Igiena personală - o serie de cerințe de sănătate care trebuie respectate de către angajații de catering.
Igiena personală a angajaților îmbunătățește cultura de servicii pentru clienți și servește ca un indicator important al culturii generale a unităților de alimentație publică.
Cerințe pentru igienă personală, produse alimentare: stivuitoare
?? Este necesar să se păstreze corpul curat.
?? spălați-vă bine pe mâini până la cot.
?? Ia-o cabină de duș în fiecare zi.
?? Parul ar trebui să fie eliminate sau tăiate scurt.
?? păr corectă și pieptene numai în grupurile sanitare
?? Folosirea moderată a produselor cosmetice și să nu folosească miros puternic parfum
?? Au trunchiate unghiile fara lac de unghii, spatiu curat podnagtevoe
?? Nu purta bijuterii și ceasuri.
?? Nu ar trebui să fie în mâinile răni pustule.
?? Nu poți lucra cu răceli
?? haine purtate sanitare în ordinea următoare: pantofii (mâinile mele), pălărie, rochia.
?? Nu folosiți ace cu haine abatorizare.
?? Nu puneți în buzunarele hainelor obiecte străine.
?? Înainte de a ieși pentru a trage haine sanitare din instalațiile de producție
?? Schimbati hainele contaminate cu produs.
?? Păstrați separat hainele sanitare din partea de sus.
Modul de comportament sanitar necesită gestionari de produse alimentare pentru a monitoriza curățenia la locul de muncă, echipamente, scule și ustensile. Fumului în spațiile industriale și comerciale este interzisă. De asemenea, nu putem mânca în fabricarea de plante ca resturi alimentare în instalațiile de producție ca reziduurile alimentare contaminează desktop-uri.
Examenul medical a gestionari de produse alimentare efectuate pentru a preveni răspândirea bolilor infecțioase. ar trebui să aibă loc Toți angajații de catering:
1. inspecție dermatolog - de 2 ori pe an,
2. pentru TB (radiografie toracică) - 1 pe an
3. Test de sange pentru sifilis (RW) - 1 pe an
4. Tampoane pentru gonoree - 2 ori pe an
5. Studiu privind agenții patogeni bacteriocarrier infecții intestinale, un examen serologic pentru febra tifoidă, un studiu privind glistonositelstvo cel puțin 1 dată pe an.
Pentru fiecare angajat ar trebui să fie lichidată dosarele medicale personale, care fac rezultatele examinărilor medicale, informații privind vaccinarea amânate și luând teste pe sanminimumu.
Controlul sanitar asupra respectării normelor de igienă personală, regimul sanitar, sănătatea angajaților de catering efectuate de către lucrătorii din serviciul sanitar-epidemiologice (SES). Tampoanele cu mâinile (palmele, degetele, spațiu podnagtevoe), haine sanitare (podea din față și partea de jos a mânecilor) și prosoape. Spălarea se realizează prin ștergerea suprafeței mâinilor și un anumit sanodezhdy tampon de bumbac steril umezit cu soluție de apă peptonă 0,1%, sau clorură de sodiu.