Recent, gustări coreene ascuțite și condimentele au devenit atât de popular încât acestea sunt vândute chiar și în departamente speciale de supermarket-uri și faimosul morcov coreean multe gospodine din România se gătesc. Dacă - un iubitor de bucătărie orientală, probabil, a observat că multe feluri de mâncare simple, într-un fel par a fi deosebit de gustoase. Toate acestea se datorează unui supliment nutritiv special, așa-numitele „sare coreeană.“
Alege reteta
Ce este „sare coreeană“
Pe piață, în cazul în care vânzarea de salate coreene și snacks-uri, puteți vedea sacii cu o pulbere albă cristalină, care în limba latină este scris «Agi-no-moto», aceasta este faimoasa „sare coreeană“, care nu este nimic mai mult decât o este bine cunoscut și în România E621 aditiv alimentar, potențiator de aromă sau glutamat de sodiu.
Ca un condiment alimentar care îmbunătățește gustul alimentelor, sarea de sodiu a acidului glutamic a fost descoperit de către un medic japonez Kukunae Ikeda în 1907 în timpul cercetării palatabilitatea alge marine - alge, care, în Japonia, Coreea și Orientul Îndepărtat au fost mult timp utilizate în produsele alimentare. Deoarece glutamat monosodic a fost aplicat pentru a spori aroma si condimentele folosite pentru gătit multe feluri de mâncare în Japonia, Coreea, Asia de Sud-Est. Exista acest condimente este destul de epitete măgulitoare: „esența gustului“, „minte zer.“ Acest supliment nutritiv este preparat din produse naturale. În Coreea și China, se produce și soia în România - din deșeurile rămase de la prelucrarea sfeclei de zahăr.
Uneori se poate auzi că MSG este dăunător și aproape de dependență, ca un drog. Acest lucru nu este așa, acidul glutamic se referă la aminoacizi și proteinele conținute în materia cenușie și alba a creierului uman ca un participant important în schimbul de procese biochimice din organism. Formulările bazate pe utilizarea sa medicală pentru tratamentul bolilor sistemului nervos central.
Folosind „săruri coreene“, în gătit
Dacă ați încercat legume, culese din grădină, și le-au comparat cu gustul celor care vând în magazin, știi diferența. Aceasta se datorează faptului că o mulțime de acid glutamic găsit în legume proaspete, dar este rapid degradat în timpul depozitării. Pentru a reveni gustul proaspat de castravete sau rosii, le stropesc cu o soluție de glutamat de sodiu. glutamat de sodiu trebuie utilizat în doze limitate, strict după rețeta gătit adăugării sale.
Când a adăugat la sfârșitul procesului de preparare, 1/2 linguriță la 2 litri de pește sau bulion de carne, gustul transformat literal, precum și orice gust de supă. „Azhinomoto“ sau „sare coreeană“, de asemenea, pot fi plasate în carne diferite, peste, legume și sosuri. Este indispensabil în prepararea amestecului de condimente, care poate fi folosit ca un condiment pentru adăugarea la fiecare fel de mâncare, prima sau a doua și în salate și umplerea lor. Nu-l adăugați la produsele alimentare destinate copiilor, este suficient ca cantitatea de acid glutamic, care poate fi obținut, împreună cu produse naturale.