Muștar cum pryanovkusovoe de plante din Ucraina este utilizat pe scară largă suficient. Ea aparține grupului de condimente cu gust picant-amar și o aromă slabă. În țara noastră se dezvoltă mai multe tipuri de muștar: muștar este sarepskaya,, negru și alb buruienilor - câmp și disecat. Adesea, diferite soiuri de tipuri și în Ucraina este distribuit sub numele de „muștar“ (de muștar englezesc - muștar).
Cele mai multe tipuri de muștar este utilizat pentru obținerea uleiului de semințe, care a fost folosit în industria alimentară și a parfumurilor, precum și tehnică. ulei de semințe fără grăsimi este folosit pentru condimente și mese muștar de gătit. Asezonărilor aromati preparate calde și reci din carne, în decaparea legumelor, conserve de pește, de gătit și amestecurile pryanoaromaticheskih pryanovkusovyh sunt utilizate și pulberea de semințe măcinate. Muștar (sub formă de condiment) stimulează apetitul, îmbunătățește secreția de suc gastric.
Pulbere din semințe degresate se duce la prepararea tencuielilor de muștar și ulei de muștar, utilizate în medicină ca o încălzire și mod distrage atenția, provocând un val de sânge.
În medicina populară, semințe de muștar sunt folosite pentru a spori activitatea tractului gastro-intestinal, ca un laxativ, malarie antiemetic, otrăvire, ca un sedativ.
muștar alb cultivate pentru furaje verzi (înainte de înflorire fază în fazele ulterioare de dezvoltare, aceasta poate provoca intoxicatii la bovine și cabaline). Toate tipurile de muștar - plante de miere bun, și bun gunoi de grajd verde.
În practică, legume cultivate muștar sarepskaya (sinonime: salata sau o foaie, albastru-gri, rusă).
Salata de muștar - plante rezistente la rece pripite anuale. Caracteristica distinctivă este prezența în orificiul său de evacuare maturitate tehnică constând din foi suculente folosite ca salata verde. De la lăstari în masă la maturitate tehnică trece 20-35, înainte de semințe se coc - 80 - 115 zile.
soiuri de muștar salade diferă morfologic. În frunzele tinere de muștar conține 9-15% substanță uscată, acid oxalic, muștar ulei volatil, vitamina C, B1, B2, rutin, caroten, calciu, fier, o mulțime de sulf și fosfor.
semințe de muștar conțin până la 3% ulei esențial și până la 50% ulei de muștar ridicat de grăsimi. Gustul de ulei de muștar este cel mai bun de floarea-soarelui. Este de preferat altor uleiuri în fabricarea de produse de patiserie și bunuri conservate. Muștar verdeață utilizare salata cele mai proaspete: salata ca garnitura la carne și pește, precum și fierte, fierte, fermentate, conserve.
Salata de muștar - o cultură de legume popular în Est. În România, acesta este introdus în cultura în secolul al 17-lea, tocmai ca ulei de plante .żn 1810 lângă orașul Sarepta (acum Krasnoarmeysk, suburbiile Volgograd) a produs culturi industriale semnificative și primul în fabrica de ulei de muștar Europa a fost construit.
Pentru cultivarea de muștar în salata alege în aer liber soluri fertile, cu o reacție slab alcalină sau neutră. Cele mai bune precursori sunt cartofii, toate legumele cu excepția familia verzei.
Cea mai mare parte a tratamentului solului se realizează toamna sub care contribuie la soluri sărace 40-60 t / ha humus, 1 q / ha de superfosfat, 0,75 q / ha potasiu sare. Pe solurile fertile din îngrășământ este redus. soluri acide var (var 2-4t per 1 ha). La apariția în masă a câmpurilor de cultivare a buruienilor arate de cheltuieli.
Este efectuată primăvara devreme de închidere de umiditate. Stratul superior de sol a fost slăbit până la o adâncime de 8-10 cm. Imediat înainte de plantare, solul a fost tratat cu unelte complexe de prelucrare a solului (RVC-W sau altele).
însămânțarea muștar se realizează în stadii incipiente, cu o distanță între rânduri de 45 cm. Atunci când temperatura aerului de 18-20 ° C lăstari apar 3-4 zile. Rezistență maximă la rece a plantelor se manifestă în faza de creștere a frunzelor. Rezultate bune dau semănatul de toamnă, cu condiția suficientă umiditate în calitatea solului. Pentru a asigura mustar primirea transportoare recomandat semănate în mai multe perioade (7-14 zile).
Plante tinere pot fi deteriorate gândacilor crucifere purici. La culturile de mărfuri insecticide nu sunt utilizate, benzile în jurul porțiunii limitate de procesare. În zonele mici și plante terestre private pot fi polenizate cenușă de lemn în dimineața roua.
În viitor, îngrijirea regulată a plantelor: 3-4 între rânduri lucrări ale solului, buruieni 1-2propolki în rânduri. Plant subțiat în faza de 3-4 frunze la 8 -10 cm. Culturile ingrosat redus de produse de calitate a produsului.
Udarea se efectuează în funcție de starea culturilor și umiditatea solului cu norma 50-100m3 / ha. produse vandabile Stow - plante aromatice - într-o fază a unei rozete bine dezvoltat de frunze, înainte de ejecție de muguri de flori. Producția asociat în mănunchiuri sau fără caracter obligatoriu sunt plasate în cutii și transportate la punctul de vânzare. Depozitați într-un loc întunecos și rece timp de până la 2 zile.
În interior, în timpul iernii pot fi cultivate salata muștar fără iluminare suplimentară, ca o cultură separată și cum să sigileze principal (castraveți, tomate), plantarea semințelor sau metoda de răsad. Consumul de semințe de 2-3 g / m2.