ferocianură de potasiu (ferocianură de potasiu, hexacianoferat de potasiu II, ferocianură de potasiu, fericianurile de potasiu, sare galben sânge, E536) - bivalent compus complex de fier, cristale galben deschis.
În industria alimentară este folosit ca aditiv la sare de masă ca o substanță care previne aglutinarea și antiaglomerant.
sare ferocianura (aditiv alimentar E536) - ferocianură de potasiu, compus complex de fier feros există de obicei sub formă de trihidrat. Ciudatul numele a venit de la faptul că la începutul acestui material a fost preparat prin topirea sânge de la abator cu carbonat de potasiu si fier pilitura. S-au obținut cristale galbene, care a dat numele de „ferocianură“. Hexacianoferat este produsul reacției dintre ferocianura de hidrogen și hidroxid de potasiu. Formula moleculară substanță: K4 [Fe (CN) 6] • 3H2 O. Deși fericianura de potasiu nu se dizolvă în alcool, per litru de apă se poate dizolva aproape trei sute de grame de cristale hexacianoferatului.
In prezent, se obține în producția de masă a deșeurilor care conțin compuși cianic după curățare a gazului în uzinele de gaz.
substanță Inutil - ferocianură de potasiu - foarte puțin toxic, dar interacțiunea cu gaze toxice în apă sunt emise în timpul reacției. Dar cantitatea lor, de regulă, nu reprezintă un pericol grav pentru sănătate. În reacția fericianura cu unii acizi pot fi alocate un număr mare de gaz de acid cianhidric foarte toxic.
În industria alimentară utilizată în principal pentru prevenirea aglomerării și aglutinarea, ca aditiv pentru sare. Este, de asemenea, utilizat în producția de cârnați, ca întotdeauna să raporteze cu promptitudine un strat alb pe carcasa produsului.
Deși nu există date cu privire la rezultatele testelor biologice, comportamentul aditiv alimentar E536 la diferite moduri de agenți de prelucrare (prăjire, de gătit, etc.). Și, deși mâncarea este frecvent utilizat în doze mici și numai într-un amestec cu clorură de sodiu, în încălcarea tehnologiei și a depășit normele admisibile în hexacianoferat produsului poate reprezenta o amenințare serioasă pentru sănătatea umană.
Alte aplicații ferrotsida de potasiu:
- în industriile nealimentare, în producția de pigmenți de mătase vopsire, hârtie de culoare, ca o componentă de inhibare a acoperirilor și a oțelului cianurare;
- în industria chimică, în producția de cianură, pentru separarea și eliminarea carbonului radioactiv;
- în sectorul agricol ca îngrășământ.
Structura chimică și proprietățile emulgator alimentar E536 Ferocianură de potasiu indică faptul că compusul aparține grupei de substanțe care prezintă hexacianoferați potasiu sau feros. În plus față de oficializarea numelui există alte nume emulsificator E536 ferocianura de potasiu. Prin compus prmieru numit trihidratul hexacianoferat de potasiu II, sare ferocianura și ferocianură de potasiu sau prescurtat FSW.
proprietăți universale emulgator comestibil E536 Ferocianură de potasiu permit utilizarea unei substanțe care nu numai ca emulgator. Suplimentul nutritiv poate lua caracteristicile unice și proprietățile compușilor care sunt utilizați în industria alimentară ca agent de curgere, precum și iluminatoarelor. Este demn de remarcat faptul că actualul emulgator alimentar E536 ferocianură de potasiu pe lista aprobată pentru utilizarea în substanțele alimentare pe teritoriul Federației Ruse și Uniunea Europeană.
Damage comestibil emulgator E536 Ferocianură de potasiu
Deși există dovezi de afectare a prezenței emulgator alimentar E536 Ferocianură de potasiu pentru corpul uman, conexiunea este activ utilizat în procesul de producție alimentară. Specialiștii considerând posibila deteriorare comestibil emulgator E536 Ferocianură de potasiu stabilit niveluri maxime admisibile în compușii consumului de alimente, împreună cu alimente.
In prezent, emulgatorul alimentar E536 Ferocianură de potasiu adesea folosit ca un agent care previne formarea bulgărilor și aglutinarea produsului finit. de fapt, emulsificator alimentar E536 ferocianură de potasiu este inclusă în compoziție nu este o astfel de cantitate mare de alimente.
Cu toate acestea, emulgatorul alimentar E536 Ferocianură de potasiu adăugat în producția de sare, care este folosit de marea majoritate a planetei Pământ. In plus, ca parte a unor produse mezeluri și produse din carne se pot întâlni emulgator alimentar E536 Ferocianură de potasiu, care emite prezenta cu timpul când produsul începe să se formeze un strat alb.
În procesul de producție a băuturilor alcoolice, de obicei, vin alimentar emulsificator E536 folosind ferocianură de potasiu, care ajută la îndepărtarea excesului de bază de vin cationi de metale grele. În plus față de emulgator alimentar E536 este utilizat în procesul de vopsire țesături, precum și fabricarea pigmenților. In emulgator alimentara industria chimica E536 Ferocianură de potasiu utilizat pentru a produce acid cianhidric și hârtie colorată și feritele.
Este demn de remarcat faptul că medicii insista pe respectarea strictă a regulilor de conținut în alimente comestibile emulgator E536 ferocianură de potasiu. Se crede că atunci când depășirea specialiștilor normele stabilite la 10 mg / kg emulgator conținut alimentar E536 Ferocianură de potasiu în produsul comestibil finit, poate fi pricherchen daune substanțiale organismului uman.