curtea regală. Până în prezent, ceaiul este procesat în scara primyshlennom în mai mult de 30 de țări din întreaga lume.
Aceasta, la rândul său, caracterizează în mod clar popularitatea și calitatea băuturii vending milioane de oameni din diferite colțuri ale globului. Aceasta este doar o scurtă informație introductivă, toată istoria de ceai are multe perioade diferite în fiecare țară are propria cronologie.
1.2. trăsătură
Cele mai comune băuturi care sunt utilizate de către om -. Este de ceai, cafea, cacao, băuturi din fructe, cvas, etc. Valoarea mare a acestora pentru o persoană, din moment ce din cauza nevoii de băuturi de apă este acoperit cu 30-50%. In plus, ele sunt mai bune decât sete utolyaet apa, prevenind astfel consumul de lichide excesiv.
Băuturile sunt împărțite în caldă și rece. Pentru a include ceai fierbinte, cafea, cacao, băuturi calde cu vin, ciocolată; la rece lapte și milkshake-uri, cvas, băuturi răcoritoare din fructe.
Multe băuturi au un efect tonic din cauza sodeozhaniyu le-alcaloid cofeina (in cafea, ceai), teobromina (cacao, ciocolată).
Grupul de băuturi răcoritoare reci includ lapte și de acid lactic produse, milkshake, băuturi din fructe și fructe de pădure, de preparare a cafelei, ceașcă, băuturi din fructe.
Lapte bine și rapid absorbit de organism, de aceea este recomandat să includă în meniul de dieta de pre-școală și hrănire școală.
În cantinele de lapte lactate kokteylis preparate prin adăugarea a numeroase fructe și alte siropuri pe bază. sucuri.
Pentru băuturile naționale românești includ cvas, Medco, Sbitnev, băuturi din fructe. Dintre acestea, distribuția de masă a fost primit kvass, există zeci de soiuri. Kvas. precum și orice produs de fermentație al acidului lactic, doar un efect favorabil asupra organelor digestive prin uciderea bacteriilor dăunătoare. Se reglează metabolismul și funcția sistemului nervos central, imbunatateste sistemul cardiovascular si imbunatateste pofta de mancare. În același timp, pentru prepararea cafelei potolește setea în timpul verii.
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
2. Tehnologia de preparare a băuturilor reci
2.1. Ceai.
ceai moduri foarte mult, dar este o componentă indispensabilă a băuturii ceai fără MDM imposibil de a face ceai, și un element extrem de Wyżne pentru obținere a unor sisteme de înaltă calitate a apei infuzie de ceai. Figura 1 prezintă o diagramă de prepararea diferitelor tipuri de ceai.
Schema Fig.1 de ceai.
Procese de prelucrare a frunzelor de ceai.
Ofilire frunze de ceai - prelucrare frunze de ceai cu aer cald sau fierbinte, însoțită de o schimbare în compoziția chimică și pierderea de umiditate frunze de ceai.
1.Skruchivanie frunze de ceai - distrugerea structurii țesuturilor frunzelor de ceai și dându-i o formă răsucită caracteristică.
2.Sushka frunze de ceai - prelucrarea frunze de ceai la o temperatură ridicată
3.Fiksatsiya frunze de ceai - Prelucrarea frunzelor de ceai cu aer fierbinte sau abur pentru a inactiva procesul de oxidare enzimatică
oxidarea 4.Fermentativnoe a frunzelor de ceai - substanțe chimice de oxidare frunze de ceai sub acțiunea propriilor enzime și aerul de oxigen
Tehnologia 5.Klassicheskaya - Tehnologia de procesare de ceai care include una sau mai multe dintre următoarele etape: ofilire frunze de ceai, frunze de ceai ondulator, frunze de ceai de oxidare enzimatică, fixarea ceai de frunze, uscarea frunzelor de ceai.
6.Tehnologiya CTC - tehnologie, care cuprinde etapa de rupere simultană, zdrobirea și răsucirea pas ceai de frunze după ofilire frunze de ceai.
ceai 7.Kupazhirovanie - amestecare, sortate serate pentru ceai marca.
8Pressovanie ceai - ceai Rassypnoe dând formă specifică.
9.Proparivanie - prelucrare frunze de ceai de abur.
10.Obzharivanie frunze de ceai - ceai de prelucrare scurt lasă la o temperatură ridicată.
Ceai. În prima etapă aveți nevoie pentru a găti frunzele de ceai pentru ceai. În acest scop, o temperatură adecvată în apă pentru a pune frunzele de ceai uscate sau pungi de ceai (care poate, cu toate acestea, nu afectează foarte bine gustul). Și prezent, în funcție de ce fel de ceai cetate pe care doriți să primiți, ci mai degrabă că el a fost puternic. O altă metodă de preparare a infuzie de ceai băutură rece ceai berii poate fi în lapte - un gust ceai ca milkshake plăcut în mod necesar cerul gurii. După fabricarea berii infuzia de ceai este filtrat pentru a preveni o prea mare de preparare a cafelei. Se diluează suc, a adăugat gheață sau apă minerală.
Pentru a răci rapid ceai după fabricare a berii, puteți pune în ea cuburi de gheata (sau chiar fructe congelate) sau pentru a pune într-o ceașcă de ceai din oțel
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
lingura, care, după cum se va trage excesul de căldură, de altfel, și agitarea ajută ceaiul să se răcească mai repede. Este necesar să se asigure ceai să se răcească la temperatura camerei înainte de a fi în frigider curat. În caz contrar, ea poate deveni tulbure.
Ceai rece. Baza băuturii - sudarea corectă. Puteți lua orice ceai: negru, verde, iasomie, bergamot - orice ceai pe care le place. Principalul lucru - echilibrul corect de ceai și apă clocotită. Preparata recomandat per pahar de apă fiartă 1 linguriță de frunze de ceai. Este important să nu reboil apă. Apa trebuie doar să fiarbă. Infuzat 5-7 minute. Și nu folosesc pungi de ceai. Se toarnă într-o mâncăruri din porțelan, se adaugă zahăr (20 grame per ceasca) si bagati la frigider. Inainte de servire, se toarnă în cupe, pahare sau căni, produse alimentare se adaugă gheață și o felie de lămâie sau de portocală (Figura 2).
Figura 2 Ceai rece
Ceai rece de fructe sau suc de fructe de pădure - (reteta ca ceai rece convenționale) în ceai rece sau fructe adăugat suc cu boabe (50 g per cana); se toarnă ceai în cești, pahare și cupe, pune o felie de lamaie si o felie de gheață alimente (Figura 3).
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
Ice tea „vară“ - frunze de ceai cu gheață, frunze de coacaze negre (coacaze preferabil negru), gustul - aproximativ 3 până la 6 frunze pe un ceainic mic, opărire. se adaugă câteva frunze de menta pot fi adăugate aici frunze de fragi, măceșe, tot ceea ce te iubesc și că este la îndemână. Puteți adăuga și fructe de pădure. La sfârșitul sticlei și se adaugă gheață
Figura 3 Ice tea cu fructe sau suc de fructe de pădure.
2.2. ciocolată
pudră de ciocolată este amestecat cu zahăr, se diluează o cantitate mică de apă clocotită și acoperite cu lapte fierbinte, amestecând.
dale de ciocolată într-o pre-măcinată. Zahăr, în acest caz, să ia mai puțin.
ciocolata rece cu frisca. Ciocolata preparată a fost răcită, turnată în pahare sau pahare, acoperit cu frișcă (35% grăsime) cu zahăr pudră (Fig.4).
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
Figura 5. Cacao cu înghețată
Cocktail-uri 2.3
Cocktail-uri - este băuturi reci preparate prin amestecarea și bătut cu telul câteva ingrediente.
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
În funcție de produsele set sunt împărțite în cocktail-uri, smântână, lapte, fructe și fructe de pădure și altele. Se prepară cocktailuri mixere. Sticla metalic este introdusă pentru frișcă sau lapte, apoi puțin siropuri - și frișcă.
Produsele masurat exact volum sau greutate, după cum se specifică în rețetă.
Se amestecă și smântână și milkshake biciuit timp de 60 de secunde la o viteză de 11-13000. / Min.
Cocktail de ciocolată cremoasă. Cream si sirop de ciocolata amestecat și biciuit într-un blender. Pentru a prepara siropul de ciocolata, pudra de cacao bine cu zahăr, se diluează cu apă și se fierbe siropul. După aceea se răcește siropul, pus în ea smântână pasteurizată, vanilie și un pic de caramel pentru colorare.
Furnizat cocktail gata într-un pahar conic sau sticlă cu paie (Fig.6)
cocktail de lapte cu suc de fructe de pădure și înghețată. Într-un pahar-blender inghetata pus, se adaugă suc de fructe sau gem, completat cu lapte pasteurizat la rece, repede se amesteca in blender, servit într-un pahar sau sticlă, cu un pai (Figura 7).
Milkshake cu cafea și înghețată. Se amestecă lapte pasteurizat cu sirop de cafea și înghețată crema, amestecati toate ingredientele în mixer și rapid turnat în pahare, pahare. Servește cocktailuri cu paie.
Figura 6 cocktail de ciocolată cremoasă
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
Figura 7. Cocktail de lapte cu suc de fructe de pădure și înghețată.
2.4 Băuturi din fructe (băuturi din fructe)
Băuturile sunt preparate din diferite fructe de pădure, fructe, fructe citrice, gem, siropuri. Lăsați-i refrigerate în pahare, cupe, ulcioare. Separat, gheață preparat în edogeneratorah servit. Zahăr face parte din formulare, pre-dizolvat în apă și se filtrează.
Pentru băutură din coji de citrice îndepărtată din fruct, tăiat fin, se toarnă apă caldă încălzită și insista 3-4 ore. Acest filtru infuzie, se adaugă în zahăr dizolvat, sucul presat și răcit.
Pentru mere de mere băutură decojite și cuiburi de semințe. Peel și semințe priza se umple cu apă, fiartă, se filtrează.
Mere șterge, stoarce sucul, se toarna in supa, se adaugă zahăr se dizolvă și se răcește. Puteți utiliza gata făcute suc de mere (Figura 8).
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.
Figura 8. Apple a bea
Sucul de afine este drenat, iar pulpa de sirop fiert și să facă o băutură precum și mere.
Bea din sirop de cireșe. producția industrială Cherry sirop este amestecat cu apă fiartă și răcită, s-a adăugat acid citric și se agită. O astfel de băutură pot fi preparate cu alte siropuri de fructe si boabe (Figura 9).
Figura 8 băutură Cherry
hârtie de examinare pe tema: Băuturi reci.