Când ciupercile otrăvitoare mănâncă eronate au intoxicații grave cu consecințe grave, inclusiv moartea. Cel mai adesea, acest tip de intoxicație apare în timpul verii și toamna luni. Cele mai periculoase ciuperci otrăvitoare ale continentului european sunt: Ciupercă pal, Amanita, ciuperci satanică. calitățile lor otrăvitoare nu pot fi eliminate prin orice mijloc de gătit. Singura modalitate de a evita otrăvire - să nu mănânce!
Intoxicatia Toadstool pal (hepatotropic placă ciupercă și neurotrop). În aspect similar cu Russula și ciuperci. Caracteristici Distinguishing - îngroșarea partea de jos a picioarelor și sub guler capac.
Principalii compuși toxici - amanitin, isi exercita efectul asupra nivelului Adunării Naționale și a ficatului.
Perioada de incubație - 6-15 ore (posibil de până la 48 de ore).
Clinica apare brusc, cu dureri abdominale severe, vărsături incontrolabile, diaree, sete și oligurie. Apoi, după o scurtă pauză de intoxicare clinice vine a doua fază, care implică sistemul nervos central - pierderea de putere, dezorientare, amețeli, în afara conștiinței. Rata mortalității - 50-90%. Moartea se produce din distrugerea totală a organelor vitale (ficat, rinichi, inima) sau spasme ireversibile ale mușchilor respiratori. Doze mici determina amanitin perioada mai lunga de boli, depresie mai putin de constiinta, diaree prelungita si icter. Sângele - creșterea LDH, BN, acid uric, creatinină, și azot rezidual.
ajutor medical - lavaj gastric înaintea formelor simptomatice și introducerea de ser antitoxic conținând tioksidazu specific.
otrăvire Amanita. Amanita - ciuperci psihoactive otrăvitoare, printre care sunt specii roșii și pantherina. ciuperci comestibile, relativ similare în aparență la Fly agaric - este Aspen, Kaiser ciuperca (o delicatesă în Sud și Europa Centrală), Russula, ciuperci.
Substanța toxică - muscarinice, acidul ibotenic, muscimol. acțiune muscarinic datorită efectului asupra SNC. acidul ibotenic, muscimol sunt substanțe psihotrope.
Clinica apare după 1-4 ore: salivație abundentă, greață, vărsături, diaree, crampe. În cazurile severe - alternanța simptomelor de inhibare centrale și de excitație, halucinații. Simptomatologia dureaza aproximativ 2 ore (uneori până la 4 ore) și sunt rareori capete letale.
Intoxicatia linii și morels. Posibilă doar la sfârșitul primăverii - începutul verii. Conțin girometrin (acțiune hepatotropic). Boala apare la 6-10 ore după consumul de ciuperci. Clinica se dezvoltă lent, există un disconfort general în stomac, sa alăturat treptat de greață, vărsături, dureri abdominale, febra. În intoxicație severă - vărsături durează aproximativ 2 zile, și icter. Boala dureaza aproximativ 4-7 zile. Rata de mortalitate - 2-4%. Prevenirea linii de otrăvire și morels - respingerea completă a utilizării lor în produsele alimentare, ca decoctul nu este însoțită de girometrina.
intoxicație alimentară poate provoca ciuperci false, vulpi false, ciuperci false, svinushki, Cortinarius Sampinione false și colab. Cortinarius alocă orellanine, provocând după o lungă perioadă de poliurie latente și simptome polidipsie cu greață, dureri de cap, dureri musculare și spasme. În cazurile severe - necroză tubulară și insuficiență renală.
intoxicații cu ciuperci comestibile condițional. Gândacul Gray este supus utilizării în comun de alcool poate provoca intoxicații. În acest caz, greață, vărsături, dureri de cap, tulburări cardiovasculare. Mecanismul acestui efect toxic - prezența ciupercii în aminoacizi neobișnuite - Koprino. Convențional, ciuperci comestibile: ciuperci, volnushki, chimion negru, ax - necesită ca fierbere prealabilă sau înmuiere pentru îndepărtarea compușilor biologic activi care pot provoca daune sănătății prin admiterea alimentară.
Pentru a preveni intoxicații cu ciuperci interzise în condiții industriale de plăci bucătar miceliu și uscați-le. Pe piețele permise doar de vânzare neprelucrate (salată, ouă, etc Produse) ciuperci sortate anterior în funcție de tipurile individuale. Sigilate ermetic cu marinată și ciuperci murate pot să vândă numai în cazul în care acestea sunt produse prin metode industriale. Vânzarea de gătit acasă ciuperci conservate este strict interzisă din cauza riscului lor ridicat de botulism.