informații generale
Indigo carmin (aditiv alimentar E132) - sare bine solubilă în apă de culoare albastră având proprietățile indicator acido-bazic. Acest material a fost preparat prin sulfonarea indigo.
Indigo a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru țesături vopsire în culoarea albastră și a fost extras din anumite plante din genul Indigofera. La sfârșitul secolului al 19 - lea indigo primul sintetizat, și apoi a început o deplasare rapidă a sintetice indigo naturale. Acum, cea mai mare parte indigo și derivații săi obținuți prin sinteza.
În funcție de nivelul de aciditate al aditivului E132 își schimbă culoarea de la albastru la galben strălucitor. Ea are o sensibilitate ridicată la lumină, sub influența sa este instabilă. Formula chimică a carmin indigo (E132 colorantului): C16 H8 N2 Na2 S2 O8.
Efecte asupra corpului
În cazul procesării produselor alimentare încălcare a aditivului E132 poate provoca probleme cardiace, greață. De asemenea, colorarea E132 declanseaza crize de astm la astmatici și poate provoca reacții alergice grave.
Pe internet se crede că E132 colorant este cancerigenă, dar aceasta nu este susținută de cercetare științifică. La șobolani hrăniți cu indigotină, în cantitate de 2 g / au fost observate kg greutate corporală modificări mutagene la animale. În producția de colorant alimentar E132 utilizat în concentrații mult mai mici.
Aditivi E132 nu este specifică pentru organismele vii și dovezile științifice privind utilizarea indigo în acest moment.
utilizarea
E132 aditiv alimentar este utilizat ca un colorant în producția de băuturi alcoolice în sticle de sticlă, înghețată. E132 colorant se adaugă la produsul alimentar în fabricarea de biscuiți, prăjituri, produse de patiserie și tot felul de dulciuri.
Alte aplicații de indigo:
- în produsele farmaceutice ca un colorant în producerea unora dintre capsule și tablete;
- în industria chimică ca indicator chimic;
- analize medicale, funcții renale, cum ar fi vopsele speciale;
- ca o componentă în fabricarea unui balsam pentru păr;
- utilizat la fabricarea cernelii;
- Este utilizat pentru determinarea colorimetrică de nitrat într-un mediu acid.
legislație
E132 aditiv este permisă pentru utilizarea în produsele alimentare din România, Ucraina, majoritatea țărilor europene.