Nu este nimic mai gustos personal prins, fierte peștele în natură. În cazul în care un picnic sau o excursie pe jos veți dori să mănânce, ar trebui să decideți ce metodă de gătit pe care doriți să îl utilizați. fumat fierbinte de pește în condiții de câmp nu necesită mult efort.
Pentru a fuma peștele în natură nu va fi dificil
Metoda de gătit fierbinte pentru pești
Principiul de bază al unei astfel de gătit - pește ar trebui să fie în fum fierbinte. Există mai multe metode de preparare a afumat.
Gropile special pregătite
În acest scop, o bancă abruptă sau ravenă săpat groapa. Dar, de asemenea, este posibil să se stabilească pietrele, bucăți de gazon. Gropile au un strat de potrivire strâns de cărbuni și ramuri. Este important ca acestea din urmă au fost în stare proaspătă, atunci fumul va fi suficient pentru a fuma peștele este minunat. După ce acest lucru trebuie să meargă 10-15 cm inaltime spatiu pentru produsele alimentare pe frigarui sau grilă nu ating ramurile. Pe partea de sus a produsului promis trebuie să se retragă, de asemenea, de aproximativ 10 centimetri la o afumătoare improvizat poate fi acoperit, de exemplu, prelata.
Toți ceilalți parametri depind de dvs. de captură.
Ar trebui să fie deosebit de atenți la alegerea cărbunelui pentru mese. În nici un caz nu iau molid, pin si alte conifere, deoarece produsul se va transforma amar și nu pot fi consumate. Acesta este cel mai potrivit pentru rolul de fructe și copaci de foioase.
Apoi, du-te direct la procesul de gătire. În partea de jos a gropii este necesară pentru a face un foc, astfel încât rezultatul este un strat de cărbuni. În același timp, în același timp cald ca și pereții unui afumătoare improvizat. Când cărbuni sunt gata, pe partea de sus a le impune o pre-tăiat ramuri proaspete fără frunze. Prin alegerea unei abordări copac pentru acest strat precum și la cărbuni. Următorul pas va fi de a organiza locul în care peștele este pus în mod direct. La o oarecare distanță de cărbune și crengi înfipte în grosime rămurele peretelui de circa o jumătate de centimetru. Dacă luați un diluant, ei vor arde dacă mai gros - va interfera cu afumat.
Puneți peștele la intervale pe grătarul și să acopere ceva ca o pânză.
Pentru a nu jaratic STINȘI în partea de jos aveți nevoie pentru a face o mică fantă - astfel că va fi posibil să se ridice cortina și să urmeze procesul. Fum ar trebui să fie gros. și temperatură - suficient de mare. Dar nu exagera, altfel nu primesc alimente afumate si prajite.
Menționăm, în special, cum se coji de fructe și pește sare. Ar trebui să fie bun pentru a curăța și elimina branhii. Dacă e destul de mare, se taie în bucăți. peștele trebuie apoi pus într-o saramură concentrată și rezistă până la 20 de minute. De asemenea, carcasa poate freca pur și simplu cu sare și să dea un pic de minciună în jos. Apoi, este necesar pentru a elimina excesul de sare, și puteți trece direct la pregătirea. Dacă sunteți un pește întreg coptă, abdomen este necesară pentru a insera un cip la marginea nu se lipesc. Peștii trebuie să fumeze atât de până la gătit. Dacă aveți dubii, verificați gustul.
Fumatul pe gratar
Fumatul de pește în natură începe cu pregătirea carcasei. Este necesar să se spele, coji de fructe și elimina măruntaie, deși puteți face fără ea. Apoi, vă puteți pregăti sosul. vasul a dobândit un gust bogat. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- Sos de soia - 3 lingurite ;.
- . Uleiul de masline - 1 linguriță;
- suc de lămâie. - 1 lingurita.
Din aceste ingrediente, se prepară un amestec de murături și pește în ea cel puțin o oră. Cel mai bun din toate - stau toată noaptea.
Noțiuni de bază procesul de gătire. Frumusetea de pește afumat în condiții de câmp este că nu este necesar să se cumpere chips-uri, pentru că în natură există o mulțime de copaci, care face față perfect cu acest rol. arbori de foioase Chips trebuie să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute. Îmbibate, pune-l într-o tipsie pe un cărbuni preîncălzită. Amplasat pe partea de sus a barelor, care sunt dispuse pe carcasă.
Pentru pasul următor, ai oală vechi sau tigaie pentru a acoperi pește. Acest lucru se face astfel încât fumul nu este împrăștiată, iar vasul copților. timpul de preparare depinde de gradul de cantități de căldură și soiuri de pește.
Fumatul pe un foc deschis
Aceasta este o modalitate ușoară de a găti pește afumat. Pentru aceasta avem nevoie pentru a găsi un trunchi putred și nazhech cărbune suficient. Rotten remarcabil înlocui rumeguș, astfel încât acestea sunt așezate pe cărbuni. Peștii ar trebui să fie sare și se lasă timp de o oră pe undeva. Roach și intestine Rudd necesare, în caz contrar vasul finit va avea un gust amar. Alte soiuri - la discretie. carcasă preparate înșirate pe stick-uri, cel mai bine de-a lungul crestei, și le înfiptă în pământ, la un unghi de 45-60 °. Acestea dispun de lângă foc, astfel încât fumul cât mai mult posibil a mers la piesa de prelucrat.
Dacă în procesul de pregătire a început să izbucnească foc deschis, l-au aruncat cu iarbă. Acest lucru nu va întrerupe procesul, iar vasul va obține un gust picant. Toate fumatul durează aproximativ 40 de minute, în funcție de dimensiunea peștelui.
Metoda de preparare la rece pentru pești
Acest proces necesită timp, efort și răbdare. Pentru a aranja o afumătoare pentru fumat în condiții de teren, este necesar să se cunoască tehnologia.
Pentru a crea cel mai simplu cuptor, în lut pauza mal sol este necesară pentru a săpa un pasaj orizontal și se conectează la o gaură verticală, care este stabilită (cel mai bun din gazon sau piatră) pește țeavă verticală. Deci, ar trebui să aibă un design similar cu litera D, cu un grătar improvizat.
Acest cuptor poate aranja și în teren deschis. Acesta este stabilit pornind de la o piatră și un diametru de cel mult 60 cm. Acesta este situat paralel cu solul sau trebuie să meargă până la un unghi mic. De asemenea, puteți săpa șanțul și fixați-l cu dale de piatră și fisuri caulked cu mușchi, că nu a existat nici o pierdere de fum.
coș de fum verticale pot fi, de asemenea, scos din piatră sau de a lua un butoi vechi fără fund. De-a lungul lungimea coșului de fum trebuie să fie împreună focarului între două și trei metri. Această lungime optimă de tracțiune și nu dispare procesul de fumat a mers. Cuptorul intră în coșul de fum 90 printr-un contor de 1,5-2,5 °. Cutia se poate pune, așa cum este menționat mai sus, și puteți lua un gata făcute după cum preferați.
Peștele este curățat cu siguranță bine, eviscerat, sărat. În cazul în care carcasele sunt mari, ele trebuie să stea în saramură, și apoi un pic podvyalit. Apoi peștele este trimis la afumătoare. Este foarte important să se ia lemn de esență tare. atunci gustul va bucura de pește - aromat.
Procesul durează până la 4 ore. La ieșirea din cuptor este aprinsă și focul este închis sau așchii de lemn putrezit. Pentru fum a fost de ajuns, este necesar din timp în timp pentru a se amestecă cărbuni. În cazul în care peștele obține o nuanță frumoasă de aur, este gata pentru utilizare.
Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să vă organizați un picnic minunat și bucurați-vă în aer liber de pește proaspăt afumat.