Cei care au găsit timpurile sovietice, va aminti gustul minunat de inghetata sovietic - a fost delicios și, în ciuda acestui fapt, destul de ieftin - doar 19 de cenți. Rețeta sovietică înghețată nu a fost nici un secret specific, pur și simplu se bazează pe ingrediente naturale, mai degrabă decât înlocuitorii lor. Acum, în magazine, dacă încercați, puteți găsi o înghețată bună, care amintește de gustul sovietic, dar va fi foarte scump. La un preț mediu în magazine acum puteți cumpăra înghețată, fabricate din înlocuitori de ingrediente naturale, cu diverși aditivi. Neutru moderne inghetata la gust meci cu Sundae inițial din Uniunea Sovietică, preparate în conformitate cu GOST.
În ciuda faptului că, pentru adulți, prins epoca sovietică, Sovietul crema model de gheață este cremos inghetata - nu veni în epoca sovietică. Istoria înghețată începe în Franța, în secolul al 19-lea în orașul Plombières-les-Bains. Este în onoarea înghețată a orașului, și a primit numele său. Un cofetar care trăiesc în Plombieres-les-Bains, o varietate de fructe sunt înmuiate în vodca de cireșe și se adaugă la ele un amestec de ouă și smântână congelate - și se întoarse înghețată. Deoarece formularea inghetata foarte mult schimbat.
În 1986, dezvoltarea producției de înghețată a promovat Ministerul RSFSR Comerțului de cooperare cu firme italiene. Prin această colaborare, un echipament eficient moderne a apărut pe fabrici sovietice. La începutul perestroikăi în Uniunea Sovietică sa format o bază puternică de tehnologie pentru producerea de diferite tipuri de înghețată.
Dar deja în timpul ajustării pe piața românească inundate producătorii de bunuri de Vest, inclusiv low-cost crema de slabă calitate cu gheață, uleiuri vegetale, precum și alte produse dubioase. Această competiție și noile realități ale economiei de piață au condus la reducerea forțată în calitatea înghețată sovietică.
Dar, în ciuda faptului că aceeași înghețată provin din URSS, a făcut în conformitate cu GOST nu mai este disponibil în magazine, puteți oricând face la domiciliu. Istoria de înghețată este încă în curs de desfășurare. Toate în mâinile tale.
Inghetata este diferit de crema crema de lapte și gheață:
Spre deosebire de inghetata din smântână smântână și lapte de gheață este un conținut ridicat de grăsimi din lapte. Procentul de grăsime din lapte în Sundae mai mare decât în lapte, inghetata, si este - 12-20%. În înghețată procentul de grăsime din lapte este de 8 - 10%. O grăsime în cremă de lapte este în intervalul 0 până la 6%. Crema Classic are un conținut de grăsime de 12 până la 13% și o înghețată de grăsime cuprinde 15 - 20% din grăsime din lapte. Datorită conținutului ridicat de grăsime de înghețată și mai gustoase smântână și lapte mai hranitoare inghetata.
Homeland înghețată „Înghețată, GOST“: Franța
ingrediente
- Lapte 3,2% grăsime - 430 grame;
- Cream 35% grăsime - 360 grame;
- Zahăr - 140 grame;
- Lapte praf - 50 grame;
- Zahăr vanilat - 15 grame;
- Gelatina - 6 grame.
Pas cu pas reteta
Pe lângă ingredientele alimentare de bază pentru prepararea înghețatei conform GOST la domiciliu, este de dorit să aibă un congelator. Inghetata maker - este un aparat de bucătărie proiectat pentru prepararea unor cantități mici de înghețată. Congelator îngheață simultan și bice înghețată, făcând astfel consistență netedă și moale, fără formarea de cristale mari de gheata. Desigur, în prepararea înghețatei pentru vizitatori este posibil să se facă fără înghețată, dar în acest caz, inghetata se poate dovedi nu atât de moale, așa cum a fost în URSS.
Pentru un efect mai nostalgic al inghetata produsa sovietic, aveți posibilitatea să pre-cumpăra sau pahare de hârtie de napolitana pentru inghetata si inghetata înghețată în ele. Și dacă nu aveți ceașcă, este posibil să se înghețe înghețată într-o capacitate mare, și după preparare - servesc în feluri de mâncare sub formă de bile de inghetata.
Pentru a pregăti inghetata pentru oaspeții trebuie să urmeze cu strictețe pas cu pas reteta:
- Se toarnă într-un recipient separat de 50 de grame de lapte de 3,2% grăsime, la temperatura camerei, se adaugă 6 g de gelatină, se amestecă intens și lăsat să se umfle timp de 1 oră. Dacă gelatina nu este, este posibil să se înlocuiască 20 de grame de amidon de porumb și 10 grame de amidon din cartofi. Atunci când se utilizează amidon - să se dizolve în 50 de grame de lapte. Gelatina sau amidon utilizat pentru a realiza o structură mai omogenă și o înghețată moale.
- Într-o tigaie separat 50 de grame de lapte praf amestecat cu 140 g de zahăr și 15 grame de zahăr vanilat. se toarnă încet în tigaie 380 grame de lapte conținut de grăsime de 3,2%, agitarea amestecului până la dizolvarea completă a laptelui praf și zahăr.
- Când se utilizează gelatina, este necesar să se combine gelatina diluată anterior obținându-se o soluție lăptoasă de 380 de grame de lapte, și se încălzește la foc mic, agitarea amestecului până la dizolvarea completă a gelatinei, dar nu se aduce la fierbere.
Când se utilizează amidon, amestecul lăptos rezultat de 380 de grame de lapte adus la fierbere, pentru a face un foc mic, după care a turnat în prealabil pregătit 50 de grame de lapte diluat cu amidon, amestecând apăsat la foc mic pana se ingroasa. - Se răcește amestecul de lapte, plasarea oala într-un loc răcoros și bine acoperit cu un capac.
- Se răcește la 360 de grame de 35% cremă de grăsime la frigider.
- Bateti crema de bine refrigerate.
- Calitativ amestecă crema ciocănit cu amestecul lactat răcit pentru a obține o masă omogenă.
- Se toarnă masa în congelator și răcire, așa cum este indicat în instrucțiunile pentru producătorul de înghețată. În cazul în care congelatorul nu este prezentă, apoi se toarnă o mulțime de inghetata bine amestecat-o dată sau de cupe pentru inghetata, sau într-un recipient separat pentru congelare.
- Greutatea finită a locului înghețată sub formă de congelare - cupe pentru inghetata sau un recipient separat - și locul în congelator pentru cateva ore pana cand se inmoaie.
înghețată sovietică pentru oaspeții să se pregătească! Appetit Bon și de bună nostalgie pentru Uniunea Sovietică, când totul era mai gustoasă și mai natural. Sundae fi servit în diferite forme: sub formă de bile de înghețată cu ciocolată sau piure gem, sub formă de înghețată, decorat cu fructe proaspete, cum ar fi înghețată într-o ceașcă vafe sau hârtie. Aici imaginația ta nu este limitat. Gustul înghețatei sovietic perfect cu orice aditivi produse de cofetărie și ornamente.
Cumparata astăzi Gostovskaya ceașcă de înghețată și o ceașcă de inghetata cu aroma de vanilie „lac“ .Pentru sostav.Chego natolkali exista pur si simplu nu! Dar compoziția practic odinakovyy.Raznitsa tsene.GOST doar 18 de ruble, lac-9rub.Mne a fost mult timp înțeles că prezentul standard .ustupaet sovietic kachestvam.Spasibo-l în gustul pentru articol a fost informativ și util pentru mine.
Bună ziua, dragi cofetari! Am voprosk reteta slapi, în conformitate cu GOST. Spre deosebire de toate celelalte rețete I Gostovskaya 7 lor, în cazul în care ingredientele sunt aceleași și ele diferă numai în număr gram. în rețeta dumneavoastră toate gălbenușuri otsutstvuyt - De ce? Voi fi bucuros să răspunsul dumneavoastră devreme! Olga
Bună ziua, Olga! gălbenușuri de ou în actul congelat ca agent de îngroșare, în această rețetă îngroșător este gelatina.
Acesta a fost mult timp în căutarea pentru această rețetă specială. Asigurați-vă că pentru a pregăti. Vă mulțumim pentru reteta si pentru articol.