și mai puțin lipicios la mâini.
Uleiurile vegetale îmbunătăți gustul pâinii, crește plasticitatea aluatului, să consolideze gluten, crește cantitatea de coacere, precum și crește valoarea energetică a coacerii. Se calculează doza de ulei în pâine, după cum urmează: 1-3% în greutate făină, care este de 100 de grame. faina - 1-3 gr. ulei vegetal, 500 grame, respectiv, 5-15 grame.
Ulei vegetal în gama (dovleac, orez, ulei de măsline, semințe de in, susan, muștar etc.).