Cum sa faci o vacanță obișnuită zi lucrătoare a săptămânii picăturii? Nu este întotdeauna posibilitatea de a vizita restaurantul, unde puteți comanda cu ușurință feluri de mâncare cele mai exotice, și așa mai departe doresc să ... Ei bine, acest lucru este ușor de remediat. Rolls - acest fel de mâncare superb japoneză - este chiar posibil de a găti acasă. Ia reteta de pe internet, cumpăra produsele necesare și trece la gătit. Apoi, a pus pe un kimono, părul prins în japoneză, așa cum era de așteptat, și semințe de melenko la masa cu o tavă.
Acest lucru este, desigur, o glumă (despre kimono-și părul). Dar, uneori, într-adevăr, într-adevăr doresc să se pregătească pentru piața internă acele feluri de mâncare aceeași japoneze. Și totul este nimic, doar în rețete preparate japoneze sunt adesea găsite printre ingredientele de oțet de orez. Ce poate înlocui oțet de orez, în cazul în care locuiți în țară sau pur și simplu în magazinele de un astfel de produs nu este pe rafturi?
Desigur, puteți învăța cum să-l gătească singur. Apoi, întrebarea „Ce poate înlocui oțet de orez?“ Nu va fi niciodată griji cu privire la gătit. La urma urmei, cele mai multe condimente nu numai curata orezul, și cu adaos de diferite tipuri de cereale. Numiți aceste oțeturi sau kokumotsu su-su, ceea ce înseamnă oțet de cereale. În producția de 1 litru de un astfel de produs ar lua 40 de grame de orez.
Dacă gătit orez oțet singur, te yonedzu. Dar, destul de des puteți găsi un astfel de produs sub forma unui Gosei-su, adică oțet, care se prepară prin amestecarea unui produs natural (60%) și sintetice (40%).
preparate în general prin soluție apoasă de tehnologie dulce fermentație oțet în care cantitatea necesară de amestec de orez cereale, fie nespălat. Acest amestec a fost pus într-un loc cald întuneric. În primul rând, zahărul sau mierea este convertit în timpul fermentării într-un alcool lichid care conține. Apoi, sub influența alcoolului, treptat, drojdie de orez merge în acid. Acesta este oțet. Definiți disponibilitatea produsului poate mirosi și gust. Lichidul nu trebuie să conțină alcool sau să fie dulceag.
Unii ar putea întreba: cum să obțineți un amestec de drojdie? Răspunsul este simplu: orezul are capacitatea de a produce propriile lor drojdii. Mulți chiar să adăugați un pumn de orez în sticlă, care se prepară vinul de casă sau de cvas pus. Bea din ea primi un gust suplimentar original. Apoi, cantitatea de drojdie să fie redusă.
Dar dacă bucătarul nu vrea să se ocupe cu oțet de casă, atunci el trebuie să știe cum să înlocuiască oțet de orez. Acest lucru este util în cazul în cazul în care bucătarul a decis să gătească mâncăruri japoneze, iar produsul potrivit la îndemână, nu este.
bucătari cu experiență știu că înlocuirea oțet de orez cidru de mere sau de vin nu strica gustul de feluri de mâncare preparate, atunci când ia în considerare unele din lucrurile mici. De exemplu, cum ar fi cetate oțet. chetyrohprotsentny oțet de orez, de obicei, folosite pentru sushi sau role, și mere, precum vinul, sunt în mare parte devyatiprotsentnye. Prin urmare, este necesar să se crească concentrația oțetului la nivelul dorit, adăugarea unei a treia ceașcă oțet de mere două linguri de zahăr și o jumătate - lingurițe de sare. După dizolvare aditivi Oțet agitare și complet gata de utilizare.
Dar, amintiți-vă, fiind înlocuit cu oțet de orez nu poate fi în nici un caz! Acest otet balsamic negru. Utilizarea sa nu este necesară pentru prepararea de mâncăruri japoneze.
De altfel, este de remarcat faptul că mai mult decât înlocuirea oțet, în unele cazuri. De asemenea, este posibil să se facă la domiciliu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să ia un vin de-a gata, destupa sticla și se lasă vinul să fermenteze în oțet. În aceste cazuri, atunci când este nevoie de oțet de urgență și să-l pregătească pentru o dată, o puteți înlocui cu mere sau alte fructe sau oțet boabe.
De fapt, bucatari cu experienta cele mai multe ori recurg la diverse trucuri în timpul preparării o bucătărie. Și consumatorii nici măcar nu știu exact cum a urmat tehnologia de gătit bucătar! La urma urmei, există un bucatar secret: fierturi mai culinare el încearcă, cu atât mai bine rezultatul a ajunge.
