Dacă te uiți la pagini de reviste pentru femei 50-60-e, puteți găsi sfaturi nu pentru a arunca piei de fructe citrice, rețetele de utilizare a acestora în gătit. In timp ce portocalele și mandarinele au apărut pentru Anul Nou, nu peste tot. Anul Nou București a trăit doar o lună, cu un miros de citrice. În regiunile nordice ale portocale importate în timpul iernii. Nu putea fi cartofi și varză, dar portocalele erau. Și ceilalți locuitori ai țării au avut acces la citrice foarte limitat. Și nu este surprinzător faptul că fiecare crusta a încercat să pună să folosească. Nici portocaliu, cu toate că mirosul este în test.
Este cunoscut faptul că grecii antici au fost atât de răsfățată de darurile naturii, care a folosit numai sucul de lamaie atunci cand gatiti. Iar restul de lamaie aruncate.
Dar, în Evul Mediu a inceput sa se curata de coaja sunt utilizate la gătit. Există speculații că Europa are o mulțime de rețete noi datorită Cruciadelor. Și într-o varietate de rețete, vom găsi indicații pentru utilizarea coaja.
Aici este un citat din carte:
„Zest (de la cedro - Citron) - Strat exterior pericarp plante colorate din familia Rutaceae. În ea se află recipient glandulară care conțin uleiuri esențiale, care sunt responsabile pentru aroma fructului. "
Cel mai des folosit la gatit coaja de lămâie. Ea are o proprietate uimitoare care da aroma de lamaie fel de mâncare, dar nu coaja de acid. Și este utilizat în copt prăjituri și brioșe. Sosuri și sosuri pentru pește și carne, de asemenea, nu sunt fara coaja.
Pentru prepararea orice produs alimentar este cel mai bun de a utiliza vervă în stare proaspătă. De obicei, este frecat pe o răzătoare fină. Dacă decideți să coaja uscător, acesta trebuie îndepărtat cu un cuțit ascuțit dungi subțiri.
Astăzi este utilizat pe scară largă coaja de var.
picanta aromă de bucătari tei inspirat din întreaga lume. Barmanii prefera, de asemenea, lămâi verzi în cocktail-uri. Dacă se amestecă coaja de lămâie cu zahărul, apoi adăugarea acestui amestec într-un ceai. făcându-l mai gustoase și mai aromat.
Mai puțin probabil să utilizeze coaja mandarina uscate. portocale și grapefruit. Și pentru un motiv bun.
Încercați să gătească blocajul din morcovi și lămâie.
Jam este necesar să se ia un kg de morcovi, un kilogram de zahăr și de la o lamaie. Morcovii se spală, bucătar, curat și frumos tăiat. Se presară zahărul într-un castron.
Se taie coaja de lamaie cu un cuțit ascuțit opărește cu apă clocotită. Se scurge apa. Tăiați coaja în bucăți mici, muiată în apă cu zahăr și se fierbe până se înmoaie. Într-un castron pune pulpa de morcov de lamaie, se taie în bucăți, apoi se adauga coaja fierte si se fierbe pana cand siropul nu va deveni gros. Un morcov ar trebui să fie aproape transparentă.