Inca de la om, alimente sărate prima a avut aproximativ 10 de mii de ani. În acest timp, de mult sa schimbat: și lumea, și a umanității în sine, un lucru a rămas neschimbat - obiceiul de a sărare alimente. De ce o facem?
Poate o persoană să trăiască fără sare?
Experții cred că există, ca și clorura de sodiu este prezentă în sânge, lacrimi, transpirație, plasmă. Fără formarea de sare gastric imposibilă, formarea osoasă, secreția de salivă, metabolismul normal. Lipsa de sare poate duce la leșin, moartea celulelor, tulburări nervoase, probleme cardiace, violarea echilibrului apă-sare.
Cum oamenii se înțelegeau fără sare din cele mai vechi timpuri?
Având în vedere că sarea este conținută nu numai în solnița, dar în toate produsele alimentare de origine vegetală și animală, se poate presupune că oamenii antici nu au simțit lipsa de sare din dieta lor. Ei au primit cu carne crudă, lapte matern, roșii, cartofi, telina si alte legume. Da, ei un pic în produsele, dar cantitatea de este suficient pentru a satisface minimul necesar, fără de care deranjat echilibrul de sodiu din organism. Asta e doar de clorură de sodiu este conținut numai în alimente crude. Necesitatea sărarea alimentelor a apărut în persoană, deoarece el a încetat să mai mănânce alimente crude și fierte mutat. Faptul este că în timpul prelucrării termice a plantelor de săruri parțiale din carne și pește precipită. Astfel, în timpul preparării alimentelor pierd salinitatea lor naturale și sunt în stare proaspătă. Deci dosalivat mesele gata strămoșii noștri nu au fost din cauza unui capriciu, ci din cauza nevoilor fiziologice.
De ce este excesul de sare periculos?
Pentru toate utilitatea în cantități mari de clorură de sodiu, pot fi periculoase pentru sănătate - supradoză de sare duce la creșterea tensiunii arteriale. Acest lucru se întâmplă din cauza de sodiu, la care, de fapt, este o sare. Acest produs chimic acționează asupra terminațiilor nervoase care reglementeaza clearance-ul între vasele. Dacă este prea mult sodiu, vasele de sânge și spazmiruyutsya constrict, fluxul de sânge perturbat și tensiunea arterială crește în mod automat. Așa că overdone regulat plină de deteriorare rapidă a sistemului vascular și să contribuie la dezvoltarea hipertensiunii arteriale si a bolilor cardiovasculare. Mai mult, utilizarea excesivă a drenuri de sare și oase, rezultând în oase și dinți devin casante. Acest lucru se întâmplă din vina de aceeași sodiu, care afișează corpul blocurilor de construcție de bază de os - calciu. Cu toate acestea, din înșelăciune clorură de sodiu afectează nu numai oasele, ci și articulațiilor, precum și rinichii. Faptul că supradoza permanentă de sare le dă o sarcină suplimentară. Acest lucru duce la modificări distructive în structura și o deteriorare a procesului de curățare lichid care intră în organism. Ce nu-l conduce? Cel mai adesea în acumularea de reziduuri derivate de sare care se depune pe articulațiile noastre, făcându-le să devină inactive și va începe să doară.
Care este nevoia organismului de sare?
Până de curând, majoritatea dieticians aderat la recomandările American Heart Association, potrivit căreia doza optimă de sare nu trebuie să depășească 6 g pe zi. Cu toate acestea, studii recente privind alimentația au arătat că această cantitate de sare nu este suficient pentru un schimb de potasiu-sodiu normal. De aceea, a permis la 6 grame adăugat un 4. Cu toate acestea, atunci când se calculează cantitatea de sare nu trebuie doar clar, ci sare, care este conținută într-o pâine, cârnați, brânză, supe și alte feluri de mâncare preparate ascunse.
Care sare este cel mai folositor?
Astăzi știm 6 soiuri de sare.
sare gemă este extras din zăcămintele subterane formate pe hinterlandul arid sol a mărilor și lacurilor. sare gemă este compus din cristale mari, de aceea este adesea folosit pentru sărare de pește, carne și legume.
Sarea de masă „Extra“ - o sare zdrobită.
Sarea iodată - este îmbogățit artificial cu sare de masă iod. Nutriționiștii susțin că aceasta poate ajuta la stabilirea buna funcționare a glandei tiroide, precum și pentru îmbunătățirea vederii și memorie. Cu toate acestea, sare iodată este contraindicat pentru persoanele cu crescută funcției tiroidiene.
sare neagră - sare gemă netratate (arata mineral roz maroniu). După tratament termic ea se închide la culoare, pentru care a fost numit și negru. Asigurările naturopaths, o astfel de sare poate fi ușor dedusă de către organism și, prin urmare, nu depozitate în articulații.
Chetvergova sare - este o variantă de sare negru în limba rusă. Pregătirea printr-un sare coaptă într-un cuptor cu frunze de varză sau motive dospite. Mai mult decât atât, este interesant faptul că, împreună cu gustul neobișnuit după ardere sare Chetvergova și dobândește o nouă compoziție de microelemente (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, iod și crom).
Sare de mare se obține prin evaporarea apei de mare. O astfel de sare în bogăția microelementelor întrece toate celelalte tipuri de clorură de sodiu. Mai mult decât atât, compoziția sa este foarte asemănătoare cu sânge uman, astfel încât nutriționiști considera a fi cele mai utile pentru organismul uman.
Știri asociate: