O recoltă bogată de struguri, fructe și fructe de pădure - o ocazie de a închide nu numai în jos pentru o mulțime de iarnă de gemuri și compoturi dar, de asemenea, să încerce mâna ca un vinificator. Cei mulți și sa bucurat. Asta pur și simplu nu atât de ușor, începători se găsesc adesea în situații atunci când ceva nu merge bine, așa cum trebuie. Și apoi există întrebări de genul: „Vinul nu este rătăcitor ce să fac?“ Într-adevăr, crearea vinului - un proces creativ, care necesită o atenție la detalii. Prin urmare, pentru o persoană care a decis recent să se alăture mare arta de fabricare a vinurilor, pentru a afla de ce nu cutreieră vinul casei, nu doar rușinos, ci, de asemenea, imperativ. Ei bine, vom încerca să vă ajutăm.
Ce este fermentarea?
După cum se spune Vinificatorii experimentat :. „În cazul în care producția de artă vin bun este de multe ori pe punctul de a misticismului, magia produc vinuri excelente sunt de multe ori pentru acest aspect“ Desigur, noi nu vom insista ca misticul are ceva de-a face cu faptul că vinul nu se rătăcească. Ce se poate face în astfel de cazuri devine evidentă atunci când luăm în considerare în detaliu procesul de fermentație în sine. Este cunoscut faptul că fermentarea zaharurilor numit proces de divizare conținute în sucul de struguri în dioxid de carbon și alcool de enzime produse de cultura drojdie de vin. O drojdie - sunt ciuperci unicelulare, sunt necesare anumite condiții pentru funcționarea lor normală. În cazul în care nu sunt îndeplinite, vinul nu se rătăcească. Ce ar trebui să fie în acest caz? Desigur, pentru a crea un mediu favorabil pentru drojdie.
tipuri de fermentație
Rețineți că profesioniștii și vinificatori cu experiență distinge două etape de fermentare. De detectare rapidă a Fermentația - înainte de scoaterea din sedimentul și fermentarea liniștită sau „fermentație secundară“. Noi, în acest caz, va fi interesat în etapa de fermentare rapidă. Pentru că, înainte de separarea pulpa de vin, ca atare, nu este - există o necesitate, iar după scoaterea din situația nămolului nu este atât de critică. Astfel, ne-am înțeles, ceea ce este perioada de pericolul situației, în cazul în care vinul nu este obsedantă. Ce se poate face în astfel de cazuri?
condiții de fermentație
Actiunile tale, care vor conduce la reluarea fermentației
Și acum că știi cum să facă vin să fermenteze, rămâne pentru noi să vă doresc mult noroc în obținerea unei experiențe pozitive de gătit băutură minunată zeilor - vin.
