1. secară pâine neagră! tăiate în bucăți mici, a pus pe o foaie de copt și a pus în cuptor să se usuce. Aveți grijă să nu overcook pâinea și nu ars. Iar Brew terminat va avea un gust amar. Pentru primul lot de cvas pâine ia un pic mai mult. Se toarnă firimiturile într-un borcan de trei litri (aproape jumătate din bănci).
2. Se fierbe apă și se dizolvă în acesta zahărul (10-15 linguri), se răcește și se umple biscuiți. Pentru mai fermentare intensivă, se adaugă o mână de stafide.
3. Se acoperă borcanul cu tifon și se lasă să fermenteze. După o zi sau două pentru a începe fermentarea. Biscuiți banca începe să se amestece în sus, în jos, creșterea intensității în fiecare zi. Prima porțiune de cvas va fi gata în 3 - 4 zile.
4. Cvas gata drenat de la bănci. Rusk tot nu au nevoie pentru a arunca departe. Lasă aproximativ jumătate din volumul inițial. Adăugați pentru a le o mână de pesmet proaspete uscate, 2-4 linguri de zahăr, câteva bucăți de stafide, se acoperă cu tifon și se lasă să fermenteze. Dacă se toarnă o nouă porție de cvas seara, în dimineața aceasta este, de obicei, gata. Apoi procesul se repetă atâta timp cât există o dorință de a pregăti Brew.
În prima parte a cvas a pus o mulțime de zahăr. Avem nevoie de acest lucru pentru a induce procesul de fermentare și cvas nu acrit. Dacă nu există nici un stafide, puteți adăuga zahăr. Data viitoare în fiertură de zahăr de porumb poate fi adăugat la gust, 3-4 linguri.
Câteva sfaturi mici pentru cvas de casă de pâine de secară.
♦ se pregătească necesitatea de a cvas de faptul ca, nu este oxidat. Dacă va fi gătit pentru prepararea cafelei într-un vas, cel mai bine este să luați emailat sau cratiță din oțel inoxidabil.
♦ Stafide cauzează nu numai procesul de fermentație, dar, de asemenea, oferă unele kvass spumante, cvas saturate cu dioxid de carbon.
♦ Daca pur si simplu nu va pregăti un nou lot de cvas, biscuiti rămase înmuiat nu aruncați. Pune-le într-un borcan și bagati la frigider. Înainte de gătit, scoateți borcanul, cald în cameră, se adaugă zahărul și fermenteze pentru o nouă porție de cvas gata