Student: Rau DS Curs: 2 grupuri: №25
Agricultură Liceul №45
Alcooli numita substanță organică a căror molecule conțin una sau mai multe grupări funcționale hidroxil legate la un radical de hidrocarbură.
Prin urmare, acestea pot fi considerate ca fiind derivați ai moleculelor de hidrocarburi în care unul sau mai mulți atomi de hidrogen sunt înlocuiți cu grupări hidroxil.
În funcție de numărul de grupe hidroxil de alcooli sunt împărțite în mono-, di-, și t trihidric. D.
1. Istoria descoperirii alcoolului
alcool etilic, băuturi pe bază de plante, mai degrabă îmbătătoare care conține ea, a fost cunoscut pentru a omenirii din cele mai vechi timpuri.
Se crede că cel puțin 8000 de ani, oamenii BC au fost familiarizați cu efectul de fructe fermentate, iar mai târziu - cu ajutorul fermentației primit băuturi îmbătătoare care conțin etanol, fructe și miere. Descoperirile arheologice indică faptul că în vestul Asiei fabricarea vinului a existat încă din anii 5400-5000 BC. e. și pe teritoriul Chinei moderne, provincia Henan, a găsit dovezi ale producției de „vin“, sau mai degrabă amestecul de orez fermentat, miere, struguri, și, eventual, alte fructe din perioada neolitică timpurie, de la 6500 până la 7000 de ani. BC. e.
Pentru prima dată alcoolul din vin obținut în VI-VII secole chimisti arabe, și prima sticlă de băuturi spirtoase (un prototip al vodcii moderne) a produs un alchimist persan Al-Razi la 860. In Europa, alcoolul a fost obținut din produsele de fermentație din secolul al XI-XII, în Italia.
În alcool România pentru prima dată a fost în 1386, când ambasada genoveză a adus cu el sub numele de „Aqua Vita“ și a prezentat curtea regală.
In 1660, chimistul englez și teolog Robert Boyle a primit primul alcool etilic deshidratat, și a deschis unele dintre proprietățile sale fizice și chimice, în special, au demonstrat capacitatea de etanol pentru a acționa ca un arzătoarele de combustibil la temperaturi ridicate. Alcool absolut a fost obținut în 1796 de chimistul român T. E. Lovitsem.
În 1842, un chimist german Ya. G. Shil a descoperit că formează o serie omoloagă de alcooli, care diferă printr-o valoare constantă. Cu toate acestea, el a fost greșit, descriind-o ca C2H2. Doi ani mai târziu, un alt chimist Sharl Zherar stabilit drept CH2 raportul omologie și a prezis formula și proprietățile de necunoscut în acei ani propil alcool. În 1850, chimistul englez Aleksandr Vilyamson explorând alcoolatii reacționat cu iodură de etil, a constatat că alcoolul etilic este derivat din apă cu un hidrogen substituit cu formula experimental confirmând C2H5OH. Prima acțiune de sinteză etanol de acid sulfuric pe etilenă a avut loc în 1854, chimistul francez Marselen Bertlo.
Primul studiu de alcool metilic a fost făcută în 1834 de chimistul francez Jean-Baptiste Dumas și Eugène Peligot; l-au numit „alcool metilic sau lemn“, așa cum sa constatat în produsele din distilarea uscată a lemnului. Sinteza metanolului clorură de metil implementată chimist francez Marselen Bertlo în 1857 an. Ei de asemenea, a fost descoperit în 1855 de alcool izopropilic godu, efect de propilenă pe acid sulfuric.
Pentru prima dată, alcoolul terțiar (2-metil-propan-2-ol) sintetizat în 1863 de cunoscutul om de știință român AM Butlerov, declansand o serie de experimente în această direcție.
alcool dihidric - etilen glicol - a fost sintetizat pentru prima dată de A.Vyurtsem chimist francez în 1856. alcool trivalent - glicerol - a fost găsit în grăsimi naturale înapoi în 1783 de chimistul suedez Karlom Sheele, dar structura sa a fost descoperită abia în 1836, și a efectuat sinteza acetonei în 1873 Charles Friedel.
2. Fiind în natură
Alcoolii sunt cele mai răspândite în natură, în special sub formă de esteri, dar într-o stare liberă și pot fi întâlnite destul de frecvent.
alcool metilic este conținut în cantități mici în anumite plante, cum ar fi: parsnip (Heracleum).
alcool etilic - produs natural de fermentație alcoolică a produselor organice care conțin carbohidrați, rezultând adesea un fructe acre si boabe, fara nici o implicare umană. În plus, etanolul este un metabolit natural și este conținut în țesuturi și în sânge de la animale și oameni.
Uleiurile esențiale ale părților verzi ale multor plante conține „alcool frunze“, care le conferă mirosul lor caracteristic.
Fenil alcool etilic - roz component parfumat ulei eteric.
Acesta este disponibil pe scară largă în alcooli terpenici lumea plantelor, dintre care multe sunt substanțe aromatice
3. Proprietăți fizice
alcool etilic (etanol) C2H5OH - lichid incolor este volatil (punct de fierbere 64 ° C 7, punctul de topire - 97 8 ° C, densitatea optică 0, 7930). Alcoolul care conține 4-5% apă, numit rectificat, și care conține numai fracțiunea de procent de apă - alcool absolut. Un astfel de alcool este obținut prin tratarea chimică în prezența unor agenți de deshidratare (de exemplu, svezheprokalennogo CaO).
4. Proprietăți chimice
La fel ca toți compușii care conțin oxigen, proprietățile chimice ale alcoolului etilic sunt determinate în primul rând de grupe funcționale și, într-o anumită măsură, structura radicalului.
O trăsătură caracteristică a grupării hidroxil a alcoolului etilic este mobilitatea atomului de hidrogen, care se explică prin structura electronică a grupării hidroxil. Prin urmare, capacitatea de etanol la anumite reacții de substituție, cum ar fi metalele alcaline. Pe de altă parte, are o valoare și natura legăturii carbon cu oxigen. Datorită electronegativitatea ridicat de oxigen față de carbon, carbon-oxigen, de asemenea sarcină pozitivă parțială oarecum polarizata pe atomul de carbon și negativ - oxigenul. Cu toate acestea, această polarizare nu are ca rezultat disocierea în ioni, electroliți, alcooli nu sunt, și sunt compuși neutri care nu se modifică indicatorii de culoare, dar au un anumit moment de dipol electric.
Alcoolii sunt compuși amfoterici, adică pot prezenta atât proprietăți ale acizilor și proprietăți baze.
Proprietățile fizico-chimice ale alcoolilor sunt determinate în principal de structura lanțului hidrocarbonat și o grupare -OH funcțională, precum și influența lor reciprocă:
1) mai mulți substituenți, mai puternic afectează gruparea funcțională, reducând polaritatea legăturii O-H. Reacție, bazată pe pauză această conexiune, continuați mai lent.
2) Gruparea hidroxil -OH reduce densitatea de electroni de-a lungul legăturilor adiacente ale lanțului de carbon (efect inductiv negativ).
Toate reacțiile chimice ale alcoolilor pot fi împărțite în trei grupe, asociate cu anumite centre de reacție și legături chimice:
Deconectării O-H;
Ruptură sau atașament la OH C-;
comunicare decalaj -SOH.
5. producție și fabricație
30s anterioare ale secolului 20 a fost obținut exclusiv prin fermentarea materialelor alimentare care conțin carbohidrați și cereale de prelucrare (secară, orz, porumb, ovăz, mei). In 30 din cele 50-e mai multe căi de sinteză chimică din materii prime a fost dezvoltat
Reacția începe cu atacul de ioni de hidrogen al atomului de carbon care este legat cu un număr mare de atomi de hidrogen și este, prin urmare, mai mult decât electronegativ carbonul adiacent. După aceea, la carbonul adiacent se unește cu ejecție a apei H +. Această metodă industrial etilic preparat, sec-propil, și alcooli terț-butil.
Pentru etanol uz lung diverse zaharuri, cum ar fi zahărul de struguri sau glucoza, care prin „fermentație“ cauzată de acțiunea enzimelor (enzime), produse de ciuperci de drojdie, convertite în etanol.
Alcoolii pot fi obținute dintr-o varietate de clase de compuși, cum ar fi hidrocarburile, halogenuri de alchil, amine, compuși carbonilici, epoxizi. Există mai multe metode de alcooli care produc, printre care evidențiază cele mai frecvente:
reacția de oxidare - se bazează pe oxidarea hidrocarburilor conținând multipli sau legături C-H activate;
reacție de reducere - reducerea compușilor carbonilici: aldehide, cetone, acizi carboxilici și esteri;
reacția de hidratare - adiție acidă, catalizate de apă la alchene (hidratare);
reacție de substituție (hidroliză) - reacția de substituție nucleofilă, în care o grupare funcțională substituită la o grupare hidroxil;
Sintezele utilizând compuși organometalici;
Etanolul este utilizat pe scară largă în diferite industrii, în principal în industria chimică. Din aceasta, un cauciuc sintetic, acid acetic, coloranți, esențe, film fotografic, pulbere, din plastic. Alcoolul este un bun solvent și antiseptic. Prin urmare, este utilizat în medicină.
Alcoolul principal utilizat în scopuri medicale, este etanolul. Este folosit ca un iritant antiseptic și exterior pentru prepararea compreselor și rubdowns. Chiar mai pe larg alcool etilic aplicabil pentru a prepara diverse tincturi, diluții de extracte și alte forme de dozare.
Alcoolii sunt larg utilizate ca materii prime pentru prepararea compozițiilor de parfum în parfum și industria de cosmetice.
În industria alimentară, utilizarea pe scară largă a alcoolilor este bine cunoscut: baza pentru toate tipurile de alcool este etanol, care se obține în fermentarea materiilor prime alimentare - struguri, cartofi, grâu și alte produse de amidon sau care conțin zahăr. In plus, etanolul este utilizat drept component (solvent) anumite produse alimentare și esențe aromatice (arome) sunt utilizate pe scară largă în gătit, coacere produse de cofetărie, fabricarea ciocolatei, ciocolată, băuturi, înghețată, gemuri, jeleuri, gemuri, conserve etc.
Cu toate acestea, etil, o listă de alcooli utilizați în industria alimentară nu este limitată. Alcoolii pot fi găsite printre o mare varietate de suplimente alimentare
Etanol - un drog puternic. Odată ajuns în organism, acesta este absorbit rapid in sange si provoaca organismului la o stare excitată în care persoana consideră că este dificil de a controla comportamentul lor. Utilizarea alcoolului este adesea o cauza majora a accidentelor rutiere grave, accidente de muncă și crime domestice. Alcoolul provoacă boli grave ale sistemului nervos și cardiovascular, precum si tractul gastro-intestinal.
Alcoolul periculos în orice concentrație (vodca, lichior, vin, bere, etc). alcool etilic utilizat în scopuri tehnice, în special substanțele contamineze rău mirositoare. Aceasta se numește alcool denaturat (acest alcool a fost colorat pentru a se distinge de alcool pur).
Alcoolii pot avea un efect negativ asupra organismului. În special alcool metilic otrăvitoare 10,5 ml de alcool și provoca orbire severă organism otrăvire, și 30 ml poate duce la deces.
Alcoolul etilic este un drog. Când se administrează datorită solubilității ridicate este absorbit rapid în sânge și efectul stimulant asupra organismului. Sub influența alcoolului la om în scădere atenția, încetinește reacția, coordonarea deranjat, există un făli, comportament nepoliticos, și așa mai departe .. Toate acestea fac un neplăcut și inacceptabil pentru societate. Dar consecințele consumului de alcool pot fi mai profunde. Cu un consum frecvent apare dependență, dependent de ea și în cele din urmă o boală gravă a alcoolismului. Alcoolul afectează membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal, ceea ce poate duce la apariția gastrită, ulcer gastric, ulcer duodenal. Ficat, în care trebuie să se producă degradarea alcoolului, nu face fata cu sarcina incepe sa degenereze, rezultând în ciroza apare. Străpungerea in creier, alcool îmbătător efect asupra celulelor nervoase, rezultând o încălcare a conștiinței, vorbire și abilități mentale, în apariția tulburărilor psihice și conduce la degradarea individului.
Alcoolul este deosebit de periculos pentru tineri, deoarece procesele metabolice au loc rapid în organism în creștere, deoarece acestea sunt deosebit de sensibile la efectele toxice. Prin urmare, mai rapid decât adulții, pot să apară tineri alcoolism.