Produs cu un nume frumos neobișnuit tofu - nimic ca brânza. Numai brânză care nu sunt familiarizați cu noi drumul din laptele animalelor - vaci sau capre, și fabricate în așa-numitul „lapte de soia“ - un lichid special, obținut din soia.
Această brânză neobișnuit de legume - una dintre cele mai populare delicatese orientale, care este un produs indispensabil pentru milioane de oameni din Japonia și China.
Ce este tofu atât de valoros?
Beneficiile tofu
Tofu în Est a fost denumit „carne fără oase“, și tot pentru că este unic, iar pentru mulți oameni în Japonia și China - principala sursă de proteine. Nu este de mirare că în Japonia este numit „pe-tofu“, adică „Venerabilul, respectat“ - este important „pentru“ consola în limba japoneză. Judecând după acest lucru putem înțelege modul în care tofu este foarte apreciat în Est.
Proprietatile sale nutritive sunt cu adevărat unice. În primul rând datorită ușor de digerat de proteine vegetale, care pot înlocui bine de proteine animale. Compozitia tofu includ practic toți aminoacizii esențiali și neesențiali. Acest lucru face ca produsul o mană cerească pentru vegetarieni, oameni care observă post, precum și cei care sunt predispuse la alergii și nu pot mânca ouă și lapte.
Mai mult decât atât, în brânza tofu într-o cantitate suficient de mare conține calciu și fier și alte elemente urme, cum ar fi fosfor, seleniu, sodiu, magneziu și potasiu.
Datorită tuturor acestor proprietăți, planta de brânză a fost utilizată cu succes în dietetice și copii, nutriție sport, precum și în dieta persoanelor care suferă de gastrită, diabet, boli cardiovasculare, obezitate si osteoporoza.
Cum ar putea produce un astfel de produs minunat și util?
producția de brânză
Istoria tofu apariție. Conform legendei, acest produs a fost obținut mai întâi chiar și în al II-lea. BC. e. în China, cu destul de accident. Aparent un bucătar chinez necunoscut atunci când boabele de soia fierte folosite sare Nigar. Reacția - lichid „coagulat“, adică cheaguri crem elastice moi formate ... Aceasta a fost prima tofu brânză, care în cele din urmă a devenit larg răspândită în multe țări estice, și, mai presus de toate, în China și Japonia. In cele din urma, a devenit umflat preparat din soia, apa freatică, adăugându-le în mare sau sare Nigar la proteina din soia ondulată. Mai mult, ca și cheaguri convenționale caș formate cernute și comprimate pentru a îndepărta excesul de lichid.
Astăzi, tofu preparat în multe țări din întreaga lume, folosind metoda clasică de preparare l prin închegarea lapte de soia, sau cu alte cuvinte o emulsie, care se face din soia. Pentru a ieși din ea tofu, este suficientă pentru a încălzi lichidul de soia la o anumită temperatură și se adaugă la un coagulant special Nigar - clorură de magneziu, acid citric, otet de mere diluat, sau sulfat de calciu. În plus, rămâne doar pentru a filtra cheagurile rezultate și le comprima. Rezultatul este un produs de culoare albă sau ușor crem. În funcție de cantitatea de umiditate în brânză vegetală, există mai multe tipuri de tofu.
Deci, tofu poate fi: moale ( "mătase" tofu), hard ( "pânză" tofu) sau foarte greu (tofu uscat).
Prin urmare, în tofu moale - cantitatea maximă de umiditate. Un astfel de produs este mai asemănătoare decât brânză și budincă dulce sau cremă moale.
Lenjerie sau hard tofu - mai produs dens și elastic, care seamănă cu carne proaspătă pe consistența sa. Cu toate acestea, încă mai conține o cantitate suficientă de umiditate.
Utilizarea la gătit
Desigur, metoda de tofu gătit depinde de tipul său. Astfel, cele mai moi speciile sale sunt adesea folosite in supe, sosuri sau deserturi. Un grad mai solid prăjit cu succes, murate, sărate, afumate tocană, coace este folosită ca umplutură pentru produsele de panificație, de toate tipurile, precum și preparate din carne.
Tofu poate fi consumat în stare brută ca caș de lapte, amestecarea cu diferiți excipienți gustoase: smantana, iaurt, gem, miere, fructe, boabe sau alte produse. O pot fi preparate din acestea, precum și dintr-un cheag convențional, turte de brânză sau budinci.
În general, tofu poate găti nimic și ar expune la absolut orice gătit.
Poate vă întrebați cum un produs poate fi gătite în mâncăruri dulci și sărate. Secretul acestei persoane unic este simplu: tofu nu este gustul meu. La toate! Acest produs este absolut fără gust. Deci, puteți găti din ea orice doriți, folosind condimentele și materialele de umplutură adecvate. Vrei - desert dulce cu fructe de pădure și fructe, pe care doriți - supa, doresc - un fel de mâncare principal care seamănă cu carne.
Doar ține cont de faptul că tofu - un produs perisabil. Atât de repede pentru a rezolva, în ce fel de mâncare pe care doriți să rândul său!