Galangal este un nativ perene de plante în Asia de Sud-Est. cel mai apropiat ruda lui este ghimbir. Ambele aceste plante sunt foarte asemănătoare între ele, chiar și gustul ei sunt aproape identice, singura diferență este că mai clară și galangal are o ușoară aromă de citrice. Aroma acestei plante este ușor amintește de șofran.
Galangal rădăcină în lume, cunoscut sub numele de galangal sau siamez ghimbir. In ciuda acestei combinații rafinate de calități gustative, el este foarte puternic și a folosit-o un pic. El a început să fie folosit mai rar în Europa, dar în sud-estul Asiei, rădăcina este foarte răspândită.
Aceasta planta a fost bine cunoscută și Rumyniyanam datează din secolul al 17-lea și 18-lea. Oamenii știu că este o aroma deosebita si plus foarte gustoase pentru băuturi și tincturi. La un moment dat a fost numit chiar „rădăcinile românești“, și toate din cauza faptului că galangal transportat din Asia este, prin statul român.
A existat un moment în care galangal era cunoscut sub numele de „bani de dragoste“, un fel de afrodisiac, care este folosit pentru a improspata respiratia. Din cele mai vechi timpuri a fost folosit ca un mijloc de a preveni răul de mare. In prezent, galangal este o componentă de unguente preventive.
Există mai multe tipuri de galangal:
- Galang este dimensiunea sa mai mică mai mică de ghimbir, iar gustul este mult mai clară.
- Cele mai multe Galang - o plantă mai mare, și, prin urmare, acesta este comparat cu ghimbir. galangal Fresh are un parfum de ace de pin, in timp ce extractul uscat - scorțișoară.
Structura rădăcină și aspect indică faptul că aceasta planta face parte din plante perene, care pot crește în înălțime până la 1,5 metri, dar uneori mai mult. Florile sale sunt albe la roz închis. Este posibil să se vadă nodurile și segmentele. Peel lumina de culoare maro galangal, iar carnea de pe alb cremos contrar.
Aceasta planta nu este folosit numai pentru prepararea infuziilor sau a produselor alimentare, este utilizat pe scară largă în medicina populară. Galangal Există o caracteristică în sălbăticie se găsește doar pe teritoriul insulei Hainan.
Recent, galangal, precum și alte mirodenii au fost cultivate în mod deliberat. Acesta este crescut în India, Asia de Sud-Est, China și Japonia. Această rădăcină conține o cantitate mare de ulei esențial, care îi conferă un frumos o aroma camfor frumos. În formă de pulbere aromă formă galangal care amintește de mirt și cardamom. Pe baza acestei plante a produs infuzia de oțet și de droguri, care îmbunătățește digestia.
Pe de vânzare apare ca o plantă proaspătă și Kiln. În gătit din Asia, pentru prepararea majorității preparate folosesc rădăcină proaspătă sau pudră făcută din galangal uscată. Cu toate acestea, este de gătit folosit nu numai rizomul, frunzele și tulpinile acestei plante sunt, de asemenea, găsite acolo aplicarea acesteia. Ele sunt, de asemenea, posibilitatea de a da orice fel de mâncare un gust plăcut și aromă.
Cum de a alege
Atunci când cumpără o rădăcină ar trebui să acorde o atenție deosebită aroma, deoarece pin galangal proaspete, aromă telurică, cu note de cedru. rădăcini proaspete pot fi ușor identificate prin duritatea. Pentru togochtoby nevoia sa de a reduce o mulțime de efort și un cuțit foarte ascuțit.
Cum se păstrează
Cel mai bun mod de a magazin galangal este înghețarea, dar ar trebui să fie pre-grătar. Există un alt mod: rădăcină se taie în felii, apoi marinat în suc de lămâie.
În gătit,
Rădăcina este folosit în principal ca un condiment. Fără ea, este foarte dificil să ne imaginăm yaponskuyui bucătăria chinezească. Galangal este foarte frumos combinat cu legume aperitive, pește și preparate din carne, orez și fasole. Se adaugă chiar și în produse de patiserie, dulciuri orientale, produse de cofetărie și biscuiți cu miere.
Este esențial în vinificație, ca și dă băuturii o aromă specială. Galangal este folosit pentru a face cidru, și cvas.
Fara aceasta planta, pur și simplu nu se poate imagina vase de gătit, cum ar fi rață în chineză, deoarece poate fi numit al doilea ingredient semnificația. Pentru a pregăti acest fel de mâncare are nevoie de o rață pasăre întreg, care va fi ulterior frecate cu o pasta radacina galangal, ardei rosu, nuc si usturoi.
Rădăcina este cea mai importantă componentă a bine-cunoscut supa „tom yum“. Acest fel de mancare este bine cunoscut tuturor iubitorilor de mâncăruri exotice.
Bucătăria chineză folosește rizomul pentru ciuperci de gătit, salate, legume și preparate din pește. În România, galangal este cel mai des folosit pentru băuturi sau prăjituri aromatizante.
Găsește-l în Europa nu este o sarcină ușoară, el rareori vândut.
cultura
Aceasta planta a fost bine cunoscut la vechii greci și romani. Principalii furnizori de galangal erau negustori arabi, care a deschis o mulțime acest produs. A fost nevoie de ceva timp și sa întâlnit cu planta și restul europenilor. În Evul Mediu a fost folosit pentru tratamentul și întări organismul. Galang a început mai târziu pentru a fi folosit ca un condiment pentru mâncăruri. În prezent, rădăcina de oțel utilizate mult mai rar, este folosit numai pentru producerea de lichioruri și tincturi.
calorii galangal
Valoarea energetică a galangal proaspete - 80 kcal per 100 g Calorii uscate de galangal 200-300 kcal, dar ca un condiment si in cantitati moderate, aceasta nu va afecta cifra.
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de turmeric
Compoziția și prezența nutrienților
Motivul pentru severitatea galangal si aroma placuta este un ulei esential, care este conținută în această rădăcină. Aceasta planta este compoziția chimică foarte bogată. Ea are totul: alfa Pinin, eugenol, cinamat de metil și sineol. După uscare compoziția galangal variază puțin, există substanțe, cum ar fi trans-beta-Farnesina, alfa și beta bergamotin bisabolin.
Proprietăți utile și terapeutice
În Evul Mediu galangal este folosit ca un drog. Este bine întărește stomacul. Am împușcat colici și trezește apetitul.
Acest condiment este foarte bogat in vitamine si minerale, de toate tipurile. Rădăcina este foarte bun pentru digestie, acesta poate fi folosit pentru a scapa de arsuri la stomac. Galangal normalizează tensiunea arterială, și îmbunătățește ten.
Dacă-l utilizați în mod regulat pentru produsele alimentare, atunci va crește de căldură internă, trezi apetitul și de a stimula digestia.
Galangal utilizate pentru eliminarea durerilor de cap. Este, de asemenea, utilizat în paralizie și chiar icter.
Semințe de plante sunt o măsură preventivă minunat, dar, de asemenea, medicamente care ajuta la dezvoltarea unor boli deosebit de grave și otrăviri. Utilizarea sa principală stocată în compoziția naturală a plantei în sine. Galangal este baza pentru a face tincturi, poate scapa de epuizare, ipohondria și răul de mare o migrenă.
medicina chineză utilizează plante pentru imunitate.
Bulion si ceai facut din aceasta planta poate reduce inflamatia, tonuri și întărește organismul.
În acest condimente are un efect antibacterian. Galangal remarcabil de cald în timpul sezonului rece și ajută cu orice durere în inima lui.
Proprietăți galangal: diaphoretic, antiseptice, stimulatoare, antibacteriene si carminative.
Totuși este folosit pentru a scapa de dispepsie, colici, flatulență, greață și vărsături.
Proprietăți periculoase ale galangal
Proprietățile periculoase ale galangal nu este dezvăluit. daune său principal este de a intoleranței individuale.
Galangal este o planta foarte util, care este folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru tratamentul și întări organismul.