cartofi - 10-15 bucati, unt - 4 linguri de lapte - 4 linguri, oua - 5 bucati, faina - zahar 1.5 lingura - ulei 1 lingura - 100 grame de sare.
Se fierb cartofii până se înmoaie, frecati printr-o sită, se adaugă sare. Într-o cratiță se toarnă lapte, unt, se adaugă făina, se amestecă, a pus pe un foc mic. Cook, amestecand continuu, pana se ingroasa. Eliminați de la căldură, se răcească ușor, pentru a conduce la gălbenușurile, pune piure de cartofi, se amestecă bine, biciuit în proteine de spumă cu zahăr, se toarnă în aluat, se amestecă de jos în sus. Cuptor pe o tigaie din fonta bine incalzita.
Cartofi - 1 kg faina - 3 cani, drojdie de bere - 25 c, oul - 1 bucati, sare.
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă făina, de a conduce un ou, se amestecă, da drumul. Răzuiesc cartofii, a pus în vine aluatul, se amestecă, pentru a da mai mult timp pentru a veni, se coace, gresare tigaia cu ulei sau untură
bucăți de cartofi 5, 4 faina linguri, 1 cana de lapte, ouă, 1-2 buc. smântână 1/4 cană de zahăr 1 linguriță ulei vegetal 1 lingura unt 1-2 linguri de sare.
cartofi cojit, aburit, rub. În laptele cald dizolvă zahăr, sare, se adauga galbenusurile de ou și făina cernută. Ei bine amestecat cu cartofii pana se omogenizeaza. Adăugați albusuri de ou, smântână, și se amestecă din nou. Se da la cuptor și este - ca de obicei.
VEDERAY CARTOFI (feluri de mâncare din Lituania)
3 kg de cartofi, 250 g de untură cu intestine, 100 g de grăsime de porc proaspete, carne de porc sare intestin grăsime.
Se curata cartofii, grătarul, se adaugă sare, tocat și grăsimi intestinale prăjită, se amestecă. Umple acest umplutura este bine cojit intestin gros de porc, lega capetele intestinului. Vederay pus pe o foaie de copt cu un pic de grăsime topită, și se prăjește într-un cuptor moderat, ungand frecvent cu grăsime. Să nu intestine crăpate, acestea trebuie înțepate în mai multe locuri cu o furculiță. Atunci când un vederay tabel ar trebui să fie tăiate în bucăți și se presară cu slănină prăjită proaspătă.
Dranikov (KITCHEN Bieloruse)
Aluatul se face din cartofi. De la tineri clatite bine de cartofi nu gatiti, deci va trebui să așteptați pentru cultura principală. Cartofi frecat pe o răzătoare fină. Se adaugă apoi sare. În cazul în care cartoful a luat o mulțime de suc, se adaugă puțină făină. Puteți adăuga una sau două ouă în aluat este mai bine să păstreze. Pentru un gust recomandat pentru a freca pe aceeași ceapa medie pe razatoare, și se adaugă la aluat.
Clatite sunt prăjite în ulei vegetal. O lingură de răspândire aluat pe o tigaie in care fierbe ulei, răspândit apoi aluatul, în timp ce clătite dovedesc clare și grăsuț, dar mici în diametru. Mănâncă-l, sau altceva ce este, de obicei, smântână, carne de porc prajita (gras).
Pan, fonta este mai bine și mai aprinse. Pe fișa este împinsă o bucată de slănină și o felie de ușor unse cu această pan la doar - doar a strălucit. După aceea, o pereche de linguri aluat răspândit într-o tigaie împreună (tigaie cu o astfel de temperatură, care începe să se sâsâi) și frotiu aluatul pe o tavă pentru a obține o clătită subțire. Cea mai bună dimensiune ar trebui să fie recunoscut -... „Aproximativ cu palma“, adică 15x10 cm După aceea, partea va fi clatite prăji de bucătărie și se pot desprinde, iar pe de altă parte - să se usuce. Atunci clătită este aproape uscat, iar pe suprafața sa va fi doar mici insule de aluat crud (nu mai mult de 5%), în timp ce clatite oglindită, și în final se usucă cu cealaltă mână.
Astfel de clatite delicioase au doar ulei. Cu omletă. Cu salsa prăjită. Dar partea de sus a tuturor - machanka când faza clătite. Este dupa cum urmeaza: Ia carnea de porc grăsime (în care carne / grăsime de aproximativ 50/50). Fried într-o tigaie. Atunci când este încălzit cu suficientă grăsime, se adaugă ceapa, prajita pana se rumeneste. După aceea, totul este umplut cu smântână (aproximativ 1,5 părți la 1 parte crema de grăsime topită), amestecate și puse pe masă. Clatite înfășurat într-un tub, smântână Macao grăsime și ceapă prăjită, în timp ce în cealaltă mână bifurcație, și furca - o bucată de carne de porc, stinși. Foarte bine bea vin sec.
Dranikov (KITCHEN Bieloruse)
Este facut din cartofi rasi, care, uneori, se adauga faina. De obicei, cartofi pentru clătite de cartofi curat, dar dacă este mic, doar se spală și se taie ochii. Coaceți mare (întreaga tigaie) sau cum ar fi clatite mici. Prin grăsimi prăjit cartofi clatite, preparate machane (zeamă) din caș și smântână.
Dranikov (KITCHEN Bieloruse)
7 - 5 cartofi, 3 linguri. linguri de făină de grâu, 8-9 art. linguri de ulei de floarea soarelui, sare de marime medie 1 ceapa
Spălat și cojit cartofi cruzi grătar, se adaugă făina, trecut printr-o mașină de măcinat sau bine măcinat ceapa, sare. Totul se amestecă bine și se prăjește imediat clatite pe o tigaie puternic încălzit cu ulei de floarea-soarelui. cartofi clatite calde servite cu smântână, slănină, afine inmuiate, și așa mai departe. D.
Dranikov cu smântâna (Bieloruse KITCHEN)
bucăți de cartofi 12, 2 h. L. făină, 2 linguri. l ulei, sare.
Curățați cartofii, se spală și grătarul. Masa rezultată se adaugă sare, făină, se amestecă și se prăjește în ulei vegetal sau topit ca clătite. clatite finite se toarna smantana. Separat, se aplică laptelui.
Fără drojdie, uneori (dar nu întotdeauna) se adaugă la sifon. Făină trebuie să fie luate în funcție de numărul de suc de cartofi, ulei, de asemenea, nu a cruțat - clatite bea literalmente.
Dranikov (KITCHEN Bieloruse)
4 - 5 cartofi 1 ceapa medie, 1 ou, 2 linguri. l. făină, sare și piper după gust.
Pe o răzătoare fină freca cartofii și ceapa. Se adauga oul, faina, sare și piper. Prăjește în ulei vegetal. Se serveste cu smantana sau sos de usturoi.
Sosul: lingurița de sare si usturoi pisa cap într-un mojar, masa rezultată este diluată cu apă.
SUPLIMENTE cartofi (bucătărie bielorusă)
10 buc. cartofi, linguri ulei vegetal 5 masă, sare. condimente.
Se fierb cartofii decojiți până moale, rece, grătar, se adaugă ulei vegetal, sare, condimente, se amestecă bine și nu pune un strat gros pe tigaie fierbinte: capac cu un capac și se fierbe la foc mediu. Acest clasic Rasht, și puteți adăuga în continuare la ceapa, rosii, masline, ardei, șuncă, servit cu ou prăjit.
„Trandafirilor“ CARTOF prăjit
Astfel de adânc prăjit „trandafiri“ pot fi făcute din cartofi sau napi ( „White Rose“) sau sfeclă roșie ( „trandafiri roșii“). trandafiri roșii pot fi fierte cartofi, suc de sfeclă-l colorat. Cartoful este de dorit să ia o vârstă mijlocie - de la feliile de cartofi tinere sunt destul de fragile. „Petale“ viitor „trandafiri“ 1-1.5 mm grosime convenabil tăiate din cartofi cruzi într-o răzătoare specială pentru legume. Și dacă nu, atunci încercați să taie cu un cuțit ascuțit cât mai subțire posibil și o grosime uniformă. „Petale“ ar trebui sa subțire și translucid.
Un plachetele taie mai gros (3-4 mm), pentru a tăia din pene sale lungi de secțiune pătrată pentru „boboci“ centrale în jurul cărora le navertyvat „petale“. „Pitch“ Apoi, „boboci“ și scobitori pentru clivarea „trandafiri“ înmuiate într-un vas cu apă rece, care este necesară pentru a adăuga sare (pentru 1 litru de 1 oră întreagă. Lingura sare) timp de 2-3 ore. Acest lucru se va inmuia gazonul din cauza dizolvarea amidonului și a le face mult mai maleabil, prin răsucire „trandafiri“. Scobitori nevoie de cel mai mic, care se va găsi pe piață. În cazul în care nu prevaritelno scufunda în apă timp de 2-3 ore și cu „petale“, atunci ei vor arde atunci când prăjit în ulei fierbinte de trandafiri. a început producția de trandafiri.
Ia centrală „mugure“ și bine-l obvorachivaem o petală. Atunci o altă filă, și fixați-l pe cealaltă parte. După aceea, fixați o bucată de scobitori Bud. Iată-l: Apoi înfășurați alte petale ușor să le deviere de sus la „Rose“ a lua deschis, „înflorit“. Este necesar să se respecte cu strictețe regula. o petală - sensul acelor de ceasornic, iar următorul - invers acelor de ceasornic. Cu cât doriți să faceți un „trandafir“, mai folosiți petale și de fixare a le scobitori.
Apoi, „a crescut“ ușor scuturat de apă și pune pe un șervețel la poobsohli 3-5 minute. In caz contrar, uleiul fierbinte excesul de apă se va „exploda“ și stropește. (Dacă lăsați un trandafir umed în ulei de fierbere, atunci ar fi lung și obositor să se spele bucătărie cu bucăți de grăsime.) Până în prezent, a crescut se usuca, a pus pe foc un cazan mic cu ulei vegetal și se încălzește la temperatura dorită. Pentru a verifica dacă uleiul încălzit suficient pentru a lua o petală din boluri, obsushivayut șervetul și picătură în ulei. În cazul în care apar bule de distracție și șuierând, uleiul este gata pentru prăjire, iar în cazul în care există puține Hiss, atunci trebuie să aștepte încă un pic.
Astfel, uleiul a atins temperatura corectă. Noi omită capul în jos de flori și să încerce să-l păstrați de la rola pe de o parte timp de 1-2 min. În acest moment, toate petalele se desfășoară. Acum, rândul său, cu atenție peste ea și se prăjește pe toate partile pana se rumeneste. Când „Rose“ crocantă dobândi culoarea - este gata. Scoateți-l din caserola pe un prosop de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei. Ușor se presara cu sare. În cazul în care „a crescut“ ușor poostynut, scoateți scobitori. Trageți-le cu ușurință dacă un pic rândul său, înainte de a trage în jurul axei longitudinale. Gata „Rose“ nu vrea să se destrame la „petale“, și pot fi transmise cu atenție pe placa. Difuzăm un frumos și de a servi la cald.
TSYBRIKI (KITCHEN Bieloruse)
1 kg de cartofi, cu 2 - 3 linguri. faina linguri, 2 - 3 linguri. linguri de ulei vegetal sau grăsime topită 50 g.
Se prepară klinkovannuyu greutate, rola-l bile de valoare cu cireșe, bun rola în făină și prăjit într-o tigaie (este posibil să se adauge klinkovannoy masa de 1 -. 2 linguri lingura faina). tsybriki Fried mâncat cu lapte, smântână, ulei vegetal cald.
CARTOFI frigarui
Cartofi, untură, sare.
Alegeți netede, alungite, aproximativ aceeași mărime cartofi cu o perie pentru a le spala bine. Fiecare tubercul este tăiat în 6 bucăți egale, muiată în grăsime topită (prăjit), se prăjește pana se rumeneste, se scoate cu o lingura cu fante, lăsați să se scurgă de grăsime. felii de cartofi înșirate pe frigarui, sare, puse într-un vas, format cu salata verde. Flower garnitură de roșii, castraveți, ridichi, afine inmuiate. Se serveste cu decapate sau ciuperci sărate, castraveți, varză.
Ou, cartofi bastoane pentru gratar cuptor
Cartofii sunt decojite, zdrobite. Verzii se spală și se taie. Ham tăiat în bucăți. Șuncă și cașcaval ras cu atenție și trecerea de la ouă crude. Aluat umple cu sare, piper și nucșoară. Rola în pesmet. Încălzirea la temperatura de 170 ° C Se serveste cu legume sau salata.
CUM prăji CARTOFI
Când vom începe să gătească cartofi prăjiți, este necesar nu numai pentru a curăța și se taie cartofii ea, dar, de asemenea, să se pregătească celelalte componente. Cel mai frecvent Elementul suplimentar este ceapa. Cum se curata si se taie ceapa, nevoi speciale, nu trebuie să spun, procedura este neplăcut, dar necesar. Principalul lucru - să se spele periodic suc de ceapa cu un cuțit și o ceapa în apă rece. cartofi frigere taie ceapa cubulete mici, de obicei, sau, mult mai rar, semicercuri. Ceapa poate fi feliate opărite cu apă clocotită. Și apoi cu apă rece. În acest caz, un arc din iuteala, iar arcul este fixat. Asta este, nu razlezetsya de gătit sau de stingere prelungită.
Cartofii pot fi curățate cu cuțite speciale cu limitatoare, graters. coji de cartofi tânăr în sine. Și nu pot fi curățate, dar se spală perie numai. Recent, un cartof, se taie în felii, foarte popular în fast-food. Economisește timp și efort. Iar gustul, desigur, afectează. Este necesar doar pentru a vedea să-l că nu există nici un cartof verde cu conținut de substanțe toxice.
Acesta poate fi tăiat în mai multe moduri diferite. Toată lumea este familiarizat cu pene de tăiere pentru cartofi prăjiți sau discuri subțiri (felii). Bucăți poate varia în limite foarte largi. Încercați pe ar trebui să fie pentru o prelucrare ulterioară. Ce se prăjește, pentru cât timp și la ce temperatură. Cu cat mai multe bucăți de cartofi, cu cât le prăji, iar gustul amidonoase proprii mai pronunțată a produsului. Extrem de formă mică de tăiere pot fi menționate diferite mici, acestea sunt tăiate de mașini speciale. Acestea pot fi roți mici, panglici subțiri etc. Prăjește-le ar trebui să fie o căldură bună și mai mult decât prăjit într-o tigaie. Acest lucru este valabil în special pentru benzile subțiri cu diametrul de mari în spirală. Deși amenzile pot prăjește într-o tigaie și doar.
cartofi noi mici, nu se poate tăia și prăji un întreg.
Gustul produsului final depinde de ceea ce se prăjește cartofii. De obicei, cel mai mult este un mod simplu, care este, de ulei vegetal sau margarina. Cu toate acestea, se poate complica viața și gustul de feluri de mâncare noastre tale. Puteți lua ghee. Puteți să-l amesteca cu legume. Aceasta din urmă poate fi nu numai floarea-soarelui, dar, de asemenea, porumb, muștar sau de măsline. Deosebit de aromă luminoase obținute prin utilizarea uleiului de muștar. Culoare oferă, de asemenea, o destul de luminos.
Gustul uleiului poate fi corectată în stil indian, prăji orice condimente. Puteți, de exemplu, pentru a lua nucsoara si piper cayenne. Puteți lua la condimente rasi nu numai uscate, dar, de asemenea, usturoi obișnuit. Prajiti usturoiul în ulei, acesta poate fi ușor pentru a trage, astfel încât să nu interfereze. Gustul obișnuit picant de usturoi prăjit complet evaporată până la sfârșitul gătit, și rămâne subtil tinge dulce și picant. Puteți utiliza, de asemenea, morcovi. Ei cu o mică prăjire inițială nu pot fi eliminate, și să continue să se prăjește cu cartofi. Ia-o versiune simplificată a fripturii.
Atunci când prăjit, pentru cartofii moi pot fi preparate pe apă. Este vechea metoda „învechit“. Cartofii feliate într-o tigaie se adaugă puțină apă, astfel încât să fie înainte de sfârșitul anului de gătit, toate au dispărut. O mai bună, desigur, se adaugă un pic de ulei și se fierbe sub un capac scăzut. Ia-cartofi moi, savuroase, cu un gust picant, chiar dacă nu adăugați condimente.
proces legat de reducerile de dimensiuni prăjire. În scopul de a obține o crustă pozazharistey, este necesar să se facă focul mai mare. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că căldura maximă a arzatoarelor ar trebui să fie utilizate numai în prepararea tăiat foarte fin foarte repede, sau atunci când procesarea cantități foarte mari de produs, la doar câțiva oameni. Sarea nu este imediat necesară, deoarece acest lucru poate perturba formarea unei crocant.
Un punct foarte important este utilizarea de prăjire a capacului. Când prăjiți cartofi, evaporarea unor mari cantități de apă. În cazul în care cartoful este prăjit fără capac, apa se evaporă imediat, cartoful este mai uscat, crocantă. Acesta poate sta chiar un pic brut pe interior, cu temperaturi ridicate și de tăiere grosier. Pentru a înmuia de cartofi, este necesar să se utilizeze capacul. Dacă utilizați placa de acoperire, cartofii se pot dovedi foarte umed și nu crocante.
Mai mult decât cea mai bună opțiune - un capac bombat. Sub ea crea mai mult spațiu pentru circulația aburului. Temperatura scade ca evaporarea fără capac și cartofi prăjiți uniform. În acest caz, crusta devine destul de clare, dar nu rigide. În interiorul cartofi este prăjit în același timp complet.
În procesul de gătit poate adăuga, de asemenea, condimente. Acesta poate fi orice condimente, inclusiv ierburi uscate. Astfel, este necesar să se ia în considerare timpul de rezidență al acestor mirodenii în căldură. Unii pot pierde pur și simplu, gustul și aroma în timpul procesului. De exemplu, sunt cel mai bine adăugate ceapa spre sfârșitul gătitului.
Când setarea temperaturii trebuie luată în considerare faptul că imaginea crusta oferă un nou gust de cartofi în sine. Gustul principal al cartofi - amidon. O crusta adauga usturime.
Cu cât mai puternică crusta prăjit, gustul acrișor. Atunci când un gust de cartofi gătită prea poate deveni foarte amar. Este aproape negru. Culoarea optima - de la auriu pal la maro mediu. Cu cât avem petrol și tăieturi mai subțiri, cu atât mai mult crusta produsului final. Deci, dacă doriți doar pentru a umbri gustul de bază de cartofi, friptură bucăți mari de pe foc ușoară, iar dacă doriți să se bucure de gustul de crusta prăjite în sine, acesta va macina la foc mare.
Fry poate fi într-o cantitate foarte mare de ulei. Este un bine-cunoscut-adânc prăji. Dar ceea ce este necesar, nu este o tigaie, și o unitate specială. Astăzi, există o alegere de mare ca aparate electrice, precum și opțiunile obișnuite „kastryulnyh“.
Puteți utiliza în continuare cuptorul. Dacă îngrămădi coacere număr mare de cartofi, se presara cu ulei, se adaugă condimente, apoi în cuptor va fi nici mai rău decât pe aragaz. Nu se poate transforma chiar peste. Dar stropi întregul cuptor. gust Hue va fi puțin diferit de prăjit pe aragaz.
Mulți cartofi prăjiți în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, cartofi congelați, se taie în cuburi, se toarnă ulei și a pus în cuptorul cu microunde. Rezultatul este ceva similar cu cartofi prăjiți.
Odată ce cartofi incendii, vă puteți ridica în continuare gustul ei. De exemplu, adăugarea la sfârșitul pasta de tomate de gătit. Puteți utiliza orice sos. După acest amestec se poate turna o cantitate mică de apă și se pune în câteva minute.