Soba - denumirea produsului național japonez - un lung, fidea subțire, fierte dintr-un amestec de făină de hrișcă cu grâu (denumit și feluri de mâncare din acest produs). Potrivit băcănie Standarde agricole japoneze în taitei soba ar trebui să conțină făină de hrișcă cel puțin 30%. Acest fidea are o nuanță gri-maro distinctiv.
În ciuda standarde bine definite de producție, cuvântul „soba“ în Japonia are o interpretare destul de largă, ei pot apela orice fidea subțire nefierte (hrisca este nu numai, ci și de alte tipuri de făină). Dacă cuvântul „soba“, numit vasul finit, ceea ce înseamnă fidea numai hrisca.
Tăiței Hrișcă soba (în sensul de gătit, gătite), este foarte popular în Japonia - este una dintre opțiunile și componente ale produselor alimentare naționale rapid. fidea Soba o varietate de feluri de mâncare cu ea este preparat ca în restaurante scumpe și acasă.
Vom descrie modul în care să se pregătească propriile lor fidea hrisca.
fidea - reteta Soba
Se amestecă făina cu grâu hrisca cernut într-o proporție de 1: 2 sau 1: 3. Frământați aluatul în ceea ce privește apa bine, dar pentru scurt frământă și rola într-un strat subțire, tăiat cu un cuțit ascuțit în fâșii subțiri și lungi și uscate le, întins pe hârtie sau pe panouri. După uscare, puteți găti. Puteți utiliza lapsherezki speciale.
Amintiți-vă bine: soba tăiței de hrișcă sudate până când fierte în apă clocotită timp de 5-8 minute, după care trebuie să se scurgă.
Cele mai populare rețete și forme de prezentare a tăiței soba finit
De obicei, tăiței soba gata hrănite ușor refrigerate cu sosuri (într-un vas separat), sau ca o supa de taitei. O astfel de mod obișnuit constituie din supa de taitei si bulioane fierbinte din diferite specii au fost adăugate ghimbir, ceapa verde si alte ierburi, asezonate cu vin dulce de orez (mirin), sos de soia, wasabi.
Tăițeii sunt fierte, și aruncă într-o strecurătoare (cm. Mai sus).
Tempura făcute din pește, fructe de mare și legume (cel puțin - de carne sau legume). Cu bastoane (betisoarele) primele bucăți este scufundat în orice materie primă din aluat de făină, apă și ou, apoi prăjit rapid în grăsimea încinsă (ulei de susan, uneori amestecate cu alte uleiuri vegetale). Prin soba tăiței cu tempura servit de obicei diferite sosuri naționale.
Soba cu carne de pui si legume - reteta
- Tăiței soba - 2-3 portii;
- pui (carne de san sau coapse) - aproximativ 400 g;
- broccoli - 200 g;
- Ceapă - 1 buc;.
- ardei dulce - 2 buc;.
- verdeață (ceapa, tulpini de țelină, pătrunjel, busuioc, mărar);
- ulei de susan pentru prăjit;
- oțet de orez sau de prune (suc de lamaie disponibile) - 1 parte;
- mirin - 1 buc;
- sos de soia - 1 buc;
- usturoi;
- ardei roșu.
Se toarnă în tigaie ulei, susan și se încălzească bine. fry Sfert felii rondele de ceapă și taie carnea în bucăți de mărime mijlocie, (împreună) pentru foc mediu timp de 5-8 minute, amestecând lamă și tremurături pan. Adăugați ardei gras tocat în fâșii și broccoli, dezasamblate mici Kocheshkov. reduce ușor focul, prăji timp de 3-5 minute, toate împreună, se amestecă, apoi se toarnă puțină apă, reduce focul
sos de gătit: se amestecă oțet de orez cu mirin și sos de soia, se adauga usturoi sagging, sezon cu ardei iute rosu. Gatiti taitei soba pana cand se inmoaie si se întinde într-o strecurătoare.
Serviti terminat tăițeii soba cu carne de pui și legume, sos - intr-un castron separat. Pentru acest fel de mâncare bine servit vin de prune, sake, mirin și whisky-ul japonez.
Cu toate acestea, taitei soba gata poate fi servit cu creveți sau alte fructe de mare.
Creveți fierte sau prăjite într-o tigaie pentru a cumpăra roz. Calmar fiert timp de 3 minute în apă clocotită și se taie în fâșii sau spirale. În acest caz, se aplică bine salata de varza marină și, desigur, sosuri.