Perisoare, chiftele, chiftele, chiftele, friptură, friptură târtiță. Singurul diferit de celelalte? Numai în cazul în care numele definește tipul de preparate din carne tocată de gătit?
Să examinăm fiecare dintre ele, din care există, și de ce este numit astfel. Am petrecut întreaga anchetă.
Avem o mulțime de rețete pentru feluri principale. Un loc aparte în bucătărie din diferite țări iau preparate din carne tocată și carne. Rețete, probabil, la fel de mult ca și casnice. Mulți chiar cred că oamenii gătesc cotlete cel mai bine.
Dar, așa cum marea selecție de produse alimentare! Și cum să înțeleagă diferența dintre un fel de mâncare de la o alta. Se pare că există reguli.
Pe site-ul nostru veți găsi rețete pentru mâncăruri cu fotografii și recomandări detaliate.
Perisoare - una dintre mâncăruri naționale Suediei. formă rotundă, despre un ou sau mai mult. Preparat din carne, și există carne sau pește, și chiar legume, chiftelute. Umplutura dă o formă circulară sau semicirculară, și apoi prăjiți, prăjită sau fierte în sos (tocană). În plus față de carne în chiftelele pot include orez, pâine, pesmet, ceapa, condimente diferite. precum și ouă. Chiftelutele sunt prăjite, coapte, aburit sau fierte intr-un sos. Chiftelute cu hrișcă (Grechanik) este de asemenea foarte gustoase și ușor de preparat.
Perisoare - foarte similar cu chiftele. De asemenea, a făcut din carne tocată, de obicei, carne de vită, dar pot exista mingi de pește. Bucataria ruseasca este supa foarte frecvente perișoare favorit, apoi orezul se adaugă la carnea de vită și se fierbe. Și, desigur, chiftelutele suedeze într-un sos cremos, brânză și roșii. Și, în general, aș spune că, în plus față de perisoare sunt, de obicei înmuiate pâine, grișul și ceapa nu adaugă nimic.
Chiftelutele sunt diferite de chiftele? Chiftelele pot fi adăugate la orez sau hrisca, la chiftele - nr. Și, desigur, dimensiunea. Perisoare sunt nu mai puțin de ou de găină, și chiftelele de 2 ori mai mici.
Prăjitura - cea mai frecventă farfurie de carne tocată în lume. Pui - rotund vase, aplatizate sus și de jos. Chiftelele poate fi de carne sau pește tocată, legume, aburit sau prăjite. Un număr foarte mare de rețete. Dar, în versiunea originală a burger - este o bucată de carne de pe os, care ardei și sărate și prăjite într-o tigaie sau pe gratar, într-un cuptor sau peste un foc. Tocat (tocate) cotlet de oțel până la mult mai târziu, și, de fapt ceea ce noi numim un cotlet acum - un fel de chiftele. Adevărul nu, de obicei, se adaugă orez, etc. în burgeri și mai des ei încă se prăjește, nu prăjită sau tocană în sos. burgeri suculent cu verdeață. Cotlete pot fi realizate din carne, carne de pasăre, pește, legume și ciuperci.
cotlet de cuvânt (fr. Côtelette) este derivat din cuvântul francez côtele - cu nervuri sau côte - margine. Așa că toate burgeri preferate a venit la noi din Europa. Și acum dificil să ne imaginăm o amantă, care nu s-ar fi dorit să se pregătească burgeri de uz casnic pe bază de prescripție medicală.
Steak - de obicei, o bucată de carne de vită prăjită pe ambele părți. Pentru a descuraja catifelarea sau marinat (a se vedea. Pentru sosul de carne de vită pentru moliciune). Dar, de multe ori ca friptura de vita este tocat (nu într-o mașină de tocat și cuțit). A existat un cuvânt de carne de vită Engleză (carne de vită) + fripturi (bucăți). Friptură file. Hamburger reteta nu va găsi pâine sau biscuiți. Este doar carne de vită și numai. Deci, de la porc tocată-friptură de vită nu va funcționa. Ei vin în diferite grade de prăjire, dar friptura înăbușită nu am întâlnit.
Târtiță friptură - o bucată de carne (vita) si prajite pane, pe ambele părți. Același lucru este tocat friptura târtiță, din nou, cu un cuțit, nu o mașină de măcinat.
Șnițel - de obicei, un produs culinar din carne tocată, care este carne pentru nevoia șnițel să taie fin cu un cuțit (nu într-o mașină de tocat carne). La rețeta noastră pentru site-ul șnițel de vițel tocată și carne de porc. snitel de pui apar de multe ori, chiar și legume. Șnițele face ca miel. O trăsătură distinctivă este că aceasta nu se întâmplă de carne de vită (friptură târtiță în timp ce) și se desprinde înainte de prăjire în pesmet.
Zrazy - fel de mâncare ucraineană, poloneză, bucătăria lituaniană. Zrazy întotdeauna umplut. Poate fi de la pui sau carne tocată, este selectat pentru umplere brânză, legume, ciuperci, chiar și uruială de porumb (de exemplu mazăre). Și, după cum zrazy poate fi dintr-o bucată subțire de carne, atunci ele sunt numite zavyvantsi. Dar, de fapt - este la fel.
Un număr foarte mare de rețete. Binecunoscutul pui Kiev. Paneer în pesmet și prăjit.
Lula kebab (tyurk.lula - tub și Kebab arab -. Fripturile) - carne tocată pe o frigare ferm călcată în picioare în mai multe straturi, formând o chiftea de carne alungit. În mod tradițional prăjit în foc, în Caucaz, Asia Centrală și Balcani.
Nuggets - bucăți de pui pane. Bucati de o dimensiune de aproximativ 5 cu 5 cm sare, piper și laminate în pesmet. Prăjesc cu ulei vegetal. Nu este tocat, doar bucăți întregi.
Cotlete sau medalioane - a venit la noi din bucătăria franceză și este un Lipie rotund, cotlet au fost inițial toate bucățile de carne (muschi de vita). Dar mai târziu, a devenit cotlete de carne de vită și de porc macră. Precum și toate chiftelele de legume și cartofi cunoscute, burgeri de pește și carne. Deci, chiftele pot fi numite produse de carne tocată (pește, legume, cartof, etc.) într-o formă circulară pane.