La diferite etape ale ciclului de mărfuri diferite varietăți de pierdere de materii prime, produse semifinite și finite.
Pierderea de produse - o pierdere cauzată de pierderea parțială sau totală a caracteristicilor cantitative și calitative ale mărfurilor în natură. Pierderea produsului împărțit forma pierdut caracteristicile produselor în două grupuri - cantitative și calitative.
Cantitativ (normalizat) - o reducere a greutății, lungimea, volumul etc. și caracteristicile cantitative ale mărfurilor ..
Pierderile cauzate de acest subgrup, proces natural inerent produs specific (contracție, spray, robinet, intestin-e, lupta), astfel încât într-o serie de documente normative se numesc normalizate. Pe pierderea cantitativă a normelor existente de pierdere naturală. Normele elaborate de Ministerul Comerțului, și comunicat tuturor organizațiilor comerciale.
Pierderea cantitativă, în funcție de cauzele sunt împărțite în două tipuri - declinul natural și pierderea predre-arizatsionnye.
Scăderea naturale - pierderile cantitative cauzate de procese care sunt inerente în bunuri și care apar în timpul transportului și depozitării. Cauzele uzură prin următoarele procese: evaporarea apei sau contracție: pulverizare (sputtering); deversare (împrăștiere); volatilizând substanțe; fracție lichidă de absorbție a produsului alimentar în ambalaj; Bout zdrobire recipiente din sticlă sau plastic.
Pierderea Predrealizatsionnye sau procese cauzează deșeuri (operațiuni) asociate cu prepararea produselor de vânzare. Aceste pierderi sunt:
- lichid (care nu sunt supuse alt exemplu de implementare, cozi de cârnați.);
- nelichidă (să fie punerea în aplicare în continuare. De exemplu, la osul piciorului).
Prin deșeurile includ:
- îndepărtarea porțiunilor de marfă valoare mai scăzută, care pot fi vândute la un preț mai mic sau transportate la prelucrarea industrială;
- separarea componentelor mărfurilor care nu au un scop funcțional sau (descompunere, prăfuit) au pierdut;
- mărfuri raskroshka atunci când divizat în părți (de tăiere de carne, ulei de tăiere, brânză). Sau în timpul transportului, depozitării, cântărire (cookie-uri, biscuiti, paste);
- separarea mărfurilor în vrac componentele sale constitutive - apă, grăsimi (separare din bulion fierte cârnați, zara - din unt, brânză din zer din brânză, etc.).
pierderi materiale - pierderea este cauzată de pierderea parțială sau totală a caracteristicilor de valoare în termeni de bani.
Pierderile cantitative sau naturale sunt normalizate și anulate din cauza costurilor de distribuție și pe baza standardelor aprobate și pierderile de calitate sunt aktiruemym și amortizate pe baza actelor.
Pentru mai multe produse alimentare și nealimentare a stabilit norme de pierderi naturale.
Ordinea de scriere-off a pierderilor naturale este determinată de recomandările metodologice privind contabilitatea cheltuielilor incluse în costul tratamentului și a producției și a rezultatelor financiare în întreprinderile de comerț și de alimentație publică, aprobarea Ministerului Finanțelor și Roskomtorgom România.