Creveți, calamari, midii, sepie și caracatiță ... Cât de multe oportunități în mâinile calificați prezintă toate aceste fructe de mare. Ei fac paste excelente, pizza și lasagna. Ei vor decora orice masă compot sau formă coapte, completează salate. În cele din urmă, trebuie doar să devină o mare gustare la bere ...
Din păcate, în magazinele noastre nu vor găsi fructe de mare proaspete, noi nu suntem în Italia sau Grecia. În exercitarea svezhatinoy ghinionist poate doar locuitorii din zonele de coastă. Tot restul trebuie să se mulțumească cu pachete congelate și creveți de multe ori deja fierte și midii.
Ele pot fi, de asemenea gustoase pentru a găti, cel mai important, dreptul de a dezgheța și digera-overcook, altfel alimente gustoase se transforma in chestii din cauciuc. Acest lucru va ajuta la evitarea 20 sfaturi simple.
Cum de a alege
1. Dacă cumpărați crustacee vii, clapele trebuie să fie închise. Odată cu deschiderea coajă trebuie să fie văzută ca contractul de muschi. fructe de mare proaspete este o necesitate să miros și să cumpere numai cele care miros bun și un pic de pește de mare.
2. Dacă cumperi fructe de mare congelate, care au nevoie să miros după decongelare. Acestea ar trebui să miros prospețimea mării. Dacă există un miros neplăcut, nu este recomandat să le folosească pentru produsele alimentare.
Important! Fructe de mare poate fi otravă foarte puternică, așa că ar trebui să fie atenți atunci când aleg și înainte de preparare. În cazul în care produsul este cea mai mică îndoială - aruncați imediat, nu regret.
pregătire
3. creveți și midii cele mai bune pentru a dezgheța încet în frigider. Un squid este necesar să se toarne apă sărată rece.
4. congelate (gri) crevete proaspete nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în congelator. Ele pot ține acolo timp de peste o săptămână, deci trebuie să cumpere aceste creveți chiar înainte de gătit.
Cum să fiarbă
[Recipe2629] 5. Rac viu și creveți trebuie coborât în apă sărată deja fierbere.
6. Cele mai multe dintre fructe de mare pe care le cumpărăm are un decoct, și apoi congelate. Ei nu trebuie să fiarbă din nou. Trebuie doar să fie decongelate și încălzite în apă foarte fierbinte, care nu este necesară pentru a aduce la fierbere.
7. Gri creveți - prime. Ei au nevoie să fie fierte în apă clocotită timp de 3-4 minute.
8. calmar carnea este gătită foarte repede, este important să nu se digera, în caz contrar acesta va fi „de cauciuc“. Dar, dacă este încă întâmplat, calmar nevoie pentru a pune o cantitate mică de bulion timp de aproximativ 20 de minute peste carnea este frageda.
10. Excelent evidențiază aroma de fructe de mare de ulei de nucă de cocos nerafinat, încălzit puternic cu usturoi, un praf de scorțișoară și piper. Dar gustul său specific - pe ventilator.
face mai moale
[Recipe2983] 11. creveți de carne în coajă va fi foarte licitație, în cazul în care nu sunt fierte în apă, și se fierbe pentru un cuplu. creveți medie pregătit 5 minute.
12. O altă modalitate bună - coacere sau stewing în sos. Ca un sos cremă adecvate, roșii cu ierburi sau usturoi.
elimina mirosul
[Recipe2710] 13. În crevete mare ar trebui să elimine definitiv vena intestinal negru, altfel va da carne un gust neplăcut.
14. usturoi tocat mărunt adăugat la prăjire, va elimina mirosul puternic de fructe de mare, mirosul mării va face mai rafinat.
15. Un miros puternic poate elimina o lingura de vodca, fructe de mare adăugat la coacere în cuptor.
16. Octopus trebuie să se dezghețe, ușor bătut pe un ciocan de lemn si gatiti pentru o lungă perioadă de timp. Atunci va deveni moale.
17. În consecință: nu este nevoie să cumpere fructe de mare cocktail. în care există o caracatiță. Din moment ce aproape toate fructele de mare gatiti foarte repede, și caracatiță - lung.
Ce se combină
18. Cel mai bun pentru a însoți fructe de mare - vin alb și lămâie.
19. În bulion de fierbere, puteți adăuga un pic de boabe de piper negru si frunze de dafin. Nu te amesteca, si coaja de lamaie.
20. Toate fructele de mare cu mâinile curate. În cazurile cu tverdopantsirnymi bucătari se ajuta cu un cuțit puternic. Necesar pentru fructe de mare în coajă pentru spălat degetele piala alimentate cu apă în care plutește de lamaie.