Celebre Odesa barman, co-fondator și profesor de „Odesa Academia de Barmanii“ - Alexander Zozulya împărtășește experiența sa de a lucra cu echipamente profesionale pentru barman.
Pentru a face munca unui barman cât mai mult posibil convenabile si rapide, entuziastii barmani progresive și actorii de pe piață bara de stoc oferă o gamă largă de instrumente și instrumente profesionale, fără de care este acum imposibilă funcționarea normală a barmanului. Și astăzi vreau să vă spun despre cel mai mult, în opinia mea, principalele instrumente de bartending și cum să-l folosească - pentru a ajuta tinerii barmani ca să spunem așa:
Shaker (de la cuvântul englezesc shake - „shake“) este proiectat pentru amestecarea ingredientelor diferită în structură, cât și pentru răcirea unul sau mai multe ingrediente pentru băuturi shaker clasic constă din trei părți: a.
- cupe pentru amestecare;
- ctreynera (filtru);
- acoperi (cap).
Classic Shaker este o caracteristică neplăcută - uneori, după prepararea unui capac de cocktail agitator este dificil de deschis, dar dacă după utilizarea shaker prea leneș și nu a eliminat imediat filtrul din cupa pentru amestecarea - aceste piese în siguranță, „apuca“ și separați le-ar fi extrem de dificil. Faptul este că, sub influența gheață, metalul se răcește rapid și își schimbă forma. Pentru a evita astfel de probleme, este necesară pre răcită shaker ajutaj de umplere pentru amestecare cu gheață. Imediat înainte de prepararea cocktail-uri, gheață trebuie schimbate sau se scurge apa formată. În plus, agitator pre-răcite, gheața se topește mult mai lent, iar apa nu strica gustul cocktail. După fiecare utilizare, fără întârziere, scoateți filtrul și se spală toate părțile agitatorul. La depozitarea shaker de filtru într-un pahar este mai bine pentru a pune cu susul în jos, și, prin urmare, el a pus un capac inversat - astfel, Shaker nu „sufoca“ și probleme cu piese „apuca“ nu va.
Boston, „american“ agitator este considerată opțiune mai modernă și eficientă. Se compune din două cești pentru amestecare. De asemenea, utilizat cu Boston strecurătoare agitator (sita) și lingura bar.
Alternativ, un agitator poate avea două cupă metalică pentru amestecarea unuia sau sticlă, și un al doilea metal.
Diferența principală și avantajul de a „Boston“ agitator pe „clasic“ - este calitatea produsului final în timpul gătirii la „Boston“ aspect agitator de apă în cocktail-ul este practic exclusă, deoarece componentele înainte de agitare sunt din sticlă pentru amestecare, în care nici gheață în .. rândul său, în componentele de scuturare „de modă veche“, turnat în mod tipic peste gheață, care începe imediat să se topească.
bar de sticlă (amestec) este, de asemenea, independent de elementul fasonata. Scopul cupa este de a pregăti un cocktail de ingrediente care structura sa este ușor de combinat cu unul pe altul.
În unele cazuri, un pahar de amestec este folosit pentru răcirea băuturii. Producătorii oferă fasonata sticlă de amestecare, realizate din materiale diferite și având volum diferit variind de la 350 - 800 ml.
Sită (sită barnoye) constă dintr-o placă circulară, din oțel inoxidabil, cu o margine în spirală și mânerul. Este folosit pentru a separa băuturile de gheață.
Bar lingură este o lingură cu un mâner lung, care are la celălalt capăt al pistil pentru a pisa de zahăr, mentă, etc. Unele lingura bar pot avea pe celălalt capăt al furcii, care poate fi utilizat pentru comoditatea de a lucra cu o lamaie, bucăți de fructe și alte ornamente sau ingrediente de cocktail-uri.
lingură bar utilizat pentru agitarea ingredientelor în sticlă. Aceasta servește ca o lingură - 1 bar lingură găzdui 5 grame sau 5 ml de lichid. Convexă lingurița bară laterală utilizată la prepararea băuturilor stratificate.
Linguri Absinthe sunt sculptate, adesea impletite in jurul marginilor lamei cu orificiile din mijloc pentru apa de zahăr dizolvat să se scurgă liber în paharul cu absint. Uneori, există opțiuni care fac puține asemănări cu lingura.
De regulă, există un mic bar cu lama de cuțit cu nervuri și furca la sfârșitul feliere fructe și lămâie, un cuțit de coaja, precum și un cuțit mic pentru tăierea foliei cu sticle. Cu toate acestea, gama de lame de bare poate fi mult mai mare, și se datorează în primul rând instrumente pentru reducerea figurate.
Cuțit pentru a elimina coaja de citrice