Etape metabolismului energetic
Deși structurile disimilație și sinteza proteinelor, grăsimi și carbohidrați au caracteristici și forme specifice, cu toate acestea, în transformarea unui număr de diferite substanțe în principal stadii generale și modele. În ceea ce privește energia eliberată în schimbul metabolismului energetic al substanțelor ar trebui să fie împărțită în trei etape principale.
Etapa I în tractul gastro-intestinal de nutrienți molecula mare sunt descompuse în cele mai mici. 3 sunt formate din carbohidrați hexoze (glucoză, galactoză, fructoză), proteine de - 20 aminoacizi, grăsimi (trigliceride) - (., De exemplu, pentoze și colab) glicerol și acizi grași, precum și zaharuri mai rare. Este calculat că o medie a corpului uman în timpul vieții sale se extinde de carbohidrați - 17,5 m, proteine - 2,5 m, grăsime -. 1.3 m Număr energia eliberată în faza I doar puțin, în timp ce acesta este eliberat sub formă de căldură. Astfel, în scindarea polizaharide și proteine eliberate aproximativ 0,6% grăsime - 0,14% din energia totală produsă cu deplină dezintegrarea lor la produsele de metabolism se încheie. Prin urmare, valoarea reacțiilor chimice în fază I constă în principal în pregătirea nutrienți pentru eliberarea efectivă a energiei.
In stadiul II, aceste substanțe sunt digerate în continuare prin arderea incompletă. Rezultatul acestor procese - arderea incompletă - pare neașteptată. De la 25-30 sunt formate substanțe, cu excepția CO2 și H2O, doar trei produse finale: α-cetoglutaric, acidul oxaloacetic și acidul acetic, ca atsetilkoenzima A. Cantitativ predomină deci acetil coenzima A. In timpul fazei II este eliberată aproximativ 30% din energia conținută în nutrienți substanțe.
La etapa III, așa-numitul Krebs tricarboxilic ciclu de acid, cu trei faze produs final II sunt arse la dioxid de carbon și apă. Aceasta eliberează 60-70% din energia de nutrienți. Ciclul Krebs este un final comun atât prin clivarea carbohidrati si proteine si grasimi. E ca un punct cheie în schimbul în care converg conversia diferitelor structuri și posibila tranziție reciprocă a reacțiilor de sinteză.
Spre deosebire de faza I - etapele de hidroliză în tractul gastrointestinal - în timpul fazelor II și III eliberare substanță clivaj nu este numai energie, ci și un tip special de acumularea acestuia.
Reacții ale metabolismului energetic
Conservarea energiei este realizată prin transformarea fracționarea energetică a produsului alimentar într-o anumită formă de compuși chimici numite macroergs. Purtătorii acestei energii chimice în organism sunt diferiți compuși ai fosforului în care legătura și restul de acid fosforic este o legătură macroergice.
Cel mai important în metabolismul energetic fac parte din structura legăturii pirofosfat de adenozin trifosfat. Forma acestui compus în organism este folosit de la 60 la 70% din energia eliberată în timpul descompunerii proteinelor, grăsimi, carbohidrați. Utilizarea energiei (de oxidare sub formă de ATP) este de mare importanță biologică, deoarece datorită acestui mecanism se poate deconecta și plasa timpul de eliberare a energiei și utilizarea sa efectivă în procesul de funcționare de organe. Se estimează că, în 24 de ore cantitatea de ATP-ul produs și o ruptură în organism aproximativ egală cu greutatea corporală. Conversia ATP la ADP eliberează 41,84-50,2 kJ sau 10-12 kcal.
Energia metabolică rezultată este cheltuită pe schimbul principal, t. E. Menținerea vieții într-o stare de repaus, la o temperatură ambiantă de 20 ° C, creștere (metabolismul plastic), munca musculară și digestia și absorbția hranei (acțiune specific-dinamică produse alimentare). Există diferențe în cheltuielile de energie, rezultând într-un schimb, un adult și un copil.
metabolismul bazal
Copilul, ca toate mamiferele, se nasc imatur, există o creștere inițială a ratei metabolice bazale la 1 1/2 ani, care apoi continuă să crească în mod constant în termeni absoluți și scad pe măsură ce în mod natural pe unitate de greutate corporală.
Adesea folosite metode de calcul a metabolismului bazal calculat. Formula este de obicei axat pe performanța sau lungimea sau greutatea.
Calcularea metabolismului bazal prin greutate corporală (kcal / zi). Recomandările FAO / BO3
Energia totală primită, deoarece alimentele sunt distribuite pentru a furniza o acțiune bazal-metabolism specific dinamic al alimentelor, pierderea de căldură asociată cu excreția, activitatea fizică (motorie) și creșterea. Structura de distribuție de putere, adică schimbul de energie se disting:
- energia primită (din alimente) = energia depozitată + energia utilizată.
- Energia absorbită = Energie Primit - Energia derivată din fecale.
- energie metabolizabilă = Energie Primit - Securitatea energetică (viață) și activitatea sau „costuri de bază“.
- Energia din costul principal este suma:
- metabolismul bazal;
- termoreglare;
- efect de încălzire alimentară (SDDP);
- Costuri de activitate;
- Cheltuielile pentru sinteza de tesut nou.
- depunerea de energie - energia cheltuită pentru depunerea de proteine și grăsimi. Glicogenul nu este considerat, deoarece depunerea sa (1%) este nesemnificativă.
- Energia depozitului = energia metabolizabiiă - energia costurilor de bază.
- Energia creșterea costurilor de energie = sinteza noului țesut + energie depus in tesut nou.
Principalele diferențe sunt în vârsta între costurile cresc și, într-o măsură mai mică asupra activității.
Vârsta caracteristici de distribuție a cheltuielilor zilnice de energie (kcal / kg)
excreție pierdere
După cum puteți vedea, costul de creștere sunt foarte semnificative pentru sugari mici de greutate la nastere in primul an de viață. Desigur, cea a unui adult, acestea nu sunt pur și simplu disponibile. Activitatea fizică creează deșeuri semnificative de energie, chiar și la nou-născuți și copil în cazul în care expresia ei sunt suptului, anxietate, plângând și țipând.
Cu îngrijorare la creșterea consumului de energie al copilului cu 20-60%, iar cu un țipăt - un factor de 2-3. Boli impune propriile sale cerințe pentru consumul de energie. În special, acestea cresc odată cu creșterea temperaturii corpului (creșterea C 1 ° în îmbunătățirea schimbului de 10-16%).
Spre deosebire de copiii adulți a petrecut o mulțime de energie asupra creșterii (metabolismului plastic). Este stabilit acum că acumularea de 1 g greutate corporală, adică. E. țesut nou, este necesar să se cheltuiască aproximativ 29,3 kJ sau 7 kcal. Mai precis este următoarele estimări:
- Energie „cost“ depoziție energetică creștere + = sinteza energiei in tesutul nou.
energie prematură sinteza copii mici este 1.3-5 kJ (0,3 până la 1,2 kcal) per 1 g, greutatea adăugată corpului. In termen - 1,3 kJ (0,3 kcal) per 1 g noua greutate corporală.
Costul total de energie de creștere:
- până la 1 an = 21 kJ (5 kcal) per 1 g de țesut nou,
- după 1 an = 36,5-50,4 kJ (8,7-12 kcal) per 1 g de țesut nou, sau aproximativ 1% din cantitatea totală de energie de nutrienți.
Având în vedere că rata de creștere la copii la diferite perioade sunt diferite, proporția metabolismului din material plastic, în general, a puterii de cumpărare este diferit. Creșterea cea mai intensă în dezvoltarea utero, atunci când masa de embrion uman crește la 1 miliard de 20 de milioane de ori (1,02hYu9). Rata de creștere continuă să fie relativ mare în primele luni de viață. Acest lucru este demonstrat de o creștere semnificativă a greutății corporale. De aceea, la copii primele 3 luni cota de schimb „de plastic“ a cheltuielilor de energie este de 46%, apoi în primul an este redus, cu toate acestea, cu 4 ani, și mai ales în perioada prepuberi, o creștere a ratei de creștere, care din nou se reflectă ca o creștere a schimbului de plastic. În medie, copiii 6-12 ani de creștere consumă 12% din necesarul de energie.
creșterea costurilor de energie
Consumul de energie este dificil pierderile contabilizate
Pentru mai greu, a reprezentat pierderi includ pierderile din materii fecale de grăsimi, sucuri digestive și secrete, generate în peretele tractului digestiv și glandele, cu celule epiteliale exfoliate de la care se încadrează departe învelitoarea celulelor pielii, părului, unghiilor, sudoare, și debutul pubertății la fete - cu sânge menstrual. Din păcate, această problemă a fost greu de studiat la copii. Se crede că copiii mai mari de un an este de aproximativ 8% din costurile de energie.
Consumul de energie asupra activității și menținerea constanței temperaturii corpului
Ponderea consumului de energie asupra activității și menținerea schimbărilor de temperatură a corpului, cu vârsta copilului (după 5 ani este inclusă în conceptul de muncă musculare). In primele 30 min după naștere la temperatura corpului nou născutului este redus cu aproximativ 2 ° C, ceea ce determină un consum considerabil de energie. La sugari pentru a menține temperatura corpului constantă la o temperatură ambiantă sub critic (28. 32 ° C) și activitatea corpului copilului este obligat să cheltuiască 200,8-418,4 kJ / (kg • zi) sau 48-100 kcal / ( kg • d). De aceea, odată cu vârsta crește consumul de energie absolută pentru a menține constanța temperaturii corpului și activitatea.
Cu toate acestea, ponderea consumului de energie pentru a menține constanța temperaturii corpului la sugari este mai mică, cu atât mai mic copil. Apoi, din nou, există o reducere a consumului de energie, deoarece suprafața corpului, raportat la 1 kg de greutate corporală, scade din nou. În același timp, crește consumul de energie de activitate (munca musculară) la copii mai mari de un an, atunci când copilul începe să meargă, a alerga, se angajeze în exerciții fizice sau sport.
Costul energetic al activității fizice
La copii cu vârsta cuprinsă între 6-12 ani, ponderea energiei cheltuite pentru activitatea fizică, aproximativ 25% din necesarul de energie, ca un adult - 1/3.
În mod specific de acțiune-dinamică a produselor alimentare
Spetsificheskidinamicheskoe Efectul alimentelor variază în funcție de natura puterii. Mai puternic este exprimat la alimente bogate în proteine, mai puțin - atunci când primesc grăsimi și carbohidrați. Copiii din al doilea an de viață, în mod specific de acțiune dinamică a produselor alimentare este de 7-8%, la copiii mai mari - peste 5%.
Costurile de implementare și depășirea stresului
Datele privind creșterea cererii de energie în timpul stresului dat de mai jos.
cheltuieli suplimentare
daune de plata - prin înmulțirea metabolismului bazal: pentru intervenții chirurgicale minore - 1.2; în timpul traumatisme osoase - 1,35; în sepsis - 1.6; pentru arsuri - 2.1.
In mod specific, efectul dinamic al produselor alimentare: + 10% din metabolismul bazal.
Activitatea fizică: pat legat la + 10% din metabolismul bazal; El este așezat într-un scaun + 20% metabolismului bazal; Ward modul pacient + 30% din metabolismul bazal.
Costuri febră: 1 ° C creștere medie zilnică a temperaturii corpului de + 10-12% din metabolismul bazal.
Creștere în greutate: până la 1 kg / săptămână + 1260 kJ (300 kcal) pe zi.
Acesta a decis să formeze o anumită vârstă orientări furnizează energie pentru populație. Multe țări au astfel de reglementări. Pe baza lor, sunt în curs de dezvoltare diete grupuri organizate. Ele colaționeze și diete individuale.
Recomandări pentru valoarea energetică a produselor alimentare copiilor mici și până la 11 ani