Pentru a înscrie orice de păsări de curte în virtutea oricărui agricultor, dar gut rață nu știe nimeni. După sacrificare trebuie să fie eliminate din pene de rață sau măruntaie. Acest lucru se realizează cel mai bine după scufundare la rațe de apă caldă, temperatura aproape de fierbere. La câteva minute după opărire jupuirea păsări labe și începe jumulire. Trebuie remarcat faptul că penele unei păsări, se toarnă peste apă clocotită, se îndepărtează mult mai bine decât jumulirea proces uscat, și rămâne mai puțin puf. Scoateți penele de la o carcasă începe cu aripi, apoi se trece la coada, scoateți penele mai mici tratate cu un gât la sfârșitul anului. Acum, când pasărea este complet smulsă în carcasă ei au nevoie de pîrlească pe gaz, și se clătește cu apă caldă.
Apoi, ia în considerare modul în care să gut rață în etape:
- mai întâi trebuie să taie gâtul, cu tehnologia crestătură va depinde de tipurile de alimente care utilizează carcasă. Dacă aveți de gând să chestii pasărea, incizia trebuie să se facă cât mai mare posibil pentru a rămâne pe piele a ajutat să-și ascundă bucății;
- următoarea fază de tăiere este necesară pentru a elimina aripile, acestea sunt tăiate prin îndoire sustavchikov situate în partea superioară;
- Acum trebuie să mergeți la pasul eviscerare, căci se taie în partea de jos a abdomenului, și apoi trageți ușor curaj. Acestea includ stomac, ficat, plamani si inima. Secțiunea rămasă a esofagului tras prin gat, grasime abdominala este, de asemenea, îndepărtat din carcasă;
- după organe și intestin bătătură îndepărtat spălat bine cu apă rece. Mai mult, este plasat pe o foaie de copt să se usuce. Daca pasarea nu vor fi utilizate în produsele alimentare, în viitorul apropiat, este congelat;
- în cazul în care te-a înjunghiat recent rață proiectat pentru alimente necesare pentru reducerea carcasei de gătit.
Pentru a ajunge la produsele alimentare nu a primit oasele mici, bucăți de carne cu oase tubulare de pasăre trebuie să fie separate cu grijă să nu se taie și nu se taie. tăieturi cheie pe carcasă, face la îmbinări de fixare. În primul rând, deconectați piciorul, hapsân carnea mai aproape de partea din spate, apoi se separă aripile, retezarea acele părți în apropierea vertebra. Pentru a separa rața fileuri sunt plasate pe spate și se taie carnea de-a lungul chila. Înainte de a separa coada îndepărtate glandele sebacee, deoarece poate strica aroma de carne.
După tăierea principalele părți ale păsărilor, veți avea un pic de piele de pe spate si a coloanei vertebrale. Deoarece pielea poate obține de grăsime și a coloanei vertebrale folosi bulion de gătit. Dacă tăierea rața se face corect, acesta poate fi utilizat în produsele alimentare toate părțile carcasei.