origine
Sare de mare este extrasă din soare saramură concentrată, care este format in situ secțiuni, se toarnă apă sărată. Ea a răzuit, uscat, recristalizat uneori. O altă metodă de producere a sării de mare - congelare. Nici evaporarea apei, iar apa din camera rece.
Sare de mare sedimentară produsă în acest proces: evaporarea apei din surse subterane, sau evaporarea apei sărate în sare marsh. În aceste locuri, apa sarata stagnează la suprafață, dar nu vine de la mare, precum și din alte surse.
Stone, ea, de asemenea, săruri minerale este extras din mine. Acesta este format din cauza fluxului surselor saline sau, de exemplu, în locul mării uscate. Până de curând, împreună cu sare de mare fiert, roca a fost cel mai popular din lume.
Sare, în funcție de metoda de producție, atunci fie pisa sau ecranate. Astfel, în comun calibre sale, de la mic la mare.
sare mică
Este sare. De regulă, aceasta este originea piatră, sau Sedimentarul. netă maximă considerată un al doilea exemplu de realizare. Se obține prin recristalizare repetată a sărurilor de saramură și în plus, puțin în sine conține - sare albă are o puritate de cel puțin 97%. In timp ce piatra poate conține cantități semnificative de impurități care afectează gustul. La screening-ul său poate detecta bucăți microscopice de lut și pietre. În România, cel mai mare loc de producție de sare - acest lac Baskunchak în regiunea Astrahan și lacul Elton, Volgograd regiunea.
sare de masă este gustul cel mai curat sărat, este atât un avantaj și dezavantajul său. Principalul avantaj - vă permite să dozeze cu precizie cantitatea de preparat. Minus - are un gust plat și o singură dimensiune. Sarea de masă - una dintre cele mai ieftine tipuri de sare pe un par cu minerale.
sare Kosher
Un caz special de sare de masă obișnuită. Caracterizat prin aceea că mărimea bobului ei mai mari decât cele de sare obișnuită și altă formă cristalină. Nu cuburi și pelete, forma plană sau piramidală, obținută prin evaporarea unui anumit proces. Datorită formei de sare este mai ușor să se simtă degetele, de aceea în America, în cazul în care sarea este produsă în cantități mari, acesta a evoluat în standardul industrial în bucătăriile profesionale. Gustul nu este foarte diferit de sare de masă obișnuită, dar există un avertisment: niciodată nu iodat.
sare Kosher numit, deoarece este folosit pentru a kosherovaniya carne, care este frecarea carcasei pentru a elimina din sânge rezidual.
sare gemă
sare albastru iranian
Gătitul sare alimentară măcinare № 1
Aceasta este o familie mare, cel mai adesea sub numele de care se referă la sarea albă, minat mod shahtennym. De exemplu, sarea este minat domeniu Artiomovskiy în Ucraina, care furnizează în România este în prezent limitată din cauza sancțiunilor. Ca o regulă, este de culoare albă, dar uneori are o tentă ușor gri sau gălbuie. Sărurile cu impurități mai luminoase de cumpărare de multe ori propriile lor nume. De exemplu, sarea de Himalaya negru, despre care vom discuta mai jos. sare Rock este de asemenea utilizat în scopuri industriale - de exemplu, se presară sare piscina sau pe stradă.
sare de mare
Sare de mare iodată din Marea Adriatică
Sare de mare Hawaiian Negre Lava
multe specii sale prin descendență. Deoarece toate mările de profil chimic diferit este reflectată în gustul și sarea. Uneori, această sare a fost recristalizat pentru a obține o sare de masă curată. Valoarea într-o varietate de arome, iar prezența impurităților suplimentare care îmbogățesc gustul.
Fleur de Sel
Fleur de Sel cu lac Ryo
fulgi de sare suedeză
Fulgi de sare este foarte apreciat ca bucătari și consumatori. În funcție de origine, are o formă, aspect, conținutul de umiditate și de gradul de salinitate. Tradiționalul numele acesta - fleur de sel. De obicei, această mare cristale de sare care cresc la marginile băilor de sare în timpul evaporării lentă a apei frumoase excrescențe ancrasare care sunt de obicei colectate manual într-un anumit stadiu de creștere. Adică, cu una și aceeași sursă poate fi obținut ca o sare grosier fulgi și sare.
Sarea este minat sub formă de fulgi în diferite locuri din lume, dar există trei dintre domeniul cel mai bine-cunoscut: sarea din sarea insula franceză Ryo moldonskaya din sud-estul Angliei și sarea minat într-un câmp mare în Portugalia.
Maldon - foarte bine-cunoscut tip de sare fleur de Sel, produs în districtul Maldon în Essex, în sud-estul Angliei la sfârșitul secolului al XIX-lea. Corect să spunem „Maldon“, deși România a avut timp să se stabilească în jos, „Maldon“. sare Moldonskaya - detașat formează săruri, care diferă de la fleur de sel în care cristalele mai centimetru. este, de asemenea, un pic mai sărat decât clasicul fleur de sel. Ca sare de mare și având o formă în formă de cristale plate, este blând, creează o senzație plăcută, care explodează pe limbă scântei sărate. Acest lucru face ca panaceu sare moldonskuyu pentru finisare feluri de mâncare.
sare Himalaya negru
De fier conținut în ea dă cristale de săruri sulfit întuneric de culoare brun-violet, și compuși cu sulf - mirosul de hidrogen sulfurat. Această sare este minat în Himalaya din Nepal, în India. Acesta este utilizat pe scară largă în Asia de Sud. Pentru săruri Himalaya negru miros european este de multe ori prea ascuțit.
sare de Himalaya roz
Sare minerală măcinare grosieră, culoarea se datorează prezenței clorurii de potasiu și impuritățile de oxid de fier. Sare totală conține aproximativ 5% din toate impuritățile posibile. Folosit în râșnițe pentru finisare feluri de mâncare, care este, nu numai pentru sărare alimente, dar, de asemenea, pentru decorare.
sare de Himalaya roz este extras în blocuri mari, care apoi sunt tăiate, în regiunea Punjab, în principal, în jgheaburile Himalaya, în Pakistan și în India. bloc de sare este folosit chiar și pentru lucrări de interior.
sare Hawaii roz
sare de mare sedimentară, care este colectat mai întâi în Hawaii. Acum, producția sa principală are loc în California. roz deschis și cristale de sare mijlocii maro atașat la includerea argilei. produs scump, având un gust ușor feruginoase. Potrivit unor rapoarte, se consideră că este deosebit de util. Dar este exact ceea ce nu se poate argumenta cu faptul că ea este frumoasă, din cauza a ceea ce servește ideal mese.
fapt interesant
În literatura străină, termenul „sare roz“ se înțelege un produs special pe baza de sare cu adaos de nitrit de sodiu, utilizat pentru producerea de produse din carne.
Tipuri de sare Flavored
sare neagră Chetvergova
Tipuri de săruri aromatice sunt numeroase și ele sunt proiectate toate și făcute de om. O astfel de sare poate fi de orice origine, lucrul cel mai important în ea - o combinație a celor două funcții: cimbru cu arome sale. În acest scop, aditivul de sare este plasat deasupra sare sau de a produce manipulările dorite, cum ar fi fumatul. Aditivii pot fi orice: flori, condimente, ierburi, fructe de pădure, și chiar vin.
Chetvergova sare stă deoparte în această listă, deoarece - rezultatul unei manipulări destul de complexe. Inițial, această sare a fost ritualul (cum ar fi sare Hawaii roz), este acum mai frecvent utilizate datorită gustului său neobișnuit. Această sare se prepară după cum urmează: sare obișnuită se amestecă în proporții egale cu guschey dospită sau pâine de secară, înmuiate în apă; a pus într-un cuptor (uneori săpat în cenușă), cuptor sau supraîncălzi tigaie. După o bucată de monolit divizat și pisate într-un mojar.
fapt interesant
Sare cu cărbune utilizat în multe tradiții culinare, cum ar fi Japonia și Coreea. La fel ca de joi, aceasta este făcută de mâini omenești. Un exemplu similar din Coreea - bambus sare: sare de mare literalmente coapte în bambus.