Sucuri concentrate acolo pentru o lungă perioadă de timp. MD Universitatea din Berlin, Magnus Blauberg în studiul său „privind compoziția chimică și valoarea de sănătate a sucului de struguri pasteurizat“, publicat în 1898, a scris că sucul concentrat au putut obține chiar vechii romani. Sucul de struguri este evaporat de mai multe ori pentru a da suc îngroșat - gros și dens ca miere lichidă. Acest suc este numit «defrutum» (suc, concentrat de două ori) sau «carenum» (suc, condensat cu o treime). În Germania, de la momentul Karla Velikogo a fost de popular suc de struguri îngroșat «mai». În Franța a fost numit «Sabe». Și locuitorii din coasta Mării Caspice cunoscut produsul numit «duschap». Acest suc poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp și se diluează cu apă până la un suc normal de stare.
În America '40 ai secolului trecut a fost extrem de popular suc de portocale concentrat congelat. Acesta a fost concentrat sub vid, astfel încât proprietățile sale gustative și nutriționale sunt menținute. Suc vândute în cutii de 12 uncii (360 ml) a fost congelat. Înainte de utilizare, ar fi fost decongelate și diluate cu apă proporțional menționat banca. Acest suc a fost una dintre cele mai populare în Statele Unite, până la mijlocul anilor '80.
Catalog „concentrate alimentare“ 1958, publicat de Ministerul Comerțului al URSS, el a vorbit în detaliu despre „extracte de fructe si boabe,“ care este „concentrat (condensat) prin fierbere sucuri de fructe si boabe“, care au fost produse în Uniunea Sovietică după război. Sucuri fierte la temperaturi joase, sub vid înaintat, iar această metodă își păstrează valoarea nutritivă. Extractele obținute conțin „aceleași substanțe nutritive de valoare ca și în sucurile.“ Fabricate aceste sucuri concentrate din diferite fructe si boabe - afine, mere, cireșe, prune, coacăze negre, cireșe și altele - și ambalate în flacoane din sticlă de diferite dimensiuni. Ei au băut, prin diluare cu apă de 5-10 ori, și, de asemenea, utilizate pentru prepararea mousse, jeleuri și jeleu.
Producerea de sucuri concentrate perfecționată. Tehnologia a devenit mai permisivă. Specialiștii au învățat să captureze substanțe aromatice naturale, care se evaporă în timpul concentrării, și le-a reveni la suc - sucuri au devenit mai parfumat. Acestea sunt sucul concentrat, amestecat cu substanțe aromatice naturale, acestea erau familiare consumatorilor sovietici în 70-80-e ai secolului XX. Pe parcursul acestor ani, profesioniști urmărească în mod activ problema oportunității producției industriale de sucuri gata de băutură din concentrat.
Acum, pe rafturi, atât în România cât și în întreaga lume, puteți vedea mai multe specii de sucuri reconstituiți - cunoscut acum ca sucurile obținute cu ajutorul sucului concentrat. Ei păstrează proprietăți utile de fructe proaspete și la dispoziția consumatorilor pe tot parcursul anului.