Varietatea de legume timpurii - roșii, castraveți, ridichi, varza - cauzează clienților o întrebare logică: dacă aceste legume sunt umplute cu nitrați? Cum să scapi de ele? Este posibil să aibă legume timpurii și în ce cantități? Smachno.ua a dat seama în cazul în care „live“ nitrați decât sunt periculoase și ce să facă cu ele
Ce este azotatul și ce sunt periculoase
: Nitrați din capul locului natura este în toate legumele, fructele și fructe de pădure. Ei au fost și vor fi, chiar dacă abandoneze complet orice îngrășământ.
Nitrații - o sare a acidului azotic - legumele și fructele absorb din sol. Mai mult, aceste plante transforma compușii cu azot la proteine. De fapt, aceasta este una dintre caracteristicile unice ale plantei. Concentrația admisibilă de nitrați sunt inofensive pentru organism. Dar dacă prea mult de astfel de compuși, aceștia intră în organism într-o formă pură (mai degrabă decât o proteină) și în timpul digestiei poate fi convertit la nitrit - săruri ale acidului azotos. Aici acestea sunt doar periculoase.
În primul rând, nitriti a preveni „respiratie“ a celulelor. Ca rezultat - metabolismul, sistemul imunitar slăbește.
În al treilea rând, să promoveze eliberarea de toxine în mikloflore intestin, care duce la otrăvire și poate provoca apariția tumorilor în tractul gastrointestinal.
Unde nitrați „ascunde“
Cele mai multe nitrat se acumulează în legume cultivate în sere - sere, sere.
Campionii conținutului de nitrați - legume cu frunze și plante rădăcinoase devreme. Aceasta salata, marar, patrunjel, ceapa verde, ridichi, castraveți, varză, roșii. Ei au capacitatea de a acumula nitrați mai mult decât altele ca sfecla, morcovi, pepene verde, dovleac, dovlecei, vinete.
Se crede că cele mai multe dintre nitrat se acumulează la baza butași de fructe și de frunze de plante. De exemplu, în azotații de sfeclă și morcov pot fi identificate printr-un miez albicios. În pepeni verzi excesul de nitrat poate fi vazut pe un vene gălbui.
Organizația Mondială a Sănătății a stabilit o dozele admise de nitrați și nitriți la om. Astfel, nitrați doza zilnică este de 3,7 mg per 1 kg de greutate corporală, nitriți - 0,2 mg per kg de greutate corporală (adică, o persoană cu o greutate de 70 kg poate, fără pericol de a bea de sănătate pe zi la 250 mg la nitrați și nitrit 15mg).
Cum pentru a determina cantitatea de nitrați
Se determină cantitatea de nitrați din legume și fructe la domiciliu poate dispozitiv special - Nitrat care funcționează prin intermediul electrozilor sau sonda de metal. Cu toate acestea, pentru a mă da plăcerea de a ști cât de mult ați mâncat nitrat trebuie să furculiță afară câteva. Costul de nitrat - circa 3 mii UAH ..
Atâta timp cât pentru a determina cantitatea de nitrat nu este întotdeauna posibil, ar trebui să încerce să reducă aportul lor.
Cum să scapi de nitrați
Complet scăpa de nitrați în legume și fructe, nu va funcționa și nu este în valoare de ea - împreună pieri și vitamine pentru a le. Dar, pentru a reduce cantitatea de substanțe nocive este posibilă.
2. Ar trebui să mănânce numai salata verde, mărar, pătrunjel - tulpinile se acumulează cea mai mare cantitate de nitrați.
3. Pentru a scapa de nitrați, legume și salată, marar si patrunjel pot fi înmuiate înainte de consum - undeva în jur de o jumătate de oră. Adevărat, „vymoknut“ și vitamine.
5. Cumpara legume și fructe în rețeaua de distribuție oficială - magazine alimentare, supermarket-uri, piete echipate. Se speră că acolo fructe și legume încă verifica. Dacă aveți dubii, puteți solicita vânzătorului un certificat de calitate (se produce statii sanitare și epidemiologice), care prevede că produsul a permis cantitatea de nitrați. Legumele de asemenea, achiziționate de la marginea drumului, pe lângă nitrați pot conține metale grele și alte substanțe nocive din gazele de eșapament.
6. Încercați să crească pătrunjel, ceapă, busuioc și alte ierburi acasă. Apoi, fie doar sigur că au permis cantitatea de nitrați.
„De la începutul anilor legume cele mai multe dintre nitrați conținute în ridiche, precum si marar, patrunjel, ceapa verde. Castraveți și roșii nitratii mai puțin.
Se determină apariția de nitrați în unele legume și fructe, este aproape imposibil. Dar, pentru a minimiza efectele negative ale nitrat posibil. Având în vedere că în ziua o persoană ar trebui să mănânce de cel puțin 400-500 de grame de legume, aveți nevoie pentru a echilibra dieta, astfel că au existat mai puține legume cu nitrați. De exemplu, în cazul legumelor timpurii, apoi încercați să mănânce mai multe roșii, castraveți și ridichi mai puțin. Sau opta pentru varză murată, sfecla si morcovi - recolta de anul trecut (până când există un sezon pentru aceste legume).
Dacă ne-am dorit tineri - mananca, dar cu moderatie. Scoateți numai inima, venele, tulpini, tulpini, etc. care se acumulează nitrați.
Lupta nitrați ajuta, de asemenea, vitaminele A, C și E. Acestea sunt bogate în fructe citrice, varză acră, mere, banane“.
Olga Zaitseva,
Smachno.ua